겨울 라즈베리 잼은 매우 맛있고 향기로운 진미입니다. 블랙베리는 집 정원에서는 거의 발견되지 않지만, 그것을 재배하는 사람들은 라스베리와 블랙베리의 하이브리드에 매우 만족합니다. 관리가 쉽고 과일이 맛있고 맛있습니다. 잡종은 다른 열매가 이미 떠난 가을에 가까워 오랫동안 열매를 맺습니다. 이 작물에는 겨울 준비를 위한 많은 요리법이 있습니다.
라즈베리 잼 만들기의 뉘앙스
하이브리드에는 잼을 만들 때 고려해야 할 기능이 있습니다.
- 라즈베리는 육즙이 충분하지 않으므로 요리할 때 물을 추가해야 합니다.
- 조리 시간을 늘리지 않고 더 두꺼운 제품을 얻으려면 설탕을 더 추가하거나 겔화 첨가제를 사용하십시오: 펙틴, 한천, 젤라틴;
- 겔화제 대신 사과, 구스베리, 붉은 건포도를 레시피에 추가할 수 있습니다. 여기에는 천연 펙틴이 포함되어 있습니다.
베리 선택 및 준비
겨울 별미를 준비하기 위해 동일한 숙성의 과일을 선택합니다. 따기 후에 라즈베리가 이미 익었다면 씻어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 베리가 주름지고 원래 모양을 잃게 됩니다. 요리 준비에는 라즈베리가 덜 익은 것을 따고 줄기와 나뭇가지가 있는지 분류하는 작업이 포함됩니다.
일반적으로 잘 익은 라즈베리는 이미 깨끗하게 수집되었으므로 다시 만질 필요가 없습니다.
용기 준비
라즈베리 잼 용기로는 최대 500밀리리터의 작은 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완제품을 항아리에 넣기 전에 세척, 멸균 및 건조합니다.
용기 준비 팁:
- 세제로는 세탁 비누 또는 소다와 겨자 가루의 혼합물을 선호하는 것이 좋습니다.
- 씻으려면 새 설거지용 스펀지를 가져와야 합니다.
- 가장 간단한 살균 방법은 전자레인지에 가열하고 물에 끓이는 것입니다.
- 모든 수분이 증발할 때까지 깨끗한 수건으로 병을 말려야 합니다.
전자레인지에서 살균하려면 용기에 약간의 물을 붓고 700-900W의 전력으로 5분간 가열하세요. 뚜껑은 냄비에 따로 끓입니다.
끓이는 방법을 선택한 후에는 병과 뚜껑을 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 최대 10분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 화상을 입지 않도록 조심스럽게 제거하고 말리십시오.
겨울용 라즈베리 잼 만드는 법
라즈베리 잼을 만드는 것은 어렵지 않으며, 경험이 없는 주부라도 할 수 있습니다. 그 결과, 일년 내내 가족과 함께 즐길 수 있는 향기로운 베리 디저트가 탄생했습니다. 주요 성분은 딸기와 설탕입니다. 향신료 애호가들은 레시피에 추가할 수 있는 정향, 카다몬 또는 로즈마리를 좋아할 것입니다. 민트, 바닐라 또는 계피를 첨가하면 디저트에 놀라운 향이납니다.
클래식 레시피
재료:
- 잘 익은 나무 딸기 - 1kg;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 물 – 200밀리리터;
- 레몬 주스 - 3 큰술.
준비 과정: 라즈베리의 구조가 손상되지 않도록 이 레시피에서는 라즈베리를 씻어서는 안 됩니다. 과일을 에나멜 그릇에 넣고 설탕 양의 절반을 층으로 뿌립니다. 주스가 형성될 수 있도록 이 용기를 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두어야 합니다. 조금 풀리므로 시럽을 끓여야합니다.
남은 설탕 0.5kg에 물 한 컵을 붓고 시럽을 끓입니다. 조심스럽게 베리 혼합물에 붓고 모래가 녹을 때까지 약한 불로 가열합니다. 이때 잼이 타지 않도록 잘 저어주어야 합니다. 그런 다음 스토브를 끄고 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 끝나면 다시 불에 태우되 더 크게 만드십시오. 결과 거품을 제거하십시오.
거품이 나오지 않을 때까지 요리하세요.요리하는 동안 잼을 저어주고 어떤 상황에서도 끓지 않도록 해야 합니다! 그렇지 않으면 균질한 덩어리가 아닌 씨앗과 시럽이 섞인 덩어리가 형성됩니다. 시럽이 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 5~7분간 조리합니다.
제품의 준비 상태는 시럽 한 방울로 확인됩니다. 이렇게 하려면 숟가락을 잼에 담그고 걸쭉한 방울을 접시에 떨어뜨리세요. 원을 그리며 회전할 때 물방울이 형성된 상태를 유지해야 하며 물처럼 흘러내리지 않아야 합니다. 식으면 혼합물이 더 걸쭉해집니다.
뜨거운 완제품을 항아리에 붓고 닫습니다.
5분
재료:
- 라즈베리 과일 – 2컵;
- 입자가 굵은 설탕 – 2컵;
- 물 - 2 큰 술.
준비 과정: 과일을 법랑 그릇에 붓고 물을 붓습니다. 혼합물을 센 불로 끓이고 주걱으로 저어주면서 1분간 계속 조리합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다. 식히지 않고 완제품을 병에 붓고 닫습니다.
보관 규칙 및 기간
최적의 보관 장소는 어둡고 시원한 지하실입니다. 그러나 용기 살균 규칙에 따라 향기로운 라즈베리 잼을 다음 시즌까지 찬장에 보관할 수도 있습니다.
