살구 잼에 고소한 맛과 약간의 신맛을 더하기 위해 주부들은 종종 살구 알맹이를 추가합니다. 그러나 성분에 다량의 청산이 함유되어 있어 이것이 매우 위험할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 호두를 첨가 한 살구 잼은 더 안전하고 맛있을 것이며 이에 대한 조리법을 자세히 고려할 것입니다.
겨울용 견과류로 살구 잼 만들기의 특징
견과류로 살구잼을 만들려면 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 다양한 품종을 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 경험이 많은 주부들은 이러한 목적으로 Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet과 같은 품종을 사용하는 것을 선호합니다.
- 매개 변수가 다른 살구는 시럽에 다르게 담가지기 때문에 가능할 때마다 거의 같은 크기의 과일을 선택해야 합니다.
- 너무 부드러운 과일을 선택할 때는 퓌레 형태의 잼 레시피를 선호해야 합니다.
- 요리 과정에서 조각이 너무 익지 않도록 여러 단계에 걸쳐 요리하는 것이 좋습니다. 또한 혼합물을 너무 자주 저어주지 마십시오.
조언! 설탕에 절인 잼을 좋아하지 않는 사람들은 요리의 마지막 단계에서 소량의 구연산을 추가해야 합니다. 성분은 살구 1kg 당 4g의 비율로 섭취됩니다.
주요재료 준비
잼을 오랫동안 보관하려면 과일을 신중하게 선택해야합니다. 살구는 잘 익고 손상되지 않아야합니다. 썩기 시작하는 과일을 사용하는 것은 용납되지 않습니다.
호두는 껍질을 제거한 후 오븐이나 마른 프라이팬에서 완전히 건조해야 합니다. 아몬드, 헤이즐넛 또는 기타 견과류를 사용하여 잼을 만들 수도 있으며, 먼저 잘 말려야 합니다.
메모! 살구 잼 준비 속도를 높이려면 과일을 조각으로 나누어 훨씬 빨리 요리하고 필요한 투명성을 얻어야합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
진미를 요리하려면 바닥이 두꺼운 스테인레스 스틸 또는 구리 접시를 사용해야 덩어리가 타지 않습니다.
잼을 장기간 보관하는 데 사용할 병은 먼저 베이킹 소다로 철저히 씻어야 합니다.
그런 다음 용기를 수조 또는 오븐에서 멸균해야합니다. 뚜껑도 소독해야 합니다.
견과류로 살구잼 만드는 법
잼을 만드는 가장 일반적인 요리법을 살펴 보겠습니다.
호두를 이용한 간단한 요리법
요리 단계:
- 살구 1kg을 준비하고 씨를 제거한 후 설탕 600g을 추가합니다.
- 조심스럽게 저어주고 몇 시간 동안 방치하여 주스를 만듭니다.
- 약한 불에 놓고 끓는점에 도달한 후 15분간 끓입니다. 스토브에서 꺼내어 몇 시간 동안 만지지 마십시오.
- 다시 약한 불로 끓여서 몇 분간 끓입니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 동일한 절차를 1회 더 수행하십시오.
- 이제 견과류를 다루어야합니다. 300g을 자르고 네 번째 잼 요리 중에 총 질량에 추가하십시오. 20 분 동안 약한 불로 저어 끓입니다.
- 병들 사이에 분배하고 단단히 밀봉하십시오.
5분 레시피
이 조리법에 따라 준비된 잼은 짧은 열처리로 유익한 성분이 보존되므로 가장 건강에 좋습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살구 – 1000g;
- 설탕 - 500g;
- 껍질을 벗긴 다진 호두 – 200g.
단계별 준비:
- 준비된 과일을 씻어서 말리고 씨를 제거한 후 4등분합니다.
- 설탕을 넣고 5시간 동안 만지지 마세요.
- 과일이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 나무 숟가락으로 가볍게 저어주며 끓입니다.
- 호두를 추가하고 혼합물을 5~7분 동안 조리합니다.
- 병들 사이에 분배하고 단단히 밀봉하십시오.
중요한! 설탕의 양이 적고 조리시간이 짧기 때문에 잼의 장기 보관은 서늘하고 어두운 곳에서만 가능합니다.
헤이즐넛 포함
요리법:
- 달라붙지 않는 냄비를 사용하여 물 100ml를 끓이고 설탕 100g과 구연산 1핀치를 추가합니다.
- 살구 350g을 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거합니다. 끓는 시럽에 과일을 넣고 5분간 조리합니다.
- 껍질을 벗긴 헤이즐넛 50g을 프라이팬이나 오븐에서 말린 후 잼에 넣습니다. 혼합물을 3분 더 끓입니다.
- 완성된 간식을 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.
아몬드 포함
맛있고 향기로운 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살구 - 3kg;
- 설탕 - 2kg;
- 아몬드 – 400g;
- 물 – 400밀리리터;
- 바닐라 설탕 - 2봉지.
준비:
- 과일을 잘 씻고 말린 다음 조심스럽게 2등분하여 씨를 제거합니다.
- 용기에 설탕을 붓고 물을 넣고 약한 불로 끓입니다.
- 살구를 조리 용기에 넣고 아몬드와 바닐라 설탕을 추가합니다.
- 준비된 시럽을 붓고 식을 때까지 방치한 다음 약한 불에 놓고 끓입니다. 식히십시오. 그런 다음 절차를 다시 5번 반복합니다.
- 완성된 잼을 병에 나누어 담습니다.
다양한 견과류를 넣은 살구잼
캐슈넛을 곁들인 흥미로운 잼 버전은 특별한 부드러움을 얻습니다.
요리법:
- 설탕 500g, 구연산 ½ 티스푼을 용기에 붓고 물 100ml를 추가합니다. 약한 불에 놓고 끓여서 저어주고 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 캐슈넛 100g을 시럽에 붓고 3분간 조리합니다.
- 살구 1kg을 씻어서 각 과일을 4등분하고 시럽을 부어 3시간 동안 그대로 두세요.
- 잼이 담긴 용기를 스토브에 놓고 끓는점까지 올린 후 약한 불로 20분간 조리하고 정기적으로 거품이 생기면 걷어냅니다.
- 완성 된 덩어리를 항아리에 분배하십시오.
메모! 준비 후 2주 후에만 잼을 개봉하는 것이 좋습니다.
구운 잼
단계별 준비:
- 냄비에 설탕 1kg을 붓고 물 300ml를 넣고 섞어 스토브에 올려 놓고 끓여서 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 다진 호두 200g을 시럽에 넣고 2분간 끓입니다. 식히십시오.
- 살구 2kg을 씻어서 말리고 반으로 나눕니다. 깊은 베이킹 시트에 놓습니다. 반냉각된 시럽을 붓습니다.
- 140°C로 예열된 오븐에 넣고 과일이 부드러워질 때까지 기다립니다. 오븐 문을 살짝 열고 혼합물을 5~6시간 동안 조리하세요.
- 뜨거운 잼을 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
일반적으로 모든 잼의 유통기한은 2년입니다. 하지만 여기서 온도는 매우 중요한 역할을 합니다.
최적의 값은 +5 ~ +20 ⁰С 범위입니다. 이 매개변수를 준수하지 않으면 제품이 예정보다 빨리 성능이 저하될 수 있습니다.
견과류가 들어간 살구 잼은 어둡고 건조한 곳에 가장 잘 보존된다는 사실에주의하는 것도 중요합니다.
