다른 야채 중에서 토마토는 신선하고 통조림으로 테이블의 첫 번째 장소 중 하나를 차지할 자격이 있습니다. 그런데 열처리 후에도 보존되는 가장 유용한 리코펜의 창고인 토마토는 준비 과정에서 맛을 완벽하게 유지합니다. 리코펜이라는 강력한 항산화제의 일일 요구량을 신체가 섭취하려면 토마토 3개를 먹으면 충분합니다. 토마토는 단독으로 먹어도 좋고 다른 야채와 함께 먹어도 좋습니다. 다음은 겨울용 통조림 토마토와 파슬리 요리법입니다.
겨울 동안 파슬리를 곁들인 토마토 준비의 미묘함
파슬리 한 가닥이라도 토마토 준비의 맛과 향을 풍부하게 할 수 있습니다. 그러나 다른 채소와 마찬가지로 통조림 파슬리는 매우 세심한 청결이 필요합니다. 잎에 약간의 먼지가 있으면 통조림 식품이 손상될 수 있습니다. 또한 토마토와 허브로 겨울 준비를 준비하는 다른 기능도 있습니다.
- 소금물을 채울 때는 병의 맨 위까지 채우고 가장자리에 액체를 붓습니다. 공기가 적게 남을수록 제품의 품질과 안전성이 향상됩니다.
- 녹색을 나뭇 가지에 넣는 것이 더 좋으며 더 매력적으로 보입니다. 다진 채소를 토마토에 직접 넣는 조리법은 예외입니다.
- 레시피에 따로 명시하지 않는 한, 식초보다는 식초 진액을 절임에 사용하는 것이 좋습니다. 제품에 더 큰 안전성을 부여합니다.
충전량은 일반적으로 병 부피의 절반 비율로 사용됩니다.
야채와 허브를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
일반적으로 완전히 익고 육즙이 많으며 가장 큰 토마토가 음식으로 선택됩니다. 조리법에서 다진 야채를 특별히 요구하지 않는 경우 작은 토마토를 항아리에 담는 것이 좋습니다. 다음은 채소와 야채를 선택하고 가공하는 데 대한 몇 가지 추가 정보입니다.
- 항아리에는 동일한 성숙도의 강한 토마토가 들어 있지만 일반적으로 잘 익고 덜 익었고 심지어 갈색일 수도 있습니다.
- 녹색은 노란색 잎이나 손상없이 육즙이 많고 밝습니다. 깔기 전에 물에 담가서 모래와 흙을 제거하고 여러 번 씻어서 건조시킵니다.
- 매끄럽고 밀도가 높은 피부를 가진 다육 품종의 토마토는 열처리를 더 잘 견디기 때문에 얇은 피부보다 선호됩니다.
- 전체 야채를 준비하려면 각 과일을 병에 넣기 전에 포크나 이쑤시개로 찌르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 무결성이 손상되지 않지만 끓는 물을 부을 때 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
용기 준비
야채를 자르는 도구와 용기의 청결도는 통조림 식품의 안전성에 직접적인 영향을 미칩니다.
병은 소다 용액으로 씻은 후 흐르는 물로 잘 헹구고 오븐이나 주전자 찜통에서 멸균합니다. 작은 병의 경우 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 살균하기 전에 병에 약간의 물을 붓는 것을 잊지 마십시오. 씻은 뚜껑을 5분간 끓입니다.
최고의 요리법
겨울용 토마토와 파슬리는 일반적인 조합이며 주부들은 다양한 야채와 향신료로 고전적인 요리법을 풍성하게 만듭니다. 통토마토와 잘게 썬 야채를 모두 아주 맛있게 요리할 수 있습니다. 후자의 경우 반 리터짜리 병을 포함하여 소량의 병을 사용할 수 있습니다.
이제 파슬리로 절인 토마토를 만드는 인기 있고 맛있는 요리법이 있습니다.
쉬운 방법
통조림 토마토는 매우 빨리 익힐 수 있습니다. 1리터 용기용 제품:
- 토마토 0.6kg;
- 파슬리;
- 마늘 2쪽;
- 파슬리의 작은 뿌리;
- 딸기 완두콩 몇 개;
- 고추;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 반 큰술. 엘. 소금;
- 반 큰술. 엘. 식초 9%;
- 물 반 리터.
진전:
- 토마토를 자르고 (가급적 다육하고 중간 크기의 "크림") 항아리에 넣고 2-3 개의 허브 가지를 얹습니다.
- 다른 모든 재료를 추가하고 그 위에 토마토를 얹습니다.
- 냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓는 소금물을 항아리 내용물 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 방치하여 토마토를 데우세요.
- 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓여서 병에 다시 부어 넣으세요.
- 식초를 붓고 병을 뚜껑으로 닫습니다. 뒤집어서 따뜻한 담요를 덮으세요.
절인 토마토를 얇게 썰어 식물성 기름과 향신료를 곁들인 것
큰 토마토를 가공하는 데 탁월한 옵션은 반으로 절인 것입니다. 우리는 1.5 리터 병을 기반으로 제품을 준비합니다.
- 토마토;
- 파슬리;
- 마늘;
- 중간 양파 반 개;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 딸기 완두콩 몇 개;
- 본질 - 1 작은 술.
매리 네이드를 별도로 준비하십시오.
- 설탕 - 6 큰술. 엘.;
- 물 - 3 리터;
- 소금 - 3 큰술. 엘.
우리는 이것을 다음과 같이 보존합니다:
- 토마토가 매우 크면 반 또는 4등분으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 후추, 양파 링, 마늘 두 쪽, 허브 장식을 놓습니다.
- 토마토를 조심스럽게 배치하십시오. 더 많은 양을 넣으려면 잘린 면이 아래로 향하도록 접는 것이 좋습니다.
- 물, 설탕, 소금으로 끓인 매리 네이드를 붓습니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 1/4시간 동안 살균합니다.
- 굴리기 전에 식초 에센스를 각 병에 붓습니다.
양파와 달콤한 고추 옵션
여름의 달콤한 고추로 향긋하고 매콤한 양파로 맛을 낸 향긋한 토마토는 다양한 크기의 토마토로 만들 수 있습니다. 결국 모든 토마토는 이 준비에 적합하지만 밀도가 높은 펄프를 사용하는 것이 좋습니다.
매리 네이드에서만 비율을 관찰합니다.
- 물 1리터;
- 소금과 설탕 두 스푼;
- 같은 양의 식물성 기름.
진전:
- 통조림에는 다진 토마토, 달콤한 고추, 양파, 파슬리를 사용합니다. 마늘을 조금 넣어도 됩니다.
- 물에 향신료와 기름을 넣고 끓여서 매리네이드를 준비합니다.
- 준비되고 멸균된 병에 양파 링, 마늘을 넣고, 토마토 반쪽을 놓고, 파슬리 가지와 달콤한 고추를 겹겹이 쌓습니다. 취향에 따라 후추와 허브를 추가하세요.
- 매리 네이드를 항아리에 붓고 수조에 넣으십시오. 약한 불로 15분 동안 데우고 식초를 부어 팬에서 꺼내 말아 올립니다. 뒤집어서 위에 따뜻한 것을 덮으세요.
완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
통조림 달콤한 토마토는 겨울 동안 일반 아파트에 보관할 수 있습니다. 지하실이나 지하실이 있으면 산세 중에 살균 및 이중 충전 없이도 할 수 있습니다.
이 경우 항아리의 내용물을 끓는 소금물로 채우고 식초를 약간 추가하고 (모두 일반적인 조리법에 따라) 항아리를 빠르게 말아서 내부를 유지하기 위해 두꺼운 담요 아래에 즉시 거꾸로 놓습니다. 가능한 한 오랫동안 가열하십시오.
이것은 놀랍지 만 토마토와 식초의 이러한 가열, 산은 토마토를 지하실과 심지어 아파트에 보관하기에 충분합니다. 그러나 이렇게 준비된 토마토는 강하고, 너무 익히지 않으며, 껍질이 두껍습니다.
