8월과 9월에는 토마토 가격이 하락해 달콤한 피망을 곁들인 토마토 절임도 판매할 때가 됐다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 클래식 버전을 선호하는 반면, 다른 사람들은 다양한 야채와 조미료를 결합한 요리법을 선호합니다. 절인 토마토와 피망의 조합은 그러한 준비를 위한 가장 맛있는 옵션 중 하나입니다.
겨울 동안 피망으로 토마토를 절이는 특성
요리를 준비할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.
- 토마토의 수는 사용되는 용기의 크기에 따라 다릅니다. 완전히 채우려면 충분한 토마토가 필요합니다.
- 조리 전 야채를 깨끗이 씻고, 용기와 뚜껑을 소독한 후 사용합니다.
- 때로는 통조림 중에 토마토가 터지는 경우가 있습니다. 이를 방지하려면 이쑤시개로 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.
이러한 기능을 잊지 않고 달콤한 피망으로 토마토를 준비하는 과정에서 몇 가지 문제를 피할 수 있습니다.
필수 성분
이 레시피를 사용하려면 다음 재료를 사용해야 합니다.
- 1.2kg의 토마토가 필요합니다.
- 피망 1개;
- 양파 한 개;
- 당근 - 1 개;
- 신선한 파슬리 3줄기;
- 하나 또는 두 개의 딜 우산;
- 길이 5-6cm의 양 고추 냉이 뿌리 조각;
- 마늘 3쪽;
- 베이 잎 2개;
- 완두콩 형태의 후추가 필요합니다.
- 과립 설탕 55g;
- 소금 40g;
- 9% 식초 40ml가 필요합니다.
- 필요한 양의 깨끗한 물.
이제 절인 야채 준비를 시작할 수 있습니다.
야채를 선택하고 준비하는 방법
준비를 위해 중간 크기의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 재료는 부패한 흔적 없이 신선해야 합니다. 사용하는 토마토가 완전히 익었는지 확인해야 합니다.
요리를 준비하기 전에 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 피망은 꼭지를 자르고 씨를 제거합니다.
용기 준비
병과 뚜껑은 소독해야 합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 그 중 가장 유명한 방법은 찌거나 끓는 항아리와 뚜껑을 사용하는 것입니다..
고추로 토마토를 담그는 방법
절인 야채 준비는 여러 단계로 이루어집니다.
- 양파는 고리 모양으로, 당근은 원 모양으로 잘라야 합니다. 고추는 씨앗과 함께 잘립니다. 토마토는 줄기 부분에 이쑤시개로 구멍을 뚫어 터지는 것을 방지합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어줍니다.
- 딜 우산, 파슬리 가지, 핫 칠리 조각, 마늘 정향, 월계수 잎, 당근과 양파 몇 조각을 용기 바닥에 놓습니다. 몇 센티미터 길이의 양 고추 냉이 뿌리 조각을 추가하십시오. 두꺼우면 더 짧은 조각을 가져갈 수 있습니다. 더 맵게 만들고 싶다면 매운 것 외에 완두콩 모양의 고추를 추가해 보세요.
- 항아리의 맨 위까지 토마토가 채워져 있습니다. 양파, 피망, 당근 조각을 얹어야합니다.
- 이제 필요한 양의 물을 팬에 붓고 불에 태워야합니다. 끓인 후 용기에 부어 용기의 상단까지 채워집니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
- 토마토의 액체를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 식초를 병에 넣고 새로 끓인 용액을 상단 가장자리에 붓습니다.
그런 다음 항아리를 말아 올려야합니다. 나사 캡이 있는 경우 나사로 조이십시오. 용기를 뒤집어 담요로 싸서 실온으로 냉각될 때까지 기다립니다. 이제 토마토는 겨울을 맞이할 준비가 완전히 되었습니다.
보존 보관 규칙
준비가 담긴 항아리는 겨울 동안 어둡고 시원한 곳에 보관됩니다. 이 기간 동안 절인 제품은 맛을 유지합니다.
