겨울용 바질 절인 오이 : 사진과 비디오가 포함 된 요리법

고전적인 겨울 준비는 절인 오이와 절인 것입니다. 향기로운 허브와 향신료는 제품의 일반적인 맛을 다양화하는 데 도움이 되며, 이는 궁극적으로 저녁 식탁에서의 간식의 성공 여부에 달려 있습니다. 수많은 요리법은 매리 네이드의 강도가 좌우되는 주요 방부제 인 소금, 설탕 및 식초의 양만 다르며 그렇지 않으면 전적으로 주부의 취향에 따라 달라집니다.
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바질 - 왕실 향신료

일반적인 고추와 마늘에 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 우산, 겨자씨를 추가합니다. 이러한 재료는 거의 모든 요리법에 포함되어 있습니다.그러나 매운 허브인 고수풀, 바질, 파슬리, 셀러리, 고수풀만이 근본적으로 맛을 바꿀 수 있습니다.

향기로운 허브 목록은 길지만 리뷰에 따르면 바질로 만든 매우 즐겁고 특이한 준비 맛이 있습니다. 이 향신료는 오이피클의 맛과 조화롭게 어우러져 새로운 맛을 선사합니다.

바질은 잎과 꽃을 향신료로 사용하는 식물입니다. 떫은 맛이 나고 약간 쓴 맛이 나며 매우 강한 향이 납니다. 바질은 야채, 생선, 고기 요리, 모든 종류의 음료 및 소스 요리법에 포함되어 있습니다. 식욕을 완벽하게 자극하고 소화 과정을 향상시킵니다. 바질은 잎의 색깔과 냄새의 특징으로 구별됩니다. 잎의 색깔은 연한 녹색에서 보라색까지 다양합니다.

오이 절임 및 절임의 경우 다양한 냄새 중에서 정향, 올스파이스, 베이, 계피 및 아니스 향이 나는 바질 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 피클과 매리네이드에서 향신료는 민트, 타라곤, 고수풀, 마조람, 파슬리와 잘 어울립니다. 식물의 이름은 말 그대로 왕에게 합당한 향기로 번역됩니다.

절인 오이, 진미, 바질

바질은 자급자족하는 향신료이므로 향을 최대한 활용하려면 한 번의 준비에 방향성 허브를 너무 많이 넣지 마십시오. 고수가 잘 어울립니다. 그러나 겨울 준비에서는 녹색이 아닌 고수풀이라고 불리는 풀 씨앗을 넣는 것이 일반적입니다. 특히 식물과 씨앗의 맛이 근본적으로 다르기 때문입니다.

겨울 동안 바질과 함께 절인 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

오이;
바질 다발;
딜 우산;
고수풀;
베이 리프;
검은 후추.

매리 네이드를 채우려면 다음이 필요합니다.

물 – 1 l;
굵은 암염 - 1 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
식초 에센스 (70%) - 0.5 tsp.

크기가 작고 튼튼하며 부패의 흔적이 없는 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 오이를 통조림으로 만들기 전에 찬물에 2~3시간 담가둔 후 깨끗이 씻어줍니다. 이 시간 동안 용기를 준비하십시오. 통조림에는 750ml ~ 3리터 용량의 용기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 오이 원료의 크기에 따라 절임병의 개수가 계산됩니다. 유리 용기와 주석 뚜껑은 소다로 세척하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 접시를 살균하고 주석 뚜껑을 끓입니다.

항아리에는 오이가 가득 들어 있습니다. 그 사이에 딜 우산, 바질 몇 가지, 월계수 잎을 놓아야합니다.
오이로 채워진 항아리에 끓는 물을 부어 넣습니다. 10분 후 냉각된 물을 배수하고 절차를 다시 반복합니다.
매리네이드를 별도의 용기에 준비합니다. 일정량의 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓는 물에 식초 에센스를 첨가합니다.
이 단계에서는 소금물의 농도를 조절할 수 있습니다. 맛을 보고 기호에 맞게 소금이나 식초를 첨가하면 됩니다.
검은 후추 열매와 고수풀을 항아리에 붓고 끓는 매리 네이드를 오이 위에 목까지 붓습니다.
통조림 식품은 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 냉각 과정을 연장하기 위해 작은 병을 포장합니다.

겨울 동안 항아리에 저장된 오이는 매우 오랫동안 보관됩니다. 1년이 아닌 일정한 온도를 유지하는 차가운 지하실에서. 나는 항상 이런 식으로 오이를 보존하고 있으며 지하실에 1년이 지난 후에도 아삭아삭하고 매우 맛있는 상태를 유지합니다. 장기 보관을 위해서는 더 강한 매리 네이드 충전법을 사용하지만 이는 제품의 맛에 영향을 미칩니다.