흥미롭고 맛있고 다채로운 요리는 인기 있는 조지아식 소스 사세벨리를 곁들인 신선한 호박이 될 것이며, 신선하게 먹거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 이 준비 방법을 사용하면 친숙하지만 사랑받는 호박의 맛이 특별한 독점 성과 맛을 얻고 더욱 풍부하고 강렬해집니다. 그리고 향기와 기분 좋은 위기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
겨울 동안 사세 벨리 소스로 호박을 보존하는 특징
호박을 통조림으로 만들 때 주요 특징 중 하나는 야채를 이전에 열처리하지 않고 이전에 항아리에 넣은 오븐에서 이미 멸균했다는 것입니다. 또한 호박과 매리 네이드를 곁들인 양파를 별도로 준비한 다음 모든 것을 섞습니다. 조리법에는 어린 호박과 너무 익은 호박을 모두 사용해야 합니다.
필수 성분
그들은 신선한 양파, 딜, 호박뿐만 아니라 상점에서 구입한 원래 포장의 사세벨리 소스도 사용합니다.
고품질 소스나 오리지널 소스를 구입할 수 없는 경우 토마토 페이스트를 따뜻한 물에 희석하여 준비할 수 있습니다. 고수풀, 파슬리, 바질, 고기 분쇄기에 꼬인 피망, 설탕, 마늘이 첨가됩니다. 또한 취향에 따라 검은 후추와 붉은 고추로 맛을 냅니다.
제품을 선택하는 방법?
호박은 탄력 있고 강해야 하며 썩거나 상하지 않아야 합니다. 이상적으로는 아직 거칠어지지 않은 껍질과 형성되지 않은 단단한 씨앗이 있는 젊고 육즙이 많은 과일이 레시피에 적합합니다. 하지만 물론 오래되고 잘 익은 호박을 사용할 수도 있습니다. 양파는 또한 신선하고 단단해야 하며 썩거나 상하지 않아야 합니다.
용기 준비
시밍에 사용하기 전에 병 표면에 있을 수 있는 곰팡이와 박테리아를 제거해야 합니다. 먼저 잘 씻어낸 후 끓는 팬 위에 몇 분간 놓아두어 살균합니다. 많은 주부들이 용기를 소독하기 위해 전자레인지나 스토브를 사용합니다.
조리과정
사세벨리 소스로 호박을 요리하는 것은 어렵지 않으며, 가장 중요한 것은 레시피에 필요한 양만큼 재료를 추가하는 것입니다. 물론 필요한 모든 조치를 일관되게 수행하십시오.
화합물:
- 호박 - 3kg;
- 양파 – 6개(500g).
매리네이드 재료:
- 사세벨리 소스 – 400g;
- 식초(9%) – 200밀리리터;
- 설탕 - 250g;
- 해바라기 기름 - 250 밀리리터;
- 소금 - 1 큰 술;
- 후추 – 1티스푼;
- 고추 - 1/3 티스푼;
- 딜 – 1 묶음;
- 물 – 1리터(필요한 경우).
준비: 먼저 양파를 잘게 자르고 호박을 얇게 자릅니다. 그런 다음 매리 네이드의 모든 재료를 별도의 용기에 섞은 다음 야채와 함께 그릇에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 실온에서 10-12시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 호박이 주스를 방출하도록 수행됩니다.
어린 과일은 훌륭합니다. 과즙이 잘 나오지 않는 너무 익은 호박을 사용할 때에는 그릇에 물을 넣어주세요. 그 후, 그릇의 내용물을 병들 사이에 고르게 분배하고 남은 주스를 채웁니다. 이제 블랭크를 오븐에 넣고 40-50분 동안 살균합니다.
그런 다음 항아리를 말아서 냉각될 때까지 담요나 담요로 감쌉니다. 사세벨리 소스를 사용할 수 없는 경우 크라스노다르 소스나 간단히 토마토 페이스트로 대체합니다. 맛있겠지만 원래 레시피를 고수하는 것이 더 좋습니다.
공작물 보관
시밍을 건조하고 서늘하며 가급적이면 어두운 곳에 보관하십시오. 최대 +10C 도의 온도에서 호박은 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 지하실과 지하실이 사용됩니다. 실온(식료품 저장실)에서는 맛을 잃지 않고 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
