겨울에 보관하는 야채는 여름에 보관하는 야채와 맛과 품질이 눈에 띄게 다릅니다. 보존을 통해 제품의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 인기있는 요리법 중 하나는 토마토를 곁들인 호박 절임입니다. 이 매력적으로 보이는 애피타이저는 어떤 저녁 식사에도 적합하며 휴일 메뉴에도 완벽하게 들어맞습니다.
겨울에는 토마토로 호박을 피클하는 것이 가능합니까?
호박과 토마토를 장기간 고품질로 보관하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 호박은 조각으로 자르고 5분 동안 데쳐야 합니다.
- 토마토를 선택할 때는 탄력 있고 다육하며 잘 익은 과일을 선호해야 합니다.
- 작은 호박과 방울토마토는 리터 병에 딱 맞습니다.
- 야채 통조림을 보관하는 장소는 급격한 온도 변화가 있어서는 안됩니다.
- 토마토는 크기가 같아야합니다.
- 샐러드에 당근이나 오이 같은 추가 재료를 추가할 때는 중간 크기의 과일을 선호해야 합니다. 모판에서 따낸 후 2~3일 동안 보관한 오이를 5시간 동안 물에 채웁니다.
당근, 칠리 고추, 파, 오이, 가지와 같은 밝은 야채를 추가하면 샐러드에 독특하고 매력적인 모습을 줄 수 있습니다..
용기와 야채 준비
동일한 크기와 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 큰 토마토는 소금에 절이지 않을 수 있습니다. 색상도 동일해야합니다. 간식으로 가장 좋은 품종은 크림 토마토와 방울 토마토입니다. 컴팩트하고 어떤 용기에도 잘 맞으며 맛이 뛰어납니다.
토마토는 탄력 있고 전체적이어야 하며 균열이나 얼룩이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 주스나 과육이 새어 나옵니다. 조미료로 접시를 과포화해서는 안됩니다. 이렇게하면 맛에 대한 인식이 악화됩니다.
유리 용기는 먼지를 제거하고 비눗물로 씻은 다음 따뜻한 물로 헹굽니다. 빠른 산세를 위해 야채에 끓는 물을 붓고 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 급속 산세 방식을 사용하면 항아리가 멸균되지 않고 밀폐된 뚜껑으로 밀봉되지 않습니다.
토마토와 호박을 요리하는 방법
부드러운 스쿼시 펄프는 장기간 가공되지 않습니다.독립된 요리로 보존하거나 다른 재료를 보충할 수 있습니다.
절인 경우 호박, 토마토, 파슬리, 딜, 마늘, 칠리, 갈은 후추, 양 고추 냉이, 소금 및 설탕을 비축해야합니다. 호박을 먼저 넣고 나머지 야채와 양념을 넣습니다. 항아리의 내용물은 끓는 매리 네이드로 채워져 있습니다.
간단한 준비 레시피
이 레시피에 따라 준비된 제품은 냉장고에 최대 1~1.5개월 동안 보관할 수 있습니다. 절인하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 1.5kg;
- 토마토 1.5kg;
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 4 큰술. 엘. 식초 에센스;
- 후추 열매와 정향 몇 개.
요리법:
- 호박은 씻어서 조각으로 자르고 종자 핵심을 잘라냅니다. 이렇게하면 종자 발아와 소금에 절인 트위스트에서 쓴맛이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 토마토를 씻어서 애호박 링에 넣고 용기에 담습니다. 냄비에 물을 넣고 불을 끓인 후 용기에 붓습니다.
- 10분 후 매리네이드를 팬에 붓고 다시 끓인 후 다시 병에 붓습니다. 조작이 여러 번 더 반복됩니다.
- 다음은 설탕, 소금, 향신료, 식초의 차례입니다. 샐러드에 마지막으로 소금물을 부어 살균하고 밀봉합니다.
롤링 후 트위스트를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 며칠 동안 놓아둡니다..
살균하지 않고
살균에 시간을 낭비하고 싶지 않은 사람들에게는 다음 요리 옵션이 적합합니다. 샐러드를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 호박 1.6kg;
- 토마토 1.6kg;
- 파슬리와 딜, 각각 1 묶음;
- 마늘 정향 4 개;
- 소금, 설탕 3 큰술. 엘.;
- 아세트산 6 큰술. 엘.;
- 베이 리프와 후추 몇 개.
요리 단계:
- 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다.호박은 10mm 두께의 원으로 자르고 몇 시간 동안 물로 채워집니다.
- 멸균된 용기 바닥에는 파슬리, 딜, 월계수잎, 후추, 압착마늘을 깔아줍니다.
- 다음은 토마토와 호박의 차례이며 그 후에 끓는 물을 부어 넣습니다.
- 30분 후 물을 팬에 다시 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초 에센스를 추가합니다.
- 소금물을 용기에 다시 붓고 말아 올립니다.
트위스트에 매운 맛을 더하기 위해 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎을 추가할 수 있습니다.
후추 옵션
샐러드는 달콤한 고추와 같은 다른 야채와 잘 어울립니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 베이 리프 1개;
- 호박 1.8kg;
- 10개 체리와 건포도 잎;
- 4가지. 달콤하고 딸기와 후추의 완두콩 몇 개;
- 딜 1 묶음;
- 3 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 아세트산 100ml.
수확 기술:
- 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 호박은 1.5cm 두께의 고리 모양으로 자르고 달콤한 고추는 4등분합니다.
- 용기 바닥에는 향신료, 허브, 호박, 고추가 채워져 있습니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금을 녹인 다음 식초를 넣고 병을 채웁니다.
용기는 약한 불로 30분 동안 멸균한 후 말아올립니다.
겨울을 위한 다양한 색상의 구색
토마토와 호박에 다른 재료를 추가하면 요리에 밝기와 특이성을 더할 수 있습니다.
필요한 것:
- 체리 1kg;
- 호박 500g;
- 오이 500g;
- 딜과 파슬리 1 묶음;
- 양 고추 냉이 2 개;
- 칠리 반 개, 올스파이스, 후추, 각각 완두콩 몇 개;
- 마늘 5쪽;
- 물 1.5리터;
- 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 식초 에센스 40-50ml.
수행하는 방법:
- 씻어서 껍질을 벗기고 다진 야채를 항아리에 넣고 향신료와 허브를 추가합니다.
- 냄비에 물을 끓여서 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.매리네이드의 물기를 빼고 식초를 넣고 끓여서 다시 병에 붓습니다.
- 항아리를 밀봉하십시오.
용기를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 두십시오.
완제품 보관 규칙
보관 용기는 컴팩트해야 하며, 실내는 차갑고 통풍이 잘되어야 합니다. 지하실, 창고 또는 지하실과 같은 공간이 될 수 있습니다. 트위스트는 30-40일 이상 냉장고에 보관되지 않습니다.
