호박은 미네랄과 비타민이 풍부하고 쉽게 소화되는 야채입니다. 인, 칼슘, 철분이 많이 함유되어 있습니다. 애호박 펄프는 섬유질이 풍부하고 몸의 독소와 독소를 섬세하게 정화하며 변비에 도움이 됩니다. 야채는 자랄 때 특별한 관리가 필요하지 않으며 좋은 수확을 제공합니다. 호박은 다이어트와 통조림 형태로 유용합니다. 그들은 애피타이저로 훌륭하고 샐러드에 추가됩니다. 겨울에는 호박을 구연산으로 덮어서 실험해 볼 수 있습니다. 결국, 겨울 식탁에 있는 야채는 요리에 다양성을 더해줍니다.
겨울철 식초 없이 구연산으로 호박을 준비하는 원리
레몬 주스를 첨가 한 통조림 호박과 호박의 제조법에는 식초가 포함되어 있지 않으며 야채를 채운 후 항아리가 멸균되지 않습니다.
야채를 보존할 때는 일반적으로 식초를 사용하는데, 제품의 유통기한을 담당하는 것이 바로 이 조미료입니다. 매리 네이드의 식초는 충전물에 특정한 맛을 부여하고 구연산 형태의 조미료는 동일한 맛을 제공합니다.
레몬을 살균하지 않고 가공한 애호박과 애호박은 냉장고는 물론 지하의 어둡고 서늘한 곳에 오랫동안 보관하면 상하지 않습니다.
필수 성분
우리는 다음을 비축해야 합니다:
- 중간 크기 호박 또는 호박 두 개,
- 구연산 반 티스푼,
- 마늘 2쪽,
- 1 큰술. 엘. 설탕과 소금,
- 1 큰술. 엘. 소금,
- 딸기 완두콩 4개.
바질 잎이나 녹색 파슬리 장식을 가져갈 수 있습니다. 녹색 딜이 없으면 마른 딜이 좋습니다.
중요한. 레몬즙 대신 레몬제스트즙을 사용해도 됩니다.
야채 요구 사항
어떤 크기의 신선한 야채라도 먹을 수 있습니다. 호박이 어리면 나이는 8-12 일이고 길이는 10-11cm, 지름은 4.5cm이어야하며 호박에서 껍질을 제거 할 필요가 없습니다. 반 리터 및 리터 항아리 그들에게 적합합니다. 그러나 크고 익은 야채는 원하는 대로 잘게 썰어야 합니다. 먼저 원형으로, 그 다음에는 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 설익은 호박은 껍질을 제거하고 통조림으로 만들어야 합니다.
용기 준비
용기: 실린더, 법랑 및 세라믹 팬, 가공 야채용 플라스크는 멸균해야 합니다.유리용기를 사용하는 경우에는 무색 또는 푸른색(녹색도 가능)을 띠고 갈라짐이나 결함이 없는 병을 사용해야 합니다. 너무 더러운 병이나 병은 1% 소다회 용액에 담근 다음 베이킹 소다로 씻고 흐르는 물로 잘 헹군 다음 다시 끓인 물로 씻어야 합니다. 주석과 플라스틱 뚜껑, 집게, 뚜껑용 브래킷은 삶아야 합니다.
유리 용기를 소독하려면 끓는 주전자 위에 병 목을 올려 놓고 주전자의 증기를 사용하면 됩니다. 15-20분 동안 그대로 두십시오. 베이킹 시트에 목 부분이 위로 향하게 하여 오븐에서 살균할 수 있습니다.
유리 및 금속 뚜껑, 마개, 고무줄 등은 봉합 공정 직전에 멸균 처리됩니다.
조리과정
신선한 호박은 줄기(줄기)에서 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 원하는 대로 조각이나 입방체로 잘라야 합니다. 딜도 3-5cm 길이로 자릅니다.
용기 바닥에 다진 마늘 정향, 딸기 완두콩, 다진 녹색 파슬리 장식, 딜과 같은 향기로운 향신료가 배치됩니다.
조언. 절인 호박의 원래 맛을 보려면 고수를 사용할 수 있습니다.
다음으로 다진 호박을 용기에 넣습니다. 야채를 넣을 때는 속이 야채를 완전히 덮을 수 있도록 압축해야 합니다.
채우기를 준비하려면 물 1 리터당 소금 80-90g과 9 % 식초 70-75ml를 섭취하십시오. 준비가되면 소금물을 호박과 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 매리 네이드로 포화되도록 약 20 분 동안 그대로 두십시오.
다음 단계에서는 충전물을 항아리에서 다른 용기에 붓고 다시 끓여서 호박과 함께 항아리에 붓고 소금물에 15 분 동안 보관해야합니다.
충전물을 세 번째로 붓기 전에 필요한 양의 소금과 설탕을 끓는 물에 넣고 끓입니다.
통조림 야채 한 병은 겨울 보관을 위해 살균하고 보관할 수 있습니다.
멸균 없는 옵션
충전 용기에 구연산을 추가합니다. 끓인 후 호박과 함께 항아리에 붓고 즉시 닫습니다. 그런 다음 통조림 식품과 마찬가지로 병을 뚜껑이 아래로 향하도록 두꺼운 담요 아래에 놓고 조심스럽게 덮고 식을 때까지 보관해야 합니다.
보관 규칙 및 기간
밀봉된 포장에 담긴 통조림 호박 병은 서늘하고 어두운 곳에 보내야 합니다. 그런 곳에서는 야채의 비타민이 파괴되지 않습니다. 영하 4~8도의 온도에서 보관해야 합니다. 온도가 영하로 떨어지면 유리병이 터질 수 있습니다. 모든 보존식품의 유통기한은 12개월입니다. 보관하는 동안 병을 정기적으로 검사해야 합니다.
