가을에는 겨울을 준비하는 주부들의 시간이 많이 걸립니다. 전통적인 간식 외에도 오이처럼 겨울용 호박 절임을 준비할 수 있습니다. 결국, 이 야채들은 맛이 너무 비슷합니다. 그리고 절인 오이가 우리에게 더 친숙하지만 호박은 품질면에서 열등하지 않습니다.
호박을 오이처럼 담그는 것이 가능합니까?
호박은 식이 야채로 분류됩니다.과일에는 체중 증가를 방지하고 소화관 기능을 정상화하는 데 도움이 되는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 박과(Cucurbitaceae)에 속하는 이 야채는 길쭉한 열매가 오이와 비슷합니다. 호박은 어리고 미성숙할 때 외관이 특히 가깝습니다. 호박과 오이를 나란히 심으면 교차 수분으로 인해 오이와 호박과 비슷한 잡종을 얻을 수 있습니다.
야채는 호박이 자라면서 최대 2-4kg의 엄청난 크기에 도달할 수 있다는 점에서 다릅니다. 동시에 호박은 요리에 사용할 수 없습니다. 껍질이 너무 두껍고 안에 씨앗이 많이 있습니다. 그러나 어린 연두색 호박은 오이와 마찬가지로 절임에 좋습니다.
주요 성분 요구 사항
산세를 위해 호박을 모두 선택해서는 안됩니다. 일반 종류의 야채나 호박이 가장 적합합니다. 노란색 종류의 호박은 피클하지 않는 것이 좋습니다. 호박의 크기가 중요한 역할을 합니다. 호박 열매는 모양과 크기가 오이와 비슷해야 하며 길이는 10-20cm 사이여야 합니다.
요리하기 전에 과일을 물에 2시간 동안 담가둔 후 씻어서 원형이나 막대 모양으로 자릅니다. 큰 씨앗이 이미 나타나면 펄프 중앙에서 제거해야합니다. 촘촘한 껍질이 형성되면 과일을 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
용기 준비
절인 호박 항아리는 준비물을 즉시 먹을 수 있는 양으로 선택해야 합니다. 가족이 야채를 즐겨 먹는다면 2~3리터짜리 병을 사용해도 좋다. 그러나 리터 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물과 소다로 철저히 씻고 헹궈야 합니다. 용기를 증기 또는 수조에서 10~20분 동안 소독합니다. 항아리는 철제 뚜껑으로 밀봉되어 있으며 또한 살균됩니다.
산세 요리법
주부들은 겨울 동안 호박을 준비하는 다양한 방법을 알고 있습니다. 섬세하고 살짝 달콤한 맛과 향기로운 과육 때문에 많은 사람들이 선호합니다.
오이 같은 어린 통조림 호박
호박 통조림 만들기는 호박을 준비하는 것부터 시작됩니다. 흐르는 물에 씻어서 1cm 두께로 잘라야합니다. 3리터짜리 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 호박 2kg;
- 머리 또는 마늘 2개;
- 검은 후추 열매 10개;
- 여러 개의 월계수 잎;
- 물 1.5리터;
- 소금 2테이블스푼;
- 4 - 설탕;
- 식초 에센스 1테이블스푼.
먼저 호박 원을 놓고 다진 마늘 정향, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다. 소금물을 불 위에 준비하고 끓는 액체를 야채 위에 붓습니다.
이제 공작물은 수조에서 멸균됩니다. 15 분 동안 보관해야하며 리터 항아리는 10입니다.
굴린 후 절인 야채가 담긴 항아리를 완전히 식힐 때까지 포장해 두세요.
호박에 당근 조각과 양파 링을 추가하는 것이 좋습니다.
딜, 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이로 준비의 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 모두 여주인의 취향, 요리 선호도에 달려 있습니다.
살균하지 않고
살균을 방해하고 싶지 않다면 겨울 동안 호박을 닫을 수 있습니다. 이전 조리법과 같은 양의 호박과 향신료를 섭취해야합니다. 항아리에 담긴 과일 원에 끓는 물을 두 번 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 4-5분 동안 유지합니다. 그런 다음 물을 배출하십시오. 세 번째로 매리네이드를 붓고 말아주세요.
살균하지 않고 절인 호박에 대한 또 다른 옵션이 있습니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터당 설탕 4 큰 스푼과 소금 2 개를 넣고 월계수 잎과 검은 완두콩, 딸기 완두콩, 식초 에센스를 추가합니다.
- 그런 다음 다진 호박을 끓는 액체에 담근다. 고르게 가열되도록 저어주세요.
- 끓인 후 3분간 야채를 불에 올려놓습니다.
- 준비된 항아리에 빨리 넣고 매리 네이드를 붓습니다.
- 남은 것은 철제 뚜껑 아래를 닫고 담요 아래에서 식히는 것입니다.
어떤 레시피가 적합한지 이해하려면 시도해 보아야 합니다.
겨자와 함께
오이처럼 호박을 바삭하게 만들려면 야채 절임에 이 조리법을 사용해야 합니다.
마늘 정향, 후추 열매, 월계수 잎, 막대로 자른 야채 과일을 리터 항아리에 넣습니다.
매리 네이드를 준비하려면 500ml의 물이 필요합니다.
- 소금 한 티스푼;
- 겨자 알갱이와 가루 한 스푼;
- 설탕 2테이블스푼.
물이 끓으면 식초 한 티스푼을 넣어줍니다. 이제 모든 것을 항아리에 붓고 소독하십시오. 15분 후에 조여야 합니다.
구연산으로
구연산을 곁들인 호박 절임의 검증되고 맛있는 요리법입니다. 그 결과, 많은 노력을 들이지 않고도 빠르게 요리되는 부드러운 과일이 탄생합니다.
리터 항아리의 경우 호박 외에도 다음을 수행해야합니다.
- 양파 머리;
- 마늘 1-2쪽;
- 구연산 반 티스푼;
- 아스피린 정제;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 한 티스푼.
맛을 위해 월계수 잎, 올스파이스, 딜을 추가합니다. 건포도와 벚꽃 잎으로 말아서 준비하면 더 맛있을 것입니다.
호박은 절이기 전 찬물에 4시간 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 잘라서 향신료, 향기로운 잎, 설탕 및 소금과 함께 항아리에 넣습니다. 그런 다음 구연산과 아스피린을 위에 올려야합니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 호박이 담긴 용기를 말아주세요.
유효 기간
겨울에는 애호박 준비물을 보관하세요.1년 안에 먹을 만큼의 항아리를 만들어 두는 것이 가장 좋다. 더 오래 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 야채가 맛이 없고 질겨질 것입니다.
보관 조건
살균 처리된 절인 식품은 지하실 조건을 쉽게 견딜 수 있습니다. +2 도의 온도에서 철제 뚜껑 아래에 보관됩니다. 실내 습도는 75~80% 이내여야 합니다. 그렇지 않으면 뚜껑이 녹슬기 시작합니다. 그러나 살균하지 않고 준비된 제제는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
절인 호박의 상태를 모니터링해야하며 부어 오르거나 내부에 곰팡이가 나타난 항아리를 열지 마십시오. 버릇없는 제품을 섭취하면 중독 될 수 있습니다.
