정원사는 단순성과 생산성 때문에 호박을 좋아합니다. 초여름부터 늦가을까지 주부들의 식탁에 오르는 야채. 캐서롤과 팬케이크, 커틀릿과 스튜 - 요리 팔레트가 광범위합니다. 우리 할머니와 어머니는 나막신과 피클에 대한 많은 요리법을 알고 있습니다. 이 저렴한 제품은 소련 시대부터 인기가 있었습니다. 소련에서와 같이 준비된 향기로운 절인 호박을 보존하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 "동일한"조리법을 찾는 것입니다.
"소련 시대의 호박"의 특별한 점은 무엇입니까?
맛이 훌륭해요. 새콤달콤한 매리네이드에 깔끔한 연한 녹색 원. 딜, 올스파이스, 정향 향이 특별한 맛을 더했습니다. 이 피클을 재현해 봅시다. 소련 시대에 상점에서 살 수 있었던 호박을 기억해 보세요.
호박을 요리하는 데 필요한 것
요리를 위해서는 야채 자체가 필요합니다. 젊고 작고 매끄러운 것을 선택하는 것이 가장 좋으며 호박도 좋습니다. 잘 익은 딜 우산은 필요한 향을 주며 양 고추 냉이 잎은 막힌 부분을 바삭하게 만듭니다. 어린 마늘, 말린 정향 새싹, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎이 맛을 보완합니다..
야채 준비
병을 미리 세척하고 일반 오븐이나 증기로 멸균하십시오. 깨끗한 호박을 센티미터 조각으로 자르고 채소를 씻고 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 말리십시오. 이 조리법에는 제품 살균이 포함되지 않기 때문입니다.
"매장에서 구입한 호박"의 조리법 및 단계별 준비
호박이 익었어요. 다음은 5가지 간단한 요리법입니다. 정원이나 가장 가까운 상점에서 모든 구성 요소를 찾을 수 있습니다.
절인 호박 “맛있어요”
이 레시피의 재료는 다음과 같습니다.
- 호박 – 2kg;
- 당근 – 200g;
- 마늘 머리;
- 채소 (파슬리, 셀러리, 딜);
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 – 125g;
- 물 - 1 큰술. 끓는 물;
- 정제유 – 1 큰술;
- 식초 - 120g(9%).
5리터짜리 병 5개를 만듭니다. 준비는 간단합니다.
- 호박은 원하는대로자를 수 있으며 녹색 위에 끓는 물을 붓지 마십시오.
- 껍질을 벗긴 당근을 블렌더 그리드 또는 강판에 잘게 자릅니다.
- 모든 재료를 한 번에 냄비에 넣고 가볍게 섞습니다.
- 불을 피우고 끓으면 불을 줄이고 5-7 분 더 기다리십시오.
- 식히지 않고 즉시 "Yummy"를 준비된 병에 넣고 밀봉하십시오.
- 항아리를 뒤집어 담요로 하루 동안 덮으십시오.
술취한
겨울용 호박 1인분에는 다음이 필요합니다.
- 호박 – 1.5-2kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 푸른 잎;
- 설탕 – 120g;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 물 – 1 l;
- 식초 - 120g (9%);
- 향신료: 올스파이스, 월계수 잎, 정향.
이 양의 제품으로 2리터 병이 만들어집니다. 요리 방법:
- 다진 딜과 양 고추 냉이를 항아리에 넣고 마늘 3 쪽을 넣고 칼로 으깨거나 굵게 다진 것입니다.
- 깊은 냄비에 매리 네이드의 모든 구성 요소를 물에 녹이고 끓입니다.
- 다진 주요 제품과 향신료를 매리 네이드에 넣고 끓인 다음 약한 불로 5-7 분 더 저어줍니다.
- 그런 다음 호박을 항아리에 단단히 넣고 딜 우산으로 상단을 덮으십시오.
- 원하는 향기를 방해하지 않도록 매리 네이드에서 베이 리프를 제거하고 활성 끓는 단계로 가져 오십시오.
- 소금물을 항아리에 붓고 그 안에 정향 싹과 딸기를 고르게 놓고 말아 올리십시오.
- 밀봉된 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 덮어 하루 동안 보관합니다.
양배추와 함께
호박과 양배추의 경우 모든 구성 요소를 굵게 층으로 자르고 항아리에 넣습니다. 한 번 제공하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 – 2kg;
- 양배추 - 1 머리;
- 마늘 - 1 머리;
- 채소 - 딜 한 묶음;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
리터 병에 추가
- 정제유 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 작은 술. 엘.;
- 식초 - 3 큰술. 엘.
끓는 물을 넣어 약 15분간 소독합니다. 캔을 말아 올리세요. 이전 조리법과 마찬가지로 하루 동안 담요 아래에 두십시오.
양파와 함께
성분을 변경하면 공정 기술을 변경하지 않고도 새로운 막힘을 얻을 수 있습니다.
"맛있는"조리법의 당근을 양파 0.5kg으로 바꾸겠습니다. 양파와 함께 호박을 얻습니다.
토마토에
당근과 물 대신 다진 토마토 1kg을 동일한 조리법에 추가하고 허브와 마늘을 제외한 모든 것을 섞을 수 있습니다. 이 재료는 요리가 끝나기 5분 전에 추가됩니다. 하지만 여기에서 30분 동안 끓여야 토마토에 호박이 들어갈 거예요.
서빙 규칙
통조림을 만드는 데 소비한 시간은 겨울에 보상을 받을 것입니다. 사랑하는 사람들은 호박 피클의 밝은 맛에 감사할 것입니다. 추운 계절에는 테이블에 좋은 보탬이 될 것이며 고기와 생선 요리의 반찬으로 딱 맞습니다. 술과 함께 간식으로 드셔도 좋습니다.
보관 규칙 및 기간
호박은 겨울 준비의 변덕스러운 구성 요소로 간주됩니다. 압연 항아리는 서늘한 곳에 보관하며, 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
1년 안에 먹는 것이 좋습니다.
