마늘은 다양한 피클의 조미료로 자주 사용됩니다. 하지만 별도의 방법으로 겨울을 준비할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 겨울용 마늘 요리법을 찾아서 매우 맛있게 만드는 것입니다.
겨울 마늘 수확의 원리
겨울 동안 음식을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.비틀기 위해서는 젊고 큰 머리를 선택하는 것이 좋습니다. 정향에는 손상된 흔적이 없어야 합니다. 곰팡이가 생겼거나 검게 변했거나 벌레에 의해 손상된 과일은 준비에 적합하지 않습니다. 손상된 부분이 몇 개만 있으면 잘라낼 수 있습니다.
원료 준비
비틀기 전에 원료를 껍질을 벗기고 정향을 서로 분리하고 물로 철저히 씻습니다. 머리 전체를 재울 수 있습니다. 이 경우 뿌리가 있는 윗부분과 아랫부분을 잘라주어야 합니다. 그런 다음 껍질을 잘 청소하고 마늘 머리는 그대로 유지합니다.
수확방법
집에서 보존 식품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절인 것뿐만 아니라 건조도 가능합니다. 예를 들어 말린 것은 다양한 요리의 조미료로 좋습니다.
건조
겨울용 마늘을 준비하기 위해 통조림을 만들 필요는 없습니다. 건조될 수 있습니다. 이를 위해 정향을 껍질을 벗긴 다음 믹서기로 갈아줍니다. 작은 부스러기를 얻어야합니다. 또는 정향을 잘게 다질 수 있지만 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다.
준비된 원료는 햇볕이 잘 드는 창가에 얇은 층으로 깔려 있습니다. 남쪽에서 공작물을 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 마늘칩이 고르게 건조되도록 정기적으로 저어주세요. 완성된 양념은 유리병에 담아 어두운 곳에 보관합니다.
소금에 절인 마늘
재료:
- 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리 1kg;
- 좋은 식탁용 소금.
준비 방법:
- 마늘 머리에서 뿌리가 있는 밑부분을 잘라냅니다.
- 그런 다음 물로 철저히 씻은 다음 수건 위에 펼쳐서 완전히 말립니다.
- 말린 마늘은 두꺼운 소금 층과 번갈아 가며 항아리에 층으로 배치됩니다.
은행은 태양으로부터 보호되는 서늘한 곳에 보관됩니다.본 제품은 최대 2년까지 보관 가능합니다.
마늘을 기름에 재워두기
필요한 것:
- 껍질을 벗긴 마늘 1kg.
- 식물성 기름 500ml(올리브유가 적당함)
- 원하는대로 소금과 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
기름에 통조림 마늘 준비 :
- 유리병에 정향을 넣습니다.
- 준비물에 풍미를 더하고 싶다면 먼저 마늘을 향신료로 덮고 섞은 다음 항아리에 옮깁니다.
- 기름을 가득 채워주세요.
완성된 제품은 뚜껑을 덮고 냉장고에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
살균하지 않고
재료:
- 마늘 정향;
- 소금;
- 설탕;
- 향료;
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 식초.
살균하지 않고 마늘을 닫는 방법:
- 정향을 2-3분 동안 데치세요.
- 향신료와 함께 항아리에 옮깁니다.
- 물을 데우고 소금, 설탕, 식초를 넣고 2분간 더 끓입니다.
매리네이드를 보존 식품 위에 붓고 뚜껑을 감습니다.
소금물에
재료:
- 마늘 정향;
- 소금;
- 설탕;
- 향신료(후추 열매, 신선한 건포도 잎, 딜);
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 식초.
살균하지 않고 마늘을 닫는 방법:
- 정향을 항아리에 넣고 향신료를 추가합니다.
- 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어 2분간 끓입니다.
- 매리 네이드를 공작물 위에 붓습니다.
항아리를 조이고 식으면 지하실에 넣으세요.
살짝 소금에 절인 버전
살짝 소금에 절인 통조림 식품의 재료:
- 마늘 2kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 베이 리프;
- 신선한 딜;
- 따뜻한 물 1리터.
향신료와 마늘을 용기에 담습니다. 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 거즈로 덮습니다. 용기를 +15 - +18 도의 온도에 두십시오. 4일 안에 공작물이 준비됩니다.
사탕무 포함
필요한 것:
- 마늘 머리 1kg;
- 1개의 작은 사탕무;
- 여과수 1리터;
- 설탕과 소금 각각 60g;
- 명예;
- 카네이션;
- 3 큰술. 엘. 식초.
보존 방법:
- 마늘을 1분간 데친 후 찬물로 헹굽니다.
- 사탕무를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오.
- 사탕무와 마늘 정향을 항아리에 넣고 그 위에 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 닫습니다.
겨울에 어울리는 한국 스타일
요리에 사용할 것:
- 마늘 1.5kg;
- 준비된 매리 네이드 1 리터;
- 3 큰술. 엘. 한국 당근 조미료.
마늘과 양념을 섞어 항아리에 담습니다. 그런 다음 준비된 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 실온으로 식힌 다음 지하실로 내립니다.
마늘 파스타
재료:
- 마늘 2kg;
- 식물성 기름 50ml;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
요리법:
- 믹서기에 마늘 정향을 갈아서 기름을 붓고 향신료와 소금을 넣으십시오.
- 병을 먼저 소독해야 합니다.
- 완성된 페이스트를 병에 나누어 담으세요.
- 냉장고나 지하실에 보관하세요.
겨울용 마늘 화살
필요한 것:
- 육즙이 많은 마늘 화살 2kg;
- 매리 네이드 준비;
- 명예;
- 말린 후추 열매;
- 말린 백리향.
나중에 겨울에 사용할 화살을 준비하는 방법:
- 화살을 자르고 2-3분 동안 데치세요.
- 그런 다음 향신료와 월계수 잎과 함께 항아리에 옮깁니다.
- 병을 먼저 소독해야 합니다.
- 마늘 화살 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 롤업.
- 식힌 후 공작물을 지하실로 제거하십시오.
오븐에 구운 마늘
오븐에서 마늘 머리를 구우려면 소금, 기름, 호일이 필요합니다. 오븐을 200도까지 예열하세요. 껍질을 벗기지 않은 정향을 호일에 넣고 소금을 뿌리고 기름을 부어주세요. 부드러워질 때까지 굽습니다. 완성된 정향을 가공하여(예: 포크로 으깨서) 뜨거운 토스트에 뿌릴 수 있습니다.
레바논 마늘 소스
필요한 것:
- 마늘 2개;
- 올리브 오일 100ml;
- 맛에 소금;
- 레몬 주스.
마늘 소스 만드는 법:
- 믹서기에 마늘과 소금을 갈아주세요.
- 페이스트가 균일해지면 속도를 최소로 설정하고 오일을 얇은 흐름으로 붓습니다.
- 그런 다음 레몬 주스도 첨가하십시오.
- 페이스트는 너무 액체여서는 안 됩니다.
- 두께는 사워 크림과 비슷합니다.
절인마늘
재료:
- 껍질을 벗기지 않은 헤드 500g;
- 식초 25ml;
- 물 반 리터;
- 소금과 설탕 각 25g.
머리에 찬물을 붓고 6시간 동안 방치합니다. 항아리에 넣고 식초를 넣으십시오. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 매리 네이드를 공작물 위에 붓고 추위에 2 주 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 롤업하십시오.
마늘이 들어간 양배추
롤링 사우어크라우트는 마늘로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 마늘 머리 2 개를 가져다가 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 아니면 얇게 썰어주세요. 이 조리법은 일반 소금에 절인 양배추처럼 준비하고 당근, 양파와 함께 과육을 추가해야 합니다.
겨자와 함께
겨자씨로 마늘 정향을 비틀 수 있습니다. 절인 마늘의 고전적인 조리법에 따라 이 트위스트를 준비할 수 있습니다. 매리네이드에 겨자를 추가하기만 하면 됩니다.
완제품 보관방법
보존 식품은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실입니다. 집에 단열되지 않은 로지아가 있으면 거기에 캔을 놓을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 공작물이 위치할 공간의 양의 온도가 낮다는 것입니다.
작년 마늘을 통조림에 사용해도 되나요?
겨울 동안 보존하려면 작년의 머리가 마르기 시작하지 않고 상태가 양호하면 가져갈 수 있습니다. 하지만 신선한 제품을 사용하는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 훨씬 더 맛있어질 것입니다.
