여름이 시작되면서 사람들은 겨울을 대비해 정원에서 다양한 야채 제품을 준비하기 시작합니다. 통조림으로 만드는 가장 인기 있는 방법은 오이를 절이는 것입니다. 여름에는 특히 그렇습니다. 주부마다 자신만의 독특한 요리법이 있습니다. 우리 어머니와 할머니의 요리 책에는 겨울 동안 다양한 종류의 건포도와 함께 오이를 소금에 절이는 특이한 방법이 있습니다.
통조림에는 어떤 재료가 필요합니까?
겨울 동안 오이를 절이고 통조림으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 모두 거의 동일한 재료 목록을 가지고 있습니다.
- 오이;
- 흰색 또는 검은 색 건포도;
- 식탁용 소금;
- 입자가 굵은 설탕;
- 딜 가지;
- 월계수 잎;
- 정향;
- 말린 후추 열매;
- 마늘 정향;
- 식수.
설탕, 양 고추 냉이 및 기타 요소 대신 벚꽃 잎, 향신료, 허브, 꿀을 사용하여 레시피에 따라 재료를 변경할 수 있습니다. 가족이 달콤한 오이를 좋아한다면 설탕보다 소금을 덜 넣고, 짜다면 더 넣으세요. 일반적으로 3리터 병에는 소금 3테이블스푼, 설탕 3테이블스푼, 식초 3테이블스푼을 채웁니다. 이것은 오이 절임의 고전적인 요리법으로, 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
야채와 딸기 준비
성공적인 보존의 열쇠는 모든 구성 요소를 적절하게 준비하는 것입니다. 주요 단계는 올바른 야채와 열매를 선택하고 씻는 것입니다.
검은 반점이나 마르지 않고 같은 크기의 작은 오이를 섭취하는 것이 더 좋으며 탄력있는 일관성을 가져야합니다. 그런 다음 잘 씻어서 끝 부분을 잘라내거나 그대로 두고 보관할 때까지 찬물에 담가야 합니다. 오이는 절이기 전에 말려야 합니다.
잎은 온전하고 해충에 의해 손상되지 않아야 합니다. 건포도 열매는 가지에 가져다가 물로 철저히 씻어야합니다.
어리고 육즙이 많으며 과도하게 건조되지 않은 전체 마늘을 선택하십시오. 준비에는 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르는 작업이 포함됩니다. 어린 딜을 수집하거나 구매하세요. 항아리에 보관하기 전에 잘 헹구십시오. 양 고추 냉이를 사용하는 경우 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다.
항아리 준비하기
보존하기 전에 항아리를 준비하는 것이 필수입니다. 더러워지면 작업물이 부풀어 오르고 성능이 저하됩니다. 용기 준비는 세척부터 시작됩니다. 이는 소다나 특수 청소 제품을 사용하여 수행해야 합니다. 그런 다음 소독이 수행됩니다. 이는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.
- 스토브 위에 큰 물 그릇을 놓고 소쿠리를 담그십시오.
- 물을 끓이십시오.
- 항아리의 목을 소쿠리에 내려 놓습니다.
- 5분 정도 기다리세요. 용기를 외부에서 만지면 뜨거워질 것입니다.
- 시밍을 위해 금속 뚜껑을 사용하는 경우 반드시 씻어서 끓는 물에 10분간 담가두세요. 플라스틱 장치는 간단히 헹굴 수 있습니다.
건포도로 오이를 보존하는 방법
열매와 함께 오이를 보존하는 것은 다른 유형의 산세와 크게 다르지 않습니다. 모든 주요 단계는 유사합니다. 사용하는 레시피와 재료에 따라 차이가 달라집니다.
겨울용 붉은 건포도를 곁들인 오이 통조림의 간단한 요리법
위에 나열된 주요 성분 목록에는 벚꽃 잎, 건포도 및 올스파이스도 섭취해야 합니다. 단계별 준비:
- 구성품 준비 및 뚜껑이 있는 병 소독.
- 오이를 먼저 물에 담궈서 바삭하게 만들어주세요.
- 베이, 건포도 및 벚꽃 잎과 향신료, 딜 우산, 양 고추 냉이 잎 및 마늘의 첫 번째 층을 놓습니다.
- 두 번째로 붉은 열매 가지와 섞인 오이를 추가합니다.
- 물, 과립 설탕, 소금으로 매리 네이드를 만드십시오.
- 소금물이 끓으면 항아리에 붓습니다.
- 일반적인 방법으로 병을 소독하고 뚜껑을 말아 실온에서 식혀줍니다.
붉은 건포도를 곁들인 절인 오이 요리법
오이를 피클하기로 결정했다면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 작은 오이;
- 붉은 건포도 과일;
- 벚꽃잎;
- 마늘;
- 양 고추 냉이 잎;
- 건포도 잎;
- 딜 우산과 줄기;
- 소금;
- 설탕;
- 검은 후추.
조리법에 따라 절임을 준비해야 합니다.
- 잎 구성 요소의 절반을 놓고 항아리 바닥에 딜을 놓습니다.
- 마늘을 얇게 자르고 고추와 함께 피리새에 추가합니다.
- 건포도와 함께 작은 오이와 가지를 넣으십시오.
- 남은 잎과 향신료를 저어줍니다.
- 야채를 넣고 베리를 추가합니다.
- 끓인 물을 두 번 부어 30분 동안 방치합니다.
- 새로운 물에 굵은 설탕, 소금을 넣고 끓여서 용기에 넣고 말아주세요.
블랙커런트와 함께
블랙커런트 열매로 오이를 소금에 절이면 야채에 특이한 맛이 생길 뿐만 아니라 장기간 보관으로 인해 색깔도 달라집니다. 준비 방법:
- 양 고추 냉이 잎, 딜, 마늘 정향을 씻은 리터 병에 넣으십시오.
- 열매가 들어갈 수 있도록 끝 부분을 잘라낸 오이를 담그십시오.
- 건포도를 가장자리까지 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 따로 보관해 둡니다.
- 소금물 혼합물을 준비합니다. 설탕, 소금, 후추 열매를 그릇에 붓습니다.
- 항아리의 액체를 붓고 끓입니다.
- 아세트산을 소금물에 붓습니다.
- 결과 매리 네이드로 리터를 채우고 말아서 목에 올려 식히십시오.
흰 건포도
이 유형의 통조림의 장점은 열매와 오이가 동시에 익기 때문에 따기 후에 즉시 산세를 시작할 수 있다는 것입니다. 레시피:
- 참나무, 건포도, 벚꽃 잎, 딜 우산, 마늘 정향을 씻은 반 리터 항아리에 넣으십시오.
- 오이의 가시를 제거하고 꼭지를 남겨 용기에 담급니다.
- 베리를 가득 채워주세요.
- 뜨거운 물을 붓고 모든 재료를 쪄주세요.
- 정향, 후추 열매, 과립 설탕 및 소금을 국자에 넣고 잘게 썬 칠리를 넣은 다음 병에서 액체를 부을 수 있습니다.
- 혼합물을 끓여서 끄고 식초 용액을 부어 넣으십시오.
- 소금물 혼합물을 붓고, 병을 끓는 물에 넣고 말아서 식혀줍니다.
살균하지 않고
소독하지 않고 염장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 자세히 살펴보겠습니다.
- 절임용 용기에 오이를 넣어야 합니다.
- 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎, 검은 후추, 월계수 잎, 마늘 반쪽을 추가합니다.
- 준비물을 끓는 물로 채우고 목을 덮은 다음 10분간 담가 두십시오.
- 매리 네이드 만들기-병의 물을 끓는 용기에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 이때 전체 공간이 채워질 때까지 항아리의 오이에 전체 열매를 추가하십시오.
- 준비된 매리네이드를 용기에 목까지 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.
- 살균하지 않고 보존하는 경우에는 6개월 이내에 보존제를 사용해야 합니다.
식초 없이
한 입으로 보존할 경우의 위험성은 산의 양과 농도를 초과할 가능성이 있으므로, 넣지 않고 조리하시면 됩니다. 레시피:
- 양 고추 냉이와 벚나무 잎, 마늘, 정향, 고추, 오이를 씻어서 멸균 된 병에 넣으십시오.
- 남은 공간을 베리로 채우고 끓는 물을 맨 위에 붓고 용기를 20 분 동안 담가 두십시오.
- 항아리의 물을 끓는 용기에 붓고 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
- 조리된 매리네이드를 공작물 위에 다시 붓습니다.
- 멸균 뚜껑으로 덮고 실온으로 식힙니다.
붉은 건포도 주스에 오이
산세 레시피:
- 오이오이를 찬물에 담가주세요.
- 베리 주스를 물과 섞고 설탕과 소금을 넣고 혼합물을 끓입니다.
- 첫 번째 층에는 푸른 파리, 마늘 정향, 통후추, 정향, 월계수 잎을 담그고 두 번째 층에는 작은 오이를 놓습니다.
- 아직 냉각되지 않은 혼합물을 용기에 채우십시오.
- 밀봉 뚜껑을 끓이고 용기를 덮은 다음 모두 함께 끓입니다.
- 소독 후 병을 밀봉하고 목을 아래로 내려 식혀주세요.
붉은 건포도를 곁들인 오이 절임
다음 조리법에 따라 소금에 절인 과일을 준비하십시오.
- 오이를 물에 식혀주세요.
- 산세를 위해 건포도 과일을 준비하십시오.
- 씻어서 멸균한 병에 재료를 넣고 마늘 정향과 향신료를 넣으세요.
- 소금과 후추로 물을 끓여서 용기에 붓습니다.
- 병을 소독하고 밀봉합니다.
- 건포도로 오이를 소금에 절이면 맛이 매우 즐겁습니다. 이는 열매의 맛이 섬세하고 맛있기 때문입니다.
보존 식품을 보관하는 방법
보존 제품 캔, 특히 식초를 사용한 캔은 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 일반적으로 이것은 지하 또는 지하실이며 그러한 공간이 없으면 빛이없는 거실에 둘 수 있습니다. 복도, 중이층 또는 옷장이 될 수 있습니다. 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실이 없으면 침대나 소파 아래에 놓을 수 있습니다.
성공적인 보관을 위한 전제 조건은 보존품이 햇빛에 노출되는 것을 방지하는 것입니다.
