오크라 절임은 어렵지 않지만 모든 주부들이 건강하고 맛있는 야채에 익숙한 것은 아닙니다. 고기, 생선 및 기타 요리에 양념이나 첨가물로 사용됩니다. 남부인들에게 잘 알려진 오크라에는 특별한 맛이 있습니다. 통조림으로 만들면 아스파라거스와 가지 사이에 해당됩니다. 정원에서 수확한 오크라는 금방 사용할 수 없게 되며, 보존하면 제품의 맛 특성을 약간만 변화시켜 보존하는 데 도움이 됩니다.
겨울용 오크라 절임의 특징
통조림은 제품의 유효 기간을 연장합니다.하지만 오크라는 다음 사항을 확인하면서 특별한 방법으로 양념해야 합니다.
- 포드가 금속 물체와 접촉하지 않았습니다. 금속과 접촉하면 제품의 맛이 손상되고 특이하고 불쾌한 맛이 나게 됩니다.
- 과일이 덜 익었어요. 익은 것은 보존하기에 적합하지 않으며 너무 거칠고 질기다. 5cm 이하의 싹을 선택하는 것이 좋습니다.
- 오크라(채소의 또 다른 이름)는 장기 보관에 적합하지 않아 상하기 쉬우므로 빨리(수거 후 24시간 이내) 절여야 합니다.
레시피 재료
재료 목록은 길지만 시장이나 상점에서 야채를 구입하면 모든 것을 쉽게 얻을 수 있습니다. 필요한 것:
- 적당한 크기의 오크라 싹 900g;
- 빨간색 칠리 고추 꼬투리 4개;
- 신선한 딜 가지 (10g 이하);
- 겨자씨 2테이블스푼;
- 마늘 1개(소);
- 검은 후추 열매;
- 끓인 물이나 생수 2잔;
- 굵은 소금 15g;
- 막걸리 식초 1작은술.
위의 구성 요소에서 공백이 있는 0.5리터 용량의 병 4개를 얻을 수 있습니다.
제품 선택 및 준비
우리는 보존이 너무 가혹하지 않도록 어린 새싹을 선택합니다. 길이 - 최대 10cm.
요리하기 전에 꼬투리를 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 물로 닦아냅니다. 열처리가 필요한 경우 (레시피에 필요한 경우) 끓는 물에 3 분간 담그고 오래 붙잡을 필요가 없으며 꼬투리가 모양을 잃습니다.
용기 준비 규칙
우리는 미리 항아리와 뚜껑을 선택하고 베이킹 소다를 사용하여 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그런 다음 칩, 균열 또는 기타 손상이 있는지 검사합니다.
살균 규칙:
- 세척된 용기를 말 그대로 3분 동안 증기 위에 유지합니다.
- 뚜껑을 따로 끓여서 1.5 분만 끓이면 뚜껑이 멸균됩니다.
- 그런 다음 항아리를 면 수건 위에 바닥이 위로 향하게 놓습니다.
- 뚜껑을 수건으로 감싸고 남은 물이 흡수될 때까지 기다립니다.
요리법?
항아리를 말아 올리는 방법을 명확하게 하기 위해 실행 계획을 단계별로 설명합니다.
- 우리는 오크라 싹을 가져다가 씻어서 줄기를 약 1cm 정도 자릅니다.
- 다른 재료를 병에 넣고 바닥에 놓고 섞을 필요가 없습니다.
- 우리는 줄기의 위치를 번갈아 가며 싹을 수직으로 놓습니다.
- 냄비에 물린 것, 물, 소금을 섞어 끓입니다.
- 매리 네이드가 끓으면 항아리를 부어 약간의 공간을 남겨 두십시오.
- 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하고 2주 후에 확인하세요.
보관 이용 약관
보존하면 많은 제품의 유통 기한이 연장되지만 레시피에 식초가 포함되어 있지 않으면 준비물을 냉장고나 지하실에 2-3주 이상 보관해야 합니다.
조리법에 식초가 포함되어 있으면 준비물을 지하실에 보관할 수 있습니다.
유통 기한은 12 개월입니다.
도움말: 실온은 제품의 유통기한을 단축시키고 급속한 부패로 이어집니다. 따라서 병을 발코니나 냉장고에 보관하는 것이 좋지만 난방기구 근처에는 보관하지 않는 것이 좋습니다..
야채 절임은 생각보다 어렵지 않습니다. 그러나 모든 책임을 가지고 문제에 접근하고 레시피의 규칙을 따르고 권장 사항을 따라야 합니다. 그러면 정말 맛있는 제품을 만들 수 있을 것입니다.
