겨울용 기름과 향신료에 담긴 가지는 휴일과 일상 테이블에 어울리는 보편적이고 영양가 있는 요리입니다. 맛 특성 외에도 비타민과 거대 요소를 포함하는 유용한 구성으로 제제가 구별됩니다. 가지 통조림은 수확 후 늦여름에 시작됩니다. 많은 주부들은 절차를 시작하기 전에 원자재 선택 및 용기 준비 규칙을 숙지할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.
겨울 동안 기름에 가지를 요리하는 특징
오일 매리 네이드의 파란색은 다양한 조리법에 따라 준비됩니다.
각각에는 공통된 요리 기능이 있습니다.
- 숙련 된 요리사는 절임 과정에서 가지에서 씨앗을 제거하는 것을 권장하지 않으며 요리를 만들려면 줄기 만 제거하면됩니다.
- 야채에 약간의 쓴맛이 있으면 작은 조각으로 자르고 소금으로 25분간 담근 다음 찬물에 완전히 헹구십시오.
- 야채가 기름을 많이 흡수하는 것을 방지하기 위해 잘게 썰어서 물에 15분 정도 담가둔 뒤 자연건조하는 것이 좋습니다.
블루베리는 전체와 슬라이스로 절인됩니다.
제품 선택 규칙
준비된 요리의 맛 특성은 선택한 야채에 따라 다릅니다.
제품을 선택할 때 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 과일 껍질은 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 이는 허용 가능한 조건에서 재배된 건강한 야채를 나타냅니다.
- 가지에 반점이나 움푹 들어간 곳이 없어야하며, 그 존재는 제품이 부패되었음을 나타냅니다.
- 파란색은 밀도가 높고 성숙도가 중간 정도여야 합니다. 너무 익은 야채는 트위스트의 맛을 해칠 수 있습니다.
파란색 줄기에 짙은 갈색 줄기가 있으면 오랫동안 뽑아서 유익한 특성을 잃은 야채를 나타냅니다.
용기 준비 방법
제품을 선택하고 세척한 후에는 보존을 위해 용기를 준비하는 것이 좋습니다.
- 유리병은 나사로 고정하기 전에 소독해야 합니다.
- 증기 처리 후에는 소다 용액으로 용기를 세척하는 것이 좋습니다.
- 오븐의 격자뿐만 아니라 물이 담긴 느린 밥솥에서도 살균이 가능합니다.
뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마세요.항아리와 함께 또는 별도로 끓입니다.
모든 용기가 처리되면 조명이 밝은 방에 수건 위에 놓고 건조될 때까지 기다려야 합니다.
최고의 요리 요리법
가장 인기 있는 것은 블루베리를 절이는 고전적인 조리법과 살균하지 않는 요리 옵션입니다. 이러한 방법에는 특별한 준비나 많은 시간이 필요하지 않습니다.
마늘을 이용한 간단한 방법
공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 파란색 - 4kg;
- 마늘 - 4 개;
- 식물성 기름 - 0.5 l.
요리 과정:
- 야채를 씻고 자연적으로 말린 다음 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
- 불에 물 냄비를 놓고 1 큰술을 붓습니다. 엘. 식초, 끓을 때까지 기다리십시오.
- 끓는 매리 네이드에 다진 가지를 추가합니다. 불을 더 조용하게 해야 합니다.
- 별도의 용기에 기름과 다진 마늘을 넣고 제품을 잘 섞습니다.
- 야채를 항아리에 포장하고 그 위에 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 조입니다.
공작물이 냉각되는 동안 집에 두는 것이 좋습니다. 6~8시간 후에는 지하실이나 지하실로 옮길 수 있습니다.
멸균 없는 옵션
보존을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 파란색 - 3kg;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 깨끗한 물 - 3 l.
모든 구성 요소가 준비되면 다음 준비를 시작할 수 있습니다.
- 야채를 씻고 줄기를 자릅니다.
- 선택한 가지를 반으로 자릅니다.
- 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 20분 정도 삶아주세요.
- 액체가 끓으면 다진 공작물을 부어 넣어야합니다.
- 한 숟가락의 식초를 항아리에 붓고 파란색 식초를 넣어 서로 단단히 눕히십시오.
- 위에 약간의 식초를 붓고 딜 장식을 넣으십시오.
그 후, 항아리를 나사로 조이고 서늘한 방으로 옮길 수 있습니다.
완제품 보관방법
준비물이 맛과 유익한 특성을 더 오래 유지하려면 보관 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.
- 트위스트는 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 최적의 보관 온도는 섭씨 0도에서 10도 사이입니다. 이 형태에서는 가지가 1년 동안 맛을 유지합니다.
- 마늘, 각종 조미료 등 냄새가 강한 음식과 향신료를 트위스트 근처에 두지 마세요.
- 야채는 냉장고에 넣을 수 있습니다. 지나치게 낮은 온도는 매리 네이드의 맛에 해를 끼칠 수 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 적합한 지표는 섭씨 2-5도입니다.
제품에서 이상한 냄새가 나고 색이 변하기 시작하면 섭취를 중단해야 합니다.
