보존은 야채와 과일에만 국한되지 않습니다. 실제로 많은 것을 보존할 수 있어 다양한 간식을 '예비'로 준비하는 분야에서 상상의 여지를 줍니다. 겨울에 밥을 곁들인 간식은 샐러드에 가깝지만, 이 요리가 창안된 소련에서는 그렇게 부르더군요.
겨울철 밥으로 간식 준비의 특징
쌀은 고기와 야채 모두와 완벽하게 어울리는 맛있고 영양가 있는 시리얼입니다. 조리법의 이름에서 전채 요리에 대한 "야채"의 정의를 가장 자주 찾을 수 있다는 사실에도 불구하고 쌀과 함께 고기와 생선을 말아 올릴 수 있습니다. 부패하기 쉬운 음식이 썩을 것을 두려워할 필요가 없습니다. 쌀은 훌륭한 보존제이며, 시밍에 대한 모든 규칙도 준수한다면 한적한 지하실이나 식료품 저장실에 있는 간식에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
준비된 방부제는 가족이나 손님이 원하는 대로 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 이 쌀 샐러드는 다른 보존 식품보다 나쁘지 않습니다. 아마도 갈라 디너에는 적합하지 않지만 가족 저녁에는 적합하지 않습니다..
밥을 제대로 짓자
가장 좋아하는 것에 따라 흰 쌀을 선택할 수 있습니다. 어떤 사람들은 "짧은"을 선호하지만 "긴" 것보다 조금 더 필요합니다. 통조림 시장에서는 길이가 긴 것이 양이 많고 맛도 좋기 때문에 주류를 이루고 있습니다. 현미 및 기타 이국적인 음식으로 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 조리법은 백미를 위해 설계되었습니다.
통조림으로 만들기 전에 쌀을 깨끗이 씻어(흐르는 물에 3~4회 헹구기) 큰 용기에 2시간 동안 담가두어야 합니다.
안전한 용기 선택
이전에는 공장에서 만든 쌀과자도 다른 통조림 식품과 마찬가지로 캔에 담겨 판매되었습니다. 이 옵션은 안전 측면에서 이상적이지만 모든 사람이 문자 그대로 집에서 통조림 식품을 만들 수 있는 기회는 없습니다. 모든 사람에게 더 저렴하고 접근 가능한 대안이 있습니다. 바로 유리입니다.
Glass가 우리 부모님과 그 이전 세대를 사랑하게 된 데는 이유가 있습니다.강도, 유연한 온도 조절 및 공간 절약 측면에서 비교할 수 있는 재료는 거의 없습니다. 그들은 소련 이후로 크게 늘어난 구색을 활용하여 지금도 여전히 전채 샐러드를 유리잔에 담아 굽습니다. 이제 모든 크기와 모양의 항아리를 구입할 수 있습니다.
조리 방법
가장 인기있는 요리법과 마찬가지로 쌀 전채 요리는 즉시 유사품을 얻었으며 때로는 원래 요리법보다 훨씬 더 인기가있었습니다.
다른 야채 외에도 콩과 식물, 고기와 생선, 버섯으로 간식을 만들었습니다. 이 모든 것이 영양을 추가했습니다.
오늘날까지 처음으로 누군가를 기쁘게하고 다른 사람들에게 어린 시절의 맛이나 소박한 학생 생활을 상기시켜 줄 단계별 요리법이 보존되었습니다.
클래식 레시피
쌀 스낵을 준비하기 위한 초기 지침에는 쌀 외에 4가지 재료만 있음을 암시합니다(식초도 있으며 일종의 소스 역할을 합니다).
- 당근(1kg);
- 토마토(3kg);
- 달콤한 고추(1kg);
- 양파 (1kg).
위에 나열된 야채는 러시아 요리에서 발견될 가능성이 가장 높습니다(오이만이 이를 따라잡을 것입니다). 이처럼 간단하고 값싼 재료를 사용한 요리법이 사람들 사이에서 빠르게 인기를 얻은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 측정 값은 3 리터짜리 항아리입니다. 쌀 한 잔이 필요합니다 (요리를 시작할 때 이미 담가야 함). 그리고 추가 재료로 다음이 필요합니다.
- 설탕 100g;
- 식초 100밀리리터;
- 소금 2테이블스푼;
- 식물성 기름 400g.
밥이 준비되면 야채를 넣을 차례입니다. 모든 것은 쉽게 항아리에 들어가 섞일 수 있는 작은 조각으로 잘립니다. 고추는 조각으로 자르고 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 갈아서 먹을 수 있습니다.별도의 준비를 위해서는 토마토가 필요합니다. 토마토를 퓌레로 갈아서 (가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다) 준비가되면 모든 소금, 버터 및 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
토마토 페이스트를 중간 불로 가열하고 끓인 후에 야채를 추가합니다. 그런 다음 전체 야채 혼합물이 두 번째로 끓을 때까지 기다려야합니다. 이제 쌀을 넣어 야채와 함께 30 분 동안 끓일 수 있습니다. 시간이 끝나기 5분 전에 식초를 넣고 저어주세요.
뜨거울 때 스낵을 미리 멸균 한 항아리 또는 여러 개의 작은 스낵에 붓습니다.
식초 없는 레시피
식초는 후천적인 맛이므로 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 보존 과정에서 중요한 역할을 하지만, 제품을 더욱 철저하게 가공하면 없어도 가능합니다.
같은 방법으로 고추, 당근, 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 함께 약 30분 동안 끓인 다음 다진 토마토와 쌀을 추가합니다. 밥이 준비되면 스토브에서 전채를 꺼내서 말아 올릴 수 있습니다.
살균하지 않은 밥에 매콤한 토마토 전채요리
새 것에서는 약 두 개의 꼬투리 정도의 뜨거운 고추가 필요합니다. 보존 자체가 없기 때문에 재료를 아주 조심스럽게 쪄야 합니다. 토마토는 더 이상 작동하지 않습니다. 반죽이 될 때까지 약 40분 동안 익힌 다음 같은 시간 동안 이미 튀긴 나머지 야채를 추가해야 합니다. 이때 밥은 따로 끓여야합니다. 30 분 정도 걸립니다. 마지막 단계는 소스에 밥과 향신료를 넣고 10분간 더 끓이는 것입니다.
밥을 곁들인 레초
레초는 밥이 상하지 않는 매콤한 야채 스낵입니다. 주부의 취향에 맞게 후추, 마늘, 향신료(바질, 월계수 잎, 겨자 또는 파프리카)를 넣는 것을 제외하면 표준 조리법과 거의 다르지 않습니다.
요리 레시피는 요리 시작 후 7-10분 만에 다른 야채뿐만 아니라 향신료도 소스에 추가된다는 점에서 클래식 레시피와 유사합니다. 쌀을 완전히 끓일 필요는 없습니다. 야채 혼합물에 20분 동안만 끓이세요.
후추를 곁들인 전채
이 수정된 레시피를 위해 당신이 해야 할 일은 고추 1kg이 아니라 고추 2kg을 섭취하는 것뿐입니다. 이것이 조리법의 기초이기 때문에 같은 양의 토마토 (3kg)가 있어야합니다. 고전적인 요리법에 따라 모든 것을 끓이고 마지막에 쌀을 추가하고 약 20 분 동안 조리합니다.
쌀과 그린 토마토를 곁들인 전채 요리
그린 토마토는 어쨌든 먹을 수 있지만 항아리에 넣으면 익고 야채 주스와 식초에 담가서 훨씬 더 맛있어집니다. 향신료를 첨가하면 필라프를 가장 적게 연상시키는 맛있고 독창적인 스낵이 만들어집니다. 그것을 만들려면 일반 토마토를 녹색 토마토로 바꾸십시오.
토마토 페이스트와 쌀을 곁들인 전채요리
토마토를 페이스트로 대체할 수 있나요? 가능하지만 여러 은행에 대해 이야기하는 경우 많은 것이 필요할 것입니다. 이것은 단지 3kg의 토마토보다 훨씬 더 비싸지만 특정 브랜드의 토마토 페이스트의 맛을 선호한다면 끓을 때까지 끓인 다음 고전적인 조리법을 따르십시오.
가지를 곁들인 전채
가지는 매우 인기 있고 저렴한 야채이므로 다양한 조리법을 찾지 못하는 것이 이상할 것입니다. 가지를 추가하면 다른 야채가 제거되지 않지만 비율이 약간 변경됩니다. 이제 2.5kg의 토마토와 1.5kg의 가지가 필요합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 변경되지 않은 상태로 유지됩니다.
콩이 첨가된
콩은 영양가가 매우 높기 때문에 조리법에 200g만 필요하면 당근의 양이 0.8kg으로 줄어듭니다. 콩도 담가야하지만 쌀보다 적습니다. 단 한 시간 밖에 걸리지 않습니다.이 조리법에서 쌀과 같은 콩은 거의 준비가 될 때까지 약간 익힌 다음 신선한 마늘과 기타 야채가 이미 추가된 소스에 던져야 합니다.
한국어로
한국의 "민간"방법을 사용하여 당근을 갈아줄 수 있는 특별한 강판이 있다면 이 옵션을 시도해 볼 가치가 있습니다. 또한 전채 요리가 유명한 샐러드와 같은 맛이 나도록 마늘, 많은 향신료와 후추, 식초가 필요합니다. 토마토 2.5kg, 당근 1.5kg이 필요합니다. 스토브를 끄기 5분 전에 식초를 추가하면 다른 모든 것은 변경되지 않고 맛있는 스낵이 준비됩니다.
고기를 곁들인 전채
고기를 추가할 수 있고 추가해야 하지만, 저장 중에 부패하는 과정을 방지하기 위해 고기를 끓여야 합니다. 식초는 제외될 수 없습니다. 고기는 따로 익히고 마지막 20분 동안만 소스를 부어서 담가줍니다. 고기의 무게는 임의로 정할 수 있지만, 항아리에 충분한 공간이 있도록 야채의 무게와 조화를 이루는 것이 중요합니다.
버섯이 추가되어
버섯은 야채와 결합됩니다. 이러한 혼합 레시피에서는 둘 사이에 거의 차이가 없습니다. 4조각(또는 버섯이 큰 경우 6조각)으로 자르고 나머지 야채와 함께 소스에 자유롭게 넣을 수 있습니다. 토마토와 함께 끓이면 다공성 몸체가 야채 주스로 빠르게 포화됩니다.
얼마나, 어떻게 보관하나요?
식초와 함께 멸균된 병에 말아서 보관할 수 있는 스낵은 최소 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 당신은 나머지를 돌보고 아마도 실수를 하고 경험을 쌓고 버릇없는 것을 버려야 할 것입니다.
모든 보존 식품과 동일한 방식으로 보관하십시오. 직사광선, 압력 및 온도 변화를 피하십시오.
