경험이 부족한 많은 주부들은 종종 토마토 병이 부풀어 오르면 어떻게 해야할지 궁금해합니다. 이 경우 성급한 결정을 내리지 말고 폭발하는 병을 즉시 버려서는 안됩니다. 올바른 접근 방식을 사용하면 보존을 저장할 수 있습니다. 이러한 상황을 피하기 위해서는 통조림 식품을 제조하고 밀봉하여 보관하는 기술을 따를 필요가 있다.
캔이 부풀어 오르는 원인
통조림 토마토가 부풀어 오르는 주된 이유는 이 봉인을 준비하는 과정에서 다음과 같은 위반 사항이 있기 때문입니다.
- 역병으로 인해 손상된 상한 과일이 통조림으로 유입됩니다.
- 제대로 세척되지 않고 멸균되지 않은 용기를 보존하는 데 사용됩니다.
- 캔 목에 작은 칩과 균열이 생겨 통조림 식품에 공기가 들어가서 품질이 저하됩니다.
- 토마토, 향신료(딜, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎, 올스파이스)와 같이 충분히 세척되지 않은 보존 구성 요소의 표면에 먼지 입자가 존재합니다.
- 토마토를 붓기 위한 매리네이드를 준비할 때 사용되는 설탕, 소금, 식초(구연산)의 비율을 준수하지 않습니다.
- 채워진 병의 온도 및 멸균 기간이 충분하지 않습니다.
- 롤링(스크류) 캡의 멸균 상태가 좋지 않습니다.
- 밀봉 후 캔의 밀봉이 불충분합니다.
캔이 부풀어오를 때 폭발하는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까?
부풀어오른 토마토 용기가 폭발하는 것을 방지하려면 다음 사항을 알아야 합니다.
- 그러한 항아리를 빨리 발견할수록 저장하기가 더 쉬워집니다. 통조림 보관 공간에는 일반적으로 선반과 선반이 설치되어 있습니다. 이러한 방에서는 각 캔이 명확하게 보입니다. 이들의 상태는 정기적으로 검사되어야 하며, 특히 처음 몇 주 동안은 더욱 그렇습니다.
- 그 중 하나에 소금물이 약간 흐려지고 뚜껑이 부어 오르면 즉시 며칠 동안 냉장고와 같은 더 시원한 곳에 보관됩니다.
메모에. 통조림 식품이 폭발했다는 징후는 뚜껑이 밀봉되지 않아 발생하는 특유의 큰 소리입니다.
토마토 캔이 터지면 어떻게 해야 할까요?
토마토 한 병의 발효 과정을 중단할 수 없어 폭발한 경우 제품을 다음과 같이 다시 보존해야 합니다.
- 소금물이 항아리에서 배수됩니다.
- 용기에서 꺼낸 과일에 부패와 곰팡이가 있는지 검사합니다. 부패의 징후가 발견되면 항아리를 다시 보존하지 않고 내용물을 폐기합니다.
- 과일이 부패의 징후를 보이지 않으면 일반 식염 5 % 용액으로 씻어냅니다.
- 항아리에서 빼낸 소금물을 건조하고 깨끗한 의료용 거즈로 여과하여 적당한 양의 용기에 붓고 끓입니다.
- 보존처리되지 않은 용기를 따뜻한 베이킹소다 수용액으로 철저히 세척한 후 흐르는 찬물에 헹구어 낸다.
- 항아리는 적당한 크기와 부피의 오븐에서 120℃ 온도로 멸균됩니다. 0 끓는 주전자의 목 위 또는 그 위.
- 새 롤링 캡이나 스크류 캡을 끓는 물에 3분간 소독합니다.
- 준비된 과일을 멸균 용기에 넣고 뜨거운 소금물을 채웁니다.
- 병을 말아서 뒤집어서 실온으로 식혀주세요.
냉각 후 보존 용기는 장기 보관을 위해 냉장고 하단 선반에 놓입니다. 추운 계절에는 지하실이나 지하에 보관됩니다. 이 기술을 사용하여 다시 굴린 캔은 보관 조건에 따라 더 이상 폭발하지 않으며 내용물을 안전하게 소비할 수 있습니다.
문제를 피하는 방법?
보존식품 캔이 부풀어오르는 것을 방지하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 준수해야 합니다.
- 보존을 위해 질병이나 해충에 의해 손상되지 않는 과일과 향신료를 수확합니다.
- 밀봉 용기에 균열이나 칩이 있는지 사전 검사합니다.
- 보존 용기는 철저히 세척됩니다. 먼저 따뜻한 소다 용액으로 씻은 다음 흐르는 찬물로 헹굽니다.
- 수집된 과일과 향신료는 흐르는 찬물에 철저히 씻어냅니다.
- 밀봉 용기는 끓는 주전자의 증기나 넓고 뜨거운 오븐에서 철저하게 멸균됩니다.
- 항아리와 같은 롤인 뚜껑은 끓는 물에서 3분간 소독됩니다.
- 토마토를 붓는 소금물 (매리 네이드)은 물, 설탕, 소금, 식초 (구연산)의 비율을 엄격히 준수하면서 선택한 조리법에 따라 준비됩니다.
- 캔은 작동하는 시밍 렌치(기계)를 통해서만 시밍됩니다.
- 뚜껑 아래에서 염수 누출이 없는지 확인하기 위해 말아 올린 각 용기를 잠시 동안 약간 기울입니다. 뚜껑을 단단히 말아 올리지 않으면 소금물이 그 아래에서 흘러 나오기 시작합니다.
- 말아 올린 항아리를 거꾸로 뒤집어 수평면에 놓고 따뜻한 담요 또는 담요로 덮습니다. 이는 보존 내부에서 내용물의 멸균 과정이 완료되기 위해 필요합니다.
- 씰링은 지하실, 식료품 저장실, 지하 등 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.
저장고에 보관된 보존 식품의 상태는 주기적으로 점검됩니다. 따뜻한 계절에는 항아리가 늦가을부터 초봄까지 일주일에 한 번, 한 달에 한 번 검사됩니다.
