프랑스 요리에 속하는 차가운 타르타르 소스는 마요네즈, 머스타드, 케첩의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 준비에는 다양한 옵션이 있으며 모두 공통된 장점이 있습니다. 최소한의 재료로 절묘한 맛을 내고 준비가 쉽습니다. 스낵에는 연어, 칠면조 고기, 쇠고기, 치즈, 사워 크림, 토마토, 마요네즈 및 기타 재료가 포함될 수 있습니다. 피클을 곁들인 타르타르 소스의 널리 알려진 요리법은 대부분의 고기 및 생선 요리에 탁월한 첨가물입니다.
피클을 곁들인 타르타르 소스 준비의 미묘함
피클을 첨가한 타르타르 소스는 이국적이거나 값비싼 재료가 포함되어 있지 않기 때문에 집에서 준비할 수 있습니다. 사용된 기술은 집에서 마요네즈를 만드는 과정을 연상시킵니다. 식물성 기름에 달걀 노른자와 향료를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑한 다음 오이, 허브, 토마토, 버섯 등 추가 재료를 추가합니다.
예를 들어 마요네즈 또는 사워 크림과 같은 기성 재료를 기본으로 사용하면 작업을 단순화할 수 있습니다.
필수 성분
오이피클을 곁들인 홈메이드 타르타르 소스의 재료 세트는 준비 방법에 따라 달라질 수 있습니다.
첫 번째 방법은 더 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이지만 제품의 향상된 맛 특성으로 인해 기뻐할 것입니다.
다음 재료가 필요합니다:
- 절인 오이 3-5개(중간 크기, 색상이 균일하고 농도가 촘촘함);
- 정제된 식물성 기름 2테이블스푼;
- 삶은 닭고기 달걀 3개(노른자만 사용)
- 준비된 겨자와 레몬 주스 각각 한 스푼;
- 딜, 바질, 파슬리, 파 두 개와 같은 허브 몇 가지 장식.
피클, 마늘, 마요네즈, 사워 크림을 곁들인 타르타르 소스의 두 번째 버전은 더 경제적이고 간단하며 준비가 빠릅니다. 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 오이 3-5개;
- 사워 크림과 마요네즈 각각 60ml;
- 딜 5개;
- 마늘 3쪽.
두 버전 모두 소금과 후추를 추가할 수 있으며 그 양은 취향에 따라 다릅니다.
제품 선택 및 준비
타르타르 소스의 경우 크기가 거의 같고 농도가 촘촘하고 균일한 피클을 선택해야 합니다. 균일한 점성 덩어리로 완전히 분쇄되어야 합니다.
계란을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗긴 다음 노른자를 분리해야 합니다.
식물성 기름은 농도가 투명하고 이물질 냄새가 없는 정제유를 선택해야 합니다.
조리과정
피클을 곁들인 홈메이드 타르타르 소스를 준비하려면 다음과 같은 여러 단계가 필요합니다.
- 우선, 달걀 노른자를 제대로 준비해야 합니다. 일관성이 반죽과 비슷하도록 분쇄해야합니다. 이렇게하려면 노른자를 고운 강판에 갈거나 여과기를 통과시키고 포크로 완전히 으깨십시오.
- 그런 다음 분쇄된 달걀 노른자가 담긴 용기에 필요한 양의 겨자와 식물성 기름을 번갈아 첨가합니다.
- 혼합물이 균일한 농도를 얻을 때까지 모든 구성 요소를 잘 섞습니다. 이를 위해 믹서나 털을 사용할 수 있습니다.
- 결과물에 갓 짜낸 레몬 주스를 추가하십시오.
- 혼합물에 가볍게 소금을 뿌리고 딸기 완두콩 몇 개를 넣은 다음 잘 섞으십시오.
- 이제 오이를 먹을 시간입니다. 껍질을 벗기지 않고 날카로운 칼로 가능한 가장 작은 조각으로 잘라야 합니다.
- 모든 종류의 채소를 잘게 자르고 나머지 재료를 추가한 후 완전히 균질해질 때까지 다시 섞습니다.
시간을 절약하기 위해 간단한 방법을 선택하고 마요네즈-사워크림 베이스에 타르타르 소스를 준비할 수 있습니다. 이 경우 기술은 다음과 같습니다.
- 털이나 큰 스푼 (나무를 사용할 수 있음)을 사용하여 혼합물이 균질해질 때까지 마요네즈와 사워 크림을 섞습니다.
- 오이를 작은 사각형으로 자릅니다.
- 손 마늘 프레스를 사용하여 마늘 정향을 으깨십시오.
- 채소를 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
- 소스에 매운 향을 더하려면 올스파이스 완두콩 몇 개를 추가하세요.
- 균일한 구성을 얻기 위해 성분을 집중적으로 혼합합니다.
- 준비된 소스의 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오. 이 준비 옵션에는 레몬 주스와 겨자를 별도로 추가할 필요가 없습니다. 이러한 구성 요소는 이미 마요네즈에 포함되어 있기 때문입니다.
피클을 곁들인 타르타르는 우아한 소스 보트에 담겨 제공됩니다. 나중에 사용하시려면 적당한 크기의 유리병에 제품을 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어두시면 됩니다.
보관 기간 및 규칙
직접 만든 오이 타르타르 소스는 장기간 보관할 수 없습니다. 뚜껑을 꼭 닫은 유리용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 보관 가능합니다. 그러나 소스의 최적 유통 기한은 2 일입니다. 이 기간이 지나면 원래 맛 특성이 점차 상실됩니다.
