많은 주부들이 겨울 동안 야채 통조림에 종사하고 있습니다. 여기에는 한국식 샐러드, 레초, 소스뿐만 아니라 로비오라는 조지아 전통 요리도 포함됩니다. 이 엄청나게 맛있는 샐러드의 주요 성분은 강낭콩.
피망을 곁들인 로비오 레시피
앞서 언급했듯이 로비오는 조지아 요리의 전통적인 샐러드 조리법입니다. 메인 요리의 반찬뿐만 아니라 독립 요리로도 제공됩니다. 그리고 녹두 로비오를 데우면 맛있는 야채스튜가 완성됩니다.
필수 재료:
- 블랙 아이드 피스;
- 피망 1kg (빨간색 품종을 섭취하는 것이 좋습니다)
- 큰 당근 3개;
- 중간 크기 토마토 3kg (신 토마토 사용 가능)
- 식물성 기름 100ml (올리브 오일도 섭취 가능)
- 식염 50g;
- 과립 설탕 355g;
- 65ml 아세트산.
팥 로비오를 준비하려면:
콩을 찬물에 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 소금물에 완전히 익을 때까지 끓입니다(부드러워야 합니다). 줄기에서 달콤한 고추를 조심스럽게 껍질을 벗기고 씨앗으로 핵심을 잘라냅니다. 얇은 띠나 작은 입방체로 자릅니다.
당근을 철저히 껍질을 벗기고 갈아주세요. 토마토를 반으로 잘라 끓는 물에 3분간 담가둔 후 믹서에 갈아준다.
조리된 모든 야채를 큰 냄비에 넣고 소금, 설탕, 버터를 넣습니다. 그런 다음 겨울용 콩 로비오를 중간 불에 두십시오. 샐러드가 끓으면 약한 불로 30분 더 익혀야 합니다.
완전히 준비되기 15분 전에 아세트산을 샐러드에 붓습니다. 항아리를 소독하고 샐러드를 넣고 말아주세요. 따뜻한 천으로 병을 덮고 실온으로 식을 때까지 기다립니다. 차가운 방에 두십시오.
클래식 로비오 레시피
이 샐러드의 고전적인 조리법에는 팥이 포함되어 있습니다. 겨울 음식을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 많은 요리법에는 콩이 포함되어 있지만 대부분 로비오와 달리 주요 성분이 아닙니다. 그루지야 애피타이저에 다양한 채소를 넣을 수도 있습니다. 민트, 고수풀, 우슬초, 마요라나 또는 오레가노가 될 수 있습니다. 이렇게 하면 스낵의 맛이 더 좋아질 뿐입니다.
필수 재료:
- 꼬투리에 콩 2.5kg;
- 토마토 2kg (빨간색 또는 분홍색 품종이 바람직함)
- 마늘 4쪽;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 3.5 큰술 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2개의 작은 양파;
- 보라색 바질 몇 가지;
- 후추(갈은 것이 좋음);
- 캐러웨이;
- 사프란;
- 파프리카.
야채로 로비오를 요리하는 방법:
샐러드를 다음과 같이 보존하십시오. 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 토마토를 넣고 찬물을 붓고 7분간 끓입니다. 그런 다음 피부를 제거하고 큰 조각으로 자르고 양파에 추가하십시오. 15분 더 끓입니다.
마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨주세요. 토마토에 넣으십시오. 그런 다음 콩, 설탕, 소금을 넣으십시오. 30분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 바질, 후추, 파프리카, 사프란, 커민을 추가합니다.
공작물이 준비되면 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 절인 야채는 고기 반찬으로 이상적입니다.
국물로 겨울 동안 로비오를 요리하는 법
로비오 레시피는 다양한 버전이 있는데, 여기에 육수를 추가하면 맛이 매우 특이해집니다. 국물을 추가하여 겨울 동안 토마토에 프랑스 콩 통조림을 만드는 데는 1 시간도 채 걸리지 않습니다. 겨울 동안 로비오를 보존하기 위한 조리법을 준비하는 방법은 무엇입니까?
필수 재료:
- 프랑스 콩 3kg;
- 잘 익은 대형 토마토 2kg;
- 버터 250개(양고기를 사용해도 됩니다)
- 3개의 큰 양파;
- 2 큰술. 엘. 굵은 소금;
- 신선한 딜 한 무리;
- 레몬밤 장식;
- 신선한 고수풀;
- 파슬리;
- 마늘 1개;
- 국물 1리터;
- 갈은 후추.
토마토를 이용한 그루지야 전채 요리 방법:
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 흐르는 물에 콩을 헹구고 끓여서 큰 냄비에 넣으십시오.그런 다음 버터 (먼저 녹여야 함), 잘게 썬 양파, 마늘, 후추를 추가합니다. 소금을 뿌리고 허브를 첨가하십시오.
토마토를 입방체로 자릅니다. 콩에 넣고 국물을 모두 붓고 30분 동안 끓입니다. 샐러드가 준비되면 항아리에 담을 수 있습니다. 실온으로 냉각될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 지하실에 넣을 수 있습니다.
스낵을 준비할 때 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다. 먹기 전에 그루지야 샐러드를 데우고 계란을 얹을 수 있습니다.
