소금에 절인 토마토는 거의 모든 명절 잔치에 나오는 전통적인 전채 요리입니다. 겨울용 보드카를 곁들인 토마토는 신선함과 다각적 인 향기로운 꽃다발로 맛이 구별되기 때문에 약간 특이합니다. 허브와 향신료로 레시피를 확장하면 요리에 독창성을 더할 수 있습니다.
보드카를 곁들인 절인 토마토의 품질은 약간 다릅니다. 토마토는 바삭바삭하고 단단하며 손가락으로 핥을 수 있게 되며 매리네이드는 알코올이 없는 상태로 유지됩니다. 이 방법을 사용하면 과일이 익고 빨갛기만 하면 다양한 종류의 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 과일이 작을 경우 통째로 병에 담아야 합니다.큰 표본은 여러 부분으로 잘라야 하지만, 항아리 전체에 넣은 표본과는 별도로 말아서 보관해야 합니다. 보드카 통조림 토마토는 매우 맛있습니다.
보존에 있어 알코올의 역할
야채와 보드카의 조합은 고전적인 것으로 간주되지만 통조림 과정에서 음료를 추가한다는 아이디어는 얼마 전부터 인기를 얻었습니다. 이는 염장 성분을 더 잘 보존하기 위해 수행됩니다.
소금에 절인 토마토에 존재하는 알코올은 맛과 향에 영향을 미치지 않지만 과일의 모양을 보존하고 제품의 유통 기한을 연장시킵니다. 보드카를 곁들인 토마토 통조림은 손가락으로 핥는 데도 좋을 뿐만 아니라 스낵이 발효되는 것을 방지하고 병이 부풀어오르는 것을 방지합니다. 보드카를 사용하여 소금에 절인 토마토에는 곰팡이가 해롭지 않습니다.
에틸 알코올의 도움으로 발효 과정을 멈출 수 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 강화 와인의 생산은 유사한 작용, 즉 완료에 도달하지 않고 40~60도 강도의 음료를 추가한 후 중단되는 발효 과정을 기반으로 합니다. 이 속성은 산세 공정에 사용됩니다.
야채를 수확할 때 설탕이나 소금과 같은 방부제를 사용하더라도 발효나 곰팡이가 발생할 위험이 항상 존재합니다.
그 이유는 위생 요구 사항 위반, 접시의 먼지, 요리 기술의 편차 및 씻지 않은 손 때문일 수 있습니다. 어떤 경우에는 캔을 여는 이유를 이해하는 것이 완전히 어렵습니다.
준비물에 아주 적은 양의 알코올을 첨가함으로써 미래 간식의 안전성에 대한 자신감을 얻을 수 있습니다. 알코올은 발효를 멈추고 모든 병원균을 파괴합니다.곰팡이는 왜곡을 재현하고 망칠 기회가 없습니다. 준비물을 원래 형태로 유지하려면 소금물 1리터당 약 20밀리리터의 보드카를 사용해야 합니다.
토마토 절임 재료
보드카로 토마토를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 3 리터짜리 항아리와 같은 양의 빨간 토마토;
- 물 1.5리터;
- 소금 2테이블스푼;
- 과립 설탕 4테이블스푼;
- 월계수 잎(3잎);
- 5개. 카네이션;
- 붉은 고추 1 꼬집;
- 마늘 2쪽;
- 5개의 체리 또는 참나무 잎;
- 검은 후추 열매 10개;
- 9% 식초 1테이블스푼;
- 보드카 1테이블스푼.
참나무 잎이나 벚나무 잎을 추가할 필요는 없지만, 그 존재만으로도 신비한 매리네이드에 토마토를 단단하고 바삭바삭하게 만들어 손가락으로 핥는 맛을 좋게 만들 수 있습니다.
단계별 요리 가이드
겨울용 보드카로 토마토를 만드는 방법은 간단합니다. 소금에 절인 채소는 다음 순서로 넣어야 합니다.
- 토마토를 준비합니다. 과일은 작고 향긋하며 단단해야합니다. 맛을 향상시키기 위해 병에 작은 양파를 추가할 수 있습니다. 줄기 부분의 각 토마토는 이쑤시개로 뚫립니다. 우리는 좋고 부드러운 과일만을 먹을 수 있습니다.
- 용기 살균. 내용물이 담긴 병은 멸균되지 않으므로 이 문제는 가능한 한 신중하게 접근해야 합니다. 찌기, 오븐 굽기, 전자레인지 가열 등 편리한 방법을 사용할 수 있습니다.
- 서표. 일부 향신료는 항아리 바닥에 배치됩니다. 항아리를 소독할 필요가 없기 때문에 용기가 "폭발"하지 않도록 말린 향신료를 사용하는 것이 더 안전합니다.
- 치료. 양 고추 냉이 잎, 후추 열매, 건포도 또는 벚꽃 잎은 끓는 물을 부어 항아리에 넣어야합니다.
- 토마토를 누워.항아리에 살균하지 않고 보드카로 준비한 토마토에는 양파 링을 뿌려야합니다. 이상적으로는 보이드가 가능한 한 적어야 합니다.
- 뜨거운 물로 채우십시오. 모든 향신료를 담는 끓는 물을 항아리에 채우십시오. 맨 위에는 여러 개의 녹색 딜 우산이 있습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
- 매리 네이드를 준비합니다. 항아리의 물을 팬에 붓고 거기에 소금을 넣고 매리 네이드가 끓는 동안 항아리에 에센스를 추가합니다. 보드카도 식초에 첨가됩니다.
- 매리 네이드로 채우기. 소금물이 끓기 시작하면 항아리에 부어서 끝까지 채울 수 있습니다. 염분이 완료된 것으로 간주됩니다.
- 트위스트. 뚜껑을 말아 올린 후, 항아리를 따뜻한 담요에 싸서 하루 동안 천천히 식혀줍니다. 절인 음식은 오랫동안 지속되어야 합니다.
절인 과정에서 겨울 향신료의 향기가 토마토의 향기와 섞이고 보드카의 비율은 준비의 장기 보존과 토마토 펄프의 강도에 기여할 것입니다. 보드카를 곁들인 녹색 토마토는 손가락을 핥는 데 좋습니다.
