향신료를 추가하지 않고 겨울 동안 토마토를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리법은 따라하기 쉽고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 염장 알고리즘을 정확하게 따르고 보존식품을 적절한 조건에서 보관한다면 일년 내내 제품을 즐길 수 있습니다.
고혈압과 신장병이 있는 사람은 절인 토마토를 먹어서는 안 됩니다.
먼저 프로세스의 모든 기능을 숙지해야 합니다.
향신료없이 겨울 동안 토마토를 피클하는 것이 가능합니까?
양념 없이 토마토를 절이는 것이 인기 있는 방법이다. 모든 사람이 향신료로 맛을 낸 요리를 선호하는 것은 아니지만 보존을 위해서는 소금이면 충분합니다. 항아리에 채소를 추가하면 제품에 풍미가 더해집니다. 조미료가 장을 자극하는 경향이 있기 때문에 향신료가 없는 절인 토마토는 위병이 있는 사람들이 섭취하는 것이 허용됩니다.
필수 성분
양념 없이 토마토 통조림을 준비하려면 리터당 600g의 토마토가 필요합니다. 또한 소금, 딜 4-5 다발, 마늘 5-6 쪽, 파슬리 두 묶음을 선택하십시오. 소금물을 준비하려면 물, 소금, 설탕이 필요합니다.
레시피는 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다. 캔은 칩, 크랙, 투명함이 없이 사용되어야 합니다. 나일론이나 주석 뚜껑을 선택하세요.
제품 선택 및 준비
상점에서 토마토를 구입할 때는 손상 징후가 없는 중형 또는 소형 품종을 선택해야 합니다. 토마토는 미리 씻어서 자연 건조시킵니다. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 다지거나 슬라이스로 남겨둘 수 있습니다. 채소를 씻고 말리고 전체를 항아리에 넣으십시오.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
사용한 병을 뜨거운 물과 탄산음료에 1.5시간 동안 담가두세요. 그런 다음 비누나 소다로 씻어내고 목구멍을 철저히 헹구십시오. 용기를 소독하려면 끓는 주전자 위에 용기를 목이 아래로 향하게 놓고 15분 동안 담그거나 끓는 물을 세척한 용기의 1/3 이상 붓고 싱크대 위에서 손으로 굴립니다. 물을 붓고 병을 깨끗한 테이블 위에 뒤집어 놓습니다. 비누나 소다로 주석 뚜껑을 뜨거운 물에 씻으십시오. 사용 전 끓는 물에 10분간 소독하세요.플라스틱 뚜껑을 씻고 5분간 끓인 후 즉시 뜨거운 용기를 덮습니다.
고전적인 조리법에 따른 요리 과정
향신료가 없으면 통조림 특유의 맛을 지닌 달콤한 토마토를 얻을 수 있습니다. 먼저 데워야하며 원하는 위치에 이쑤시개로 피부를 뚫어야합니다. 그렇지 않으면 깨질 수 있습니다. 준비된 토마토를 소독된 병에 넣고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 20분간 놔둡니다. 동시에 냄비에 깨끗한 물을 끓여 소금물을 준비하고 소금과 설탕을 각각 1 큰술씩 넣고 잘 섞습니다.
20 분 동안 담근 물병을 배수하고 준비된 소금물로만 채웁니다. 각 용기에 식초 에센스를 넣고 토마토를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 공작물을 뒤집어 뚜껑 위에 거꾸로 놓습니다. 맛있는 소금물로 보존 식품을 담요나 낡은 옷에 싸십시오. 10시간 동안 식힌 다음 "단열재"를 제거하고 통조림 병을 지하실이나 지하실과 같은 서늘한 곳에 두십시오.
항아리에는 목이 시작되는 가장 좁은 부분인 옷걸이까지 음식을 채워야 합니다. 내용물이 목 가장자리까지 2cm 이상 닿지 않으면 용기 안의 산소로 인해 제품이 어두워지고 뚜껑이 변형되거나 터질 수 있습니다. 살균 중에 충전물이 튀어 나올 수 있으므로 끝까지 항아리를 채우지 마십시오. 이미 용기를 밀봉한 상태에서 가열하면 토마토의 팽창으로 인해 뚜껑이 부러질 수 있습니다.
뚜껑과 내용물 사이의 공기 공간은 2cm가 바람직하며, 용기에 소금물이 35~40% 포함되어 있다는 점도 고려하는 것이 중요합니다. 식초를 용기에 직접 부어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 토마토가 색을 잃을 것입니다.끓는 소금물에 부을 수 없으며 먼저 불에서 꺼내십시오.
포도와 향신료가없는 토마토
이국적인 보존 식품을 좋아하는 사람들은 포도로 토마토를 통조림으로 만드는 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 토마토 1kg;
- 피망 300g;
- 양파 300g;
- 해바라기 기름 100ml;
- 1 큰술. 설탕, 소금, 식초 9%.
고추를 스트립, 토마토, 양파로 조각으로 자릅니다. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕, 소금, 해바라기 기름 및 식초를 넣으십시오. 냄비에 야채를 넣고 매리네이드로 덮어 10시간 동안 재워둡니다. 그 후 30분 정도 끓인 후 소독된 용기에 담고 뚜껑을 닫습니다.
보존보관
가정용 통조림 식품은 최대 1년 동안 개봉하지 않은 채 기온이 +10 이하인 서늘한 곳에 보관됩니다. 항아리를 집에 보관하면 6개월이 지나도 상하지 않습니다.
8~9월에 토마토를 닫는 것이 가장 좋으며, 여름에는 보존된 식품을 먹게 됩니다..
