겨울용 가지 만조 : 준비, 보관을위한 TOP 4 단계별 조리법

첫 번째 숟가락부터 달콤한 맛과 샐러드의 일관성으로 마음을 사로잡는 불가리아 요리의 홈메이드 야채 애피타이저에 대해 이야기하겠습니다. 겨울용 가지 만조는 일반적으로 토마토, 야채 달콤한 고추 및 양파를 추가하여 준비됩니다. 제공되면 이 야채는 감자 요리 및 가금류 요리와 잘 어울립니다. 레시피의 원리와 인기 있는 재료를 활용하면 만조를 건강한 다이어트 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.

콘텐츠

요리의 미묘함
제품 선택 방법
재고 준비
겨울 동안 만조 요리하는 법
클래식 레시피
토마토페이스트와 함께
콩으로
가지튀김
보관 이용 약관

요리의 미묘함

만조의 본질은 가지이다. 모든 레시피에는 전처리가 필요합니다.과일을 씻어서 세로로 반으로 자르고 넉넉하게 소금에 절인 다음 1 시간 동안 압력을 가하면 과도한 주스가 방출되고 특정 쓴맛이 사라집니다. 씻고 말리세요.

제품 선택 방법

명시된 야채 외에도 만조에는 다음과 같은 것들이 추가되는 경우가 많습니다.

서양 호박;
당근;
호박;
칠레.

식초를 구연산으로 대체하는 것은 권장되지 않습니다. 전채 요리의 맛이 떨어집니다. 고수풀, 흰 뿌리, 올스파이스, 지중해 요리의 허브(바질, 로즈마리, 세이지)가 독창성을 더할 수 있습니다..

재고 준비

아래 레시피는 마지막에 살균이 필요하지 않지만, 처음에는 용기가 깨끗해야 합니다. 유리병은 뜨거운 물과 베이킹 소다로 세척하고 깨끗한 물로 헹구어야 합니다. 그런 다음 110°C로 예열된 오븐에 넣고 즉시 끄세요. 식는 동안 살균됩니다.

겨울 동안 만조 요리하는 법

겨울 만조를 만드는 방법은 많지 않습니다. 가장 적합한 것을 선택할 수 있도록 다양한 버전의 맛있는 야채 샐러드를 준비해보세요.

클래식 레시피

재료:

1.3kg 토마토;
가지 800g;
달콤한 고추 1kg;
양파 300g;
당근 200g;
마늘 6쪽;
오일 90ml;
소금 35g;
설탕 45g;
식초 45ml;
갈은 후추.

요리 방법:

껍질을 벗기지 않은 토마토를 퓌레로 만드세요.
가지를 조각으로 자르고 토마토와 함께 팬에 추가합니다.
야채 고추 스트립을 추가합니다.
굵게 다진 당근, 다진 양파, 마늘을 추가합니다.
기름, 식초를 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오.
모든 것을 끓여서 불을 중간으로 줄이고 50 분 동안 끓입니다.

토마토페이스트와 함께

재료:

가지 2kg;
토마토 페이스트 400g;
양파 800g;
오일 120ml;
달콤한 고추 1.2kg;
설탕 90g;
소금 55g;
식초 70ml;
당근 400g;
마늘 10쪽;
검은색과 붉은색 후추.

요리 방법:

끓인 물 1.2 리터에 토마토 페이스트를 녹이고 식초, 후추, 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣습니다.
냄비에 갈색 양파 반쪽을 기름에 넣습니다.
양파에 굵게 다진 당근과 야채 고추 조각을 추가합니다.
야채에 잘게 썬 가지를 추가합니다.
토마토 소스를 붓고 끓으면 중간 불로 40분 동안 끓입니다.

콩으로

재료:

가지 1.6kg;
마른 흰 콩 180g;
달콤한 고추 1.2kg;
토마토 2.3kg;
양파 500g;
당근 300g;
식초 70ml;
설탕 65g;
소금 40g;
오일 180ml;
마늘 12쪽;
0.5 신선한 고추.

요리 방법:

만조를 만들기 8~10시간 전에 콩을 찬물에 담가주세요. 그런 다음 헹구고 깨끗한 물로 덮고 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다(그러나 모양은 유지되어야 합니다).
당근, 야채 고추, 양파를 잘게 자릅니다.
껍질을 벗기지 않고 토마토를 퓌레로 만듭니다.
가지를 반으로 자릅니다.
스토브 위의 냄비에 기름을 붓고 당근, 가지, 토마토, 양파, 피망을 넣고 잘게 썬 칠리 (씨 껍질을 벗길 필요 없음), 소금, 설탕을 넣고 끓여서 10 분간 기다립니다.
모든 재료에 삶은 콩과 다진 마늘을 넣고 30분간 끓입니다.
끓여서 식초를 부어 5분간 측정합니다.