레몬은 많은 비타민과 영양소의 원천으로 간주되지만 순수한 형태로만 섭취할 수 있는 것은 아닙니다. 과일은 열처리를 잘 견디고 그 특성을 유지합니다. 과일, 향신료 등 다양한 재료를 추가하여 겨울용 레몬을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래에서 최고의 요리 방법을 찾아보세요.
겨울 동안 설탕으로 레몬을 준비하는 특징
겨울에 레몬을 보존하는 인기 있는 방법은 과일을 설탕에 넣어 보존하는 것입니다. 과일을 담그고 조각으로 자르고 설탕으로 덮습니다. 30분 후 제품을 유리병에 포장하고 물이 담긴 깊은 냄비에 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 항아리를 가열해야합니다. 그런 다음 용기를 멸균 된 뚜껑으로 말아 올립니다.
필수의:
- 레몬 – 5-6 개;
- 설탕 – 항아리 당 300g;
- 정향이나 계피.
감귤류를 통째로 수확할 수도 있지만 한쪽을 잘라서 즙을 분리하세요.
감귤류 선택의 특징
레몬 열매는 품종에 따라 모양, 크기, 껍질의 부드러움이 다를 수 있습니다.
선택 규칙:
- 색깔이 균일하고 움푹 들어간 부분이나 썩은 흔적, 검은 반점이 없는 과일을 선택하세요.
- 짜낼 때 레몬 껍질이 변형되지 않아야 합니다.
- 껍질을 통해 감귤 향이 눈에 띕니다.
- 과일의 빛나는 표면은 파라핀 처리를 나타냅니다.
- 껍질에 녹색 반점이 있으면 과일이 덜 익었다는 표시입니다.
- 감귤류의 표면이 고르지 않은 것은 껍질이 두꺼웠다는 표시입니다.
껍질에 결함이 있으면 재배 또는 보관이 부적절함을 나타냅니다. 겨울용 보존 식품, 잼 및 음료를 만들려면 부드러운 과일을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 구입한 과일이 쓴맛이 나는 경우 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두면 상황을 해결하는 데 도움이 됩니다.
요리 준비하기
보존 식품, 잼, 감귤류 음료를 법랑 용기나 스테인리스 팬에 준비해야 합니다. 깨지거나 손상된 흔적이 있는 알루미늄, 구리 조리기구, 용기는 사용하지 마세요. 레몬에 포함된 산은 금속을 반응시켜 유해 물질이 가공물에 침투하도록 합니다.
완성된 제품은 유리용기에 담아 미리 세척, 멸균하여 보관해야 합니다. 병의 뚜껑도 열처리를 거쳐야 합니다.
말린 레몬은 유리 봉지나 종이 봉지에 보관할 수 있습니다.
집에서 레몬으로 무엇을 만들 수 있나요?
겨울철 감귤류를 보존하는 방법은 다양합니다. 과일을 통째로 보존하고 으깬 다음 설탕과 향신료를 첨가하고 잼과 음료를 만들어 건조합니다. 이러한 제제는 순수한 형태로 섭취될 뿐만 아니라 고기, 생선 및 과자의 드레싱으로도 사용됩니다.
민트를 넣은 잼
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 레몬 – 2 개;
- 설탕 – 500g;
- 민트 - 200g;
- 물.
민트와 노란색 과일을 잘 씻어서 으깨고 물을 채웁니다. 15분 동안 끓인 후 불을 끄고 반나절 동안 그대로 둡니다. 결과물을 여과하고 설탕을 첨가하고 5 분간 더 끓인 다음 항아리에 붓습니다. 잼은 액체이므로 필요한 경우 증점제나 전분을 첨가할 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 만들 수 있으며 겨울 내내 잘 유지됩니다.
잼
겨울용 잼을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 레몬은 고기 분쇄기로 분쇄되고 설탕으로 덮여 있습니다. 30 분 동안 고집하고 요리하도록 보내십시오. 10분 후 불을 끄고 식힌 후 퓌레 농도가 될 때까지 끓입니다. 결과물을 다시 끓여서 항아리에 붓습니다.
설탕에 절인 레몬 껍질
재료:
- 레몬 – 1kg;
- 설탕 – 500g;
- 물 - 5리터.
설탕에 절인 과일을 준비하려면 풍미 만 사용됩니다. 으깬 뒤 2일 동안 부어서 쓴맛을 제거한다. 불린 껍질을 끓는 물에 3~4분간 삶아줍니다. 절차는 세 번 반복됩니다.
삶은 껍질을 물과 설탕으로 만든 시럽에 붓고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
결과물을 베이킹 시트에 펴고 80도 이하의 온도에서 1시간 동안 오븐에서 굽습니다.
본 제품은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
레몬 향
겨울 동안 레몬 향을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
옵션:
- 냉동 - 껍질의 노란색 부분을 잘라내고 잘게 썰어 냉동실에 넣어두세요.
- 설탕 - 껍질을 분쇄하고 과립 설탕으로 분쇄합니다. 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 디저트를 만들고 베이킹하는 데 사용됩니다.
- 건조 - 껍질을 얇은 조각으로 자르고 오븐에서 굽습니다. 음료를 준비하는 데 사용됩니다.
- 분말 형태의 건조 제스트는 분쇄되어 먼지로 만들어집니다. 각종 요리의 양념으로 사용됩니다.
레몬과 꿀을 넣은 생강
구성요소:
- 레몬 – 1-2 개;
- 생강 뿌리 – 200g;
- 꿀 – 500g.
과일과 뿌리를 잘 씻어서 조각으로 자르고 믹서기로 보내 퓌레를 만듭니다. 꿀과 섞는다. 농도가 촘촘하면 수조에서 녹여주세요. 생성된 혼합물은 작은 병에 포장됩니다. 이 제품에는 비타민이 많이 포함되어 있으며 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다.
젤리
재료:
- 레몬 – 4 개;
- 설탕 – 0.5kg;
- 레몬 주스 – 0.5 l;
- 물.
감귤류는 으깨지고 움푹 들어가게 됩니다. 식수 3컵을 붓고 질량이 절반으로 줄어들 때까지 요리합니다. 준비된 제품에 설탕을 붓고 30분 동안 끓입니다. 시럽과 과일 제스트의 상태를 확인하세요. 완성된 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
"건식 가공"
재료:
- 레몬 4-5 개;
- 버터 – 100g;
- 꿀 – 200g;
- 호두 – 300g;
- 씨없는 건포도 – 300g.
혼합물에는 열처리가 필요하지 않습니다.레시피의 모든 재료는 분쇄, 혼합 및 깨끗한 병에 포장됩니다. 냉장고에 보관하세요.
매일 비타민 덩어리를 섭취하는 것이 좋습니다. 면역체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
마늘 보존
필수의:
- 감귤류 – 5 개;
- 마늘 - 3쪽
- 소금;
- 백리향.
과일을 씻어서 몇 분 동안 끓여 식힌다. 마늘 정향을 으깨서 소금과 섞은 후 항아리 바닥에 놓습니다. 한쪽으로 자른 과일을 용기에 넣고 마늘, 소금 및 향신료를 연속적으로 뿌립니다. 준비된 용기에는 감귤류를 끓인 액체가 채워집니다. 항아리를 말아서 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
고기용 피클
고기용 레몬은 마늘로 소금에 절이는 원리에 따라 준비됩니다. 제품의 비율은 개인 취향에 따라 결정됩니다.
씻은 감귤류를 베이스 중 하나로 자르고 소금과 월계수 잎으로 채웁니다. 후추와 다른 향신료를 번갈아 가며 층으로 놓습니다. 병에 레몬즙을 채우고 2주 동안 우려냅니다.
고수를 넣어 매콤하게 보존한 요리
레시피의 경우:
- 레몬 – 1kg;
- 소금 – 50-70g;
- 레몬 주스;
- 물;
- 고수풀.
감귤류는 밑 부분 중 하나를 자르고 소금으로 덮습니다. 항아리에 담고 고수풀을 뿌린다. 과일 중 하나에서 주스를 짜내고 준비물과 함께 용기에 똑같이 붓습니다. 남은 부피를 물로 채우고 밀봉합니다.
한 달 후에 사용하실 수 있습니다.
사과-레몬 마멀레이드
재료:
- 감귤류 – 4 개;
- 사과 – 1-2kg;
- 물;
- 설탕 - 1.5kg;
- 민트는 선택 사항입니다.
레몬을 조각으로 자르고 6-8시간 동안 물을 채웁니다. 그런 다음 덩어리를 10 분 동안 끓이고 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과, 설탕, 민트 가지를 추가합니다. 완전히 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다.절차가 끝나면 민트를 제거하고 준비물을 항아리에 분배합니다.
레몬-생강 콩피츄르
두 개의 큰 레몬을 얇은 조각으로 자르고 50g의 생강 가루와 섞습니다. 준비된 재료에 설탕을 바르고 주스를 흘려 보냅니다. 30분 후에 약한 불로 요리를 시작하고 3-4분마다 덩어리를 식힙니다. 끓이는 것을 3번 반복합니다. 레몬 조각은 투명해지고 시럽은 걸쭉하고 점성이 있어야 합니다.
“5분” 레몬
재료:
- 레몬 – 1kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물.
"5분" 감귤류를 준비하려면 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자르고 과립 설탕의 절반을 넣고 몇 시간 동안 끓입니다. 이때 물과 남은 정제 설탕을 넣어 시럽을 끓인다. 우려낸 과일과 섞어서 15분간 끓입니다. 불을 끄고 5시간 동안 담가둡니다. 끓이는 과정을 세 번 반복하고 용기에 붓습니다.
