많은 사람들이 애호박 캐비어의 조리법을 잘 알고 있지만 노동 집약적 일뿐만 아니라 겨울 동안 호박을 식물성 기름으로 준비하는 더 건강한 방법도 있습니다. 최소한의 시간과 제품 투자로 영양소가 최대한 보존된 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 준비의 비결은 올바른 구성 요소 선택, 준비 단계 및 레시피 준수입니다.
겨울 호박 수확의 특징
이 조리법에 따른 요리는 단순성뿐만 아니라 결과적으로 더 부드러운 열처리를 받고 실제로 자체 주스로 조리되기 때문에 더 많은 비타민이 제품에 남아 있다는 사실로 구별됩니다.
레시피용 제품 목록
기본 레시피에는 다음이 포함됩니다.
- 어린 호박;
- 양파;
- 마늘;
- 모든 채소 - 딜, 파슬리, 셀러리;
- 후추와 소금;
- 식물성 기름;
- 식초 9%.
비율은 다음과 같습니다 : 호박 1kg, 식초 및 식물성 기름 50ml, 양파 2-3 개 및 마늘 머리.
요오드 첨가 소금을 사용하지 않고, 거칠게 간 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
설탕과 다양한 향신료를 사용하면 구성을 크게 확장할 수 있습니다. 또한 토마토, 달콤한 고추, 당근과 같은 다른 야채를 추가해도 됩니다. 추가 구성 요소는 호박의 맛을 방해하지 않고 전채 요리에 새로운 맛을 줄 수 있도록 소량을 섭취해야합니다.
재료를 선택하고 준비하는 방법
호박을 기름에 담그려면 아직 본격적인 씨앗이 형성되지 않았고 피부가 부드러워진 어린 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 찬물에 깨끗이 헹구기만 하면 됩니다.
칼을 사용하여 큰 과일의 두꺼운 껍질을 제거하고 익은 씨앗을 선택하세요.
준비 규칙:
- 원이나 입방체로 자른 어린 호박은 버섯처럼 보이고, 충전물에 정향의 절반 또는 전체를 추가하면 버섯 맛이납니다.
- 호박을 십자형으로 2~3등분한 후 각 "그루터기"를 세로로 얇게 자르면 오리지널 "시어머니의 혀" 스낵을 얻을 수 있습니다.매운 맛을 내기 위해서는 여러 개의 고추 꼬투리를 추가하고 씨를 뿌리고 작은 고리로 자르는 것이 좋습니다.
- 한국산 당근 강판에 호박을 갈아서 간 당근을 넣으면 전채가 소금에 절인 양배추처럼 보일 것입니다.
따라서 절단 모양만으로도 이 간단한 요리에 다양성을 더할 수 있습니다.
용기 준비 규칙
통조림용으로 준비된 야채 혼합물과 충전재는 유리병에 직접 멸균되어 겨울 내내 보관됩니다. 따라서, 병을 별도로 살균할 필요가 없습니다. 요리를 시작하기 전, 베이킹소다를 이용하여 윤기가 날 때까지 깨끗이 씻은 후 잘 헹궈주세요.
집에서 오일 소스로 호박을 요리하는 법
간식을 준비하는 과정은 매우 간단합니다.
요리 단계:
- 호박을 3가지 방법으로 갈아주세요.
- 양파를 얇은 반 고리 또는 작은 입방체로 자릅니다.
- 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘 압착기나 강판을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 호박이 바삭하고 향긋하지 않습니다.
- 채소를 자릅니다.
- 준비된 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 소금과 후추를 넣고 식물성 기름과 식초를 부어 잘 섞은 다음 주스가 나올 때까지 5-6시간 동안 재워둡니다.
- 항아리 사이에 매리 네이드와 야채 혼합물을 균등하게 나눕니다.
- 샐러드가 담긴 병은 양에 따라 40~50분 동안 소독해야 합니다. 끓는 물에 어깨까지 담그고 금속 뚜껑으로 덮습니다. 항아리가 미끄러지거나 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 여러 번 접은 수건을 깔아주세요.
살균 후 금속 뚜껑이 있는 병을 말아서 감압을 방지하기 위해 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
기름에 담긴 호박 항아리는 서늘하고 어두운 곳에 1-2년 동안 완벽하게 보존됩니다.
