가을에는 대부분의 야채가 익고 보존 식품을 준비할 시간입니다. 겨울에는 마늘과 함께 튀긴 가지를 준비할 수 있습니다. 반찬으로 곁들일 수 있는 아주 맛있는 전채요리입니다.
겨울용 마늘과 함께 튀긴 가지 통조림의 특징
보존을 위해 푸른 가지는 쓴맛이 나지 않도록 소금물에 미리 담가 둡니다.흰색 품종도 구울 수 있습니다. 쓴맛이 나지 않아 담가둘 필요가 없습니다. 야채를 튀길 때는 정제되지 않은 해바라기 기름을 사용하는 것이 좋지만 정제된 기름도 효과가 있습니다. 버터는 가지와 잘 어울리지 않습니다.
가지와 마늘의 선택과 준비
흠집이 없는 좋은 신선한 과일만이 산세에 적합합니다. 시든 과일은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 피부는 윤기가 나고 탄력이 있어야 하며, 줄기는 신선하고 녹색이어야 합니다.
과일은 많은 양의 기름을 흡수하여 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 너무 기름기가 많은 것을 방지하려면 테프론 프라이팬을 사용하여 튀김을하고 튀긴 조각을 냅킨으로 닦아내야합니다. 펄프가 흐릿하게 변하지 않도록 피부를 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 과일은 뚜껑을 덮지 않고 뜨거운 프라이팬에서만 튀겨집니다.
통조림 과일에 마늘을 첨가하면 더 맛있습니다. 먼저 마늘을 칼로 으깬 후 잘게 다져줍니다. 이렇게하면 더 맛있어집니다.
용기 준비
스낵은 유리병에 담겨 있습니다. 그 전에 소다로 철저히 씻고 살균해야합니다. 간식을 오랫동안 보관할 경우 금속 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.
요리 레시피
가지 튀김은 금방 어우러지는 훌륭한 반찬이 됩니다. 전채 요리는 고기 요리와 야채 요리 모두와 함께 제공될 수 있습니다. 가지는 특히 토마토와 잘 어울립니다. 예를 들어 토마토 페이스트에 담거나 토마토를 얇게 썰어서 보존할 수 있습니다.
후추와 마늘을 곁들인 겨울용 클래식 가지 튀김
전채요리는 피망과 마늘로 준비할 수 있습니다. 이 요리는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.
스낵 재료:
- 가지 2kg;
- 피망 2개;
- 마늘 머리 2개;
- 해바라기 유;
- 맛볼 소금과 향신료;
- 신선한 딜 한 무리.
겨울 간식을 준비하는 과정은 다음과 같습니다.
- 과일을 얇게 썰어 소금물에 20분간 담가둡니다.
- 제거하고 냅킨으로 닦아냅니다.
- 프라이팬을 가열하고 기름을 부어주세요.
- 소금과 후추로 조각을 양념하고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
- 피망을 얇은 조각으로 자르고 마늘과 딜을 잘게 자릅니다.
- 가지와 고추를 겹겹이 쌓습니다.
- 병과 뚜껑을 소독하십시오.
- 냄비에 물을 붓고 항아리를 놓습니다.
- 팬을 약한 불에 올려 놓습니다.
- 완성된 간식은 식혀서 지하실에 넣어두세요.
빠른 레시피
오랫동안 통조림을 만드는 데 항상 신경쓰고 싶지는 않으니, 빠른 레시피를 이용해 준비하시면 됩니다.
재료:
- 가지 2kg;
- 마늘 머리 4개;
- 양파 2개;
- 5개의 큰 빨간 토마토;
- 고추 1개;
- 피망 2개;
- 후추;
- 소금;
- 신선한 바질과 고수풀;
- 식물성 기름;
- 1 큰술. 엘. 식초.
겨울 간식 준비:
- 가지를 조각으로 자릅니다.
- 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다.
- 양파와 채소를 잘게 자릅니다.
- 고추를 조각으로 자릅니다.
- 믹서기에 토마토, 고추, 마늘을 넣습니다.
- 부드러워질 때까지 갈아서 소금과 향신료를 넣으세요.
- 원을 항아리에 넣고 토마토 페이스트로 채웁니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 항아리를 거꾸로 뒤집고 실온으로 식힌 다음 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
토마토와 함께
이것은 완벽한 조합입니다. 그리고 스낵의 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해 신선한 바질이나 딜을 첨가할 수 있습니다.
재료:
- 가지 2kg;
- 잘 익은 빨간 토마토 1kg;
- 1개의 큰 달콤한 고추;
- 마늘 3쪽;
- 신선한 파슬리와 바질;
- 식염 30g;
- 설탕 40g;
- 식초 30ml;
- 원하는 대로 향신료를 추가할 수 있습니다(예: 파프리카 또는 칠리 고추).
- 식물성 기름 80ml.
가지를 얇게 썰어 소금물을 넣고 20분간 놓아두세요. 물을 빼고 원을 말리십시오. 믹서기에 토마토와 피망을 갈아주세요. 가지를 기름에 볶습니다. 마늘과 허브를 잘게 썬다. 토마토에 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오.
튀긴 가지에 토마토 혼합물을 붓고 25분 동안 끓입니다. 준비되기 10분 전에 애피타이저에 채소를 추가하세요. 완성된 보존식품을 병에 담습니다. 항아리를 말아서 뒤집어 바닥에 놓으십시오. 실온에 도달하면 지하실로 내려갑니다.
보존보관
간식을 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 튀긴 가지는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 통조림 식품은 가급적 빨리 살균하지 않고 섭취하는 것이 좋습니다. 장기간 보관하면 상할 수 있습니다.
