겨울을 위해 준비된 견과류를 곁들인 가지는 정교한 미식가조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 마늘과 파슬리로 맛을 낸 이 요리는 어떤 테이블에도 훌륭한 전채 요리가 될 것입니다. 많은 국가에서 가지는 가장 좋아하는 야채의 지위를 가지고 있습니다. 우리는 그들을 파란색이라고 부릅니다. 굽고, 발효하고, 속을 채울 수 있습니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 결과는 훌륭합니다.
견과류로 가지를 준비하는 특징
야채 발효에서 정말 좋은 결과를 얻으려면 과정이 16~21°C의 온도에서 이루어져야 합니다. 껍질이 얇은 어린 과일을 선택해야 합니다.
채우려면 최대 200g의 과일을 선택하십시오. 더 큰 것은 캐비아를 준비하는 데 적합합니다.
재료를 올바르게 준비하는 방법
모든 재료는 흐르는 물에 씻어냅니다. 너트 커널의 껍질은 제거되지 않습니다. 파란색 끝부분은 꼭 잘라주셔야 합니다. 씨앗이 제거되지 않았습니다.
야채의 쓴맛을 없애기 위해 잘라서 소금에 절인 후 20분간 방치합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구십시오.
용기 준비
병을 소금을 첨가한 물로 씻은 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 뚜껑도 똑같이해야합니다. 1/4시간 동안 증기로 항아리를 소독합니다. 뚜껑을 물에 몇 분 동안 끓입니다. 플라스틱 제품을 끓는 물에 5분간 담가두세요.
최고의 요리법
비틀면서 야채는 소금에 절이거나 절이거나 속을 채웁니다. 맛있는 야채 통조림도 준비되어 있습니다.
그루지야 스타일의 호두와 가지
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지 2kg;
- 견과류 300g;
- 마늘 200g;
- 고추 100g;
- 푸른 잎;
- 식물성 기름 150ml;
- 홉-수넬리 15g;
- 파프리카 가루 15g;
- 소금 30g;
- 설탕 60g.
파란색은 고리 모양으로 자르고 소금물에 30분 동안 담가 둡니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다.
마늘, 후추, 허브를 따로 썰어주세요. 기름, 향신료를 넣고 물 한 컵에 부어 15 분 동안 요리하십시오. 소스로 넉넉하게 기름칠 된 고리를 항아리에 단단히 넣습니다. 1시간 동안 소독합니다. 그런 다음 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
가지 절임
다음을 수행해야 합니다.
- 작은 가지 2kg;
- 달콤한 고추 3개;
- 1 개의 뜨거운 고추;
- 견과류 200g;
- 마늘 머리;
- 소금;
- 식물성 기름 2테이블스푼;
- 푸른 잎.
푸른 것은 세로로 잘라서 소금물에 4분간 삶는다. 꺼내서 꼬리를 잘라낸 후 3시간 동안 압력을 가해 주세요. 마늘과 후추는 고기 분쇄기를 통과합니다. 짜내고 다진 견과류, 허브, 소금 한 스푼을 추가합니다. 그런 다음 작은 파란색이 시작되어 항아리를 단단히 포장합니다. 그 위에 식물성 기름을 붓고 냉장고에 넣으세요. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
구운 가지
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 가지 킬로그램;
- 마늘 머리;
- 호두 200g;
- 식물성 기름 200ml;
- 고추;
- 75밀리리터, 9% 식초;
- 소금 7g.
성분량은 0.5리터 2캔 기준으로 표시되어 있습니다. 파란색은 씻어서 0.5cm 크기의 고리로 자릅니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 야채를 한 층에 놓습니다. 그런 다음 오븐에 넣고 30분 동안 200°C로 예열합니다. 채우기 준비 : 믹서기에서 견과류와 마늘을 갈아서 파슬리와 고추를 잘게 자릅니다. 소금과 식초를 넣고 잘 섞는다.
식힌 야채를 소독된 병에 담습니다. 각 레이어는 채우기로 번갈아 가며 이루어집니다. 그런 다음 15분간 소독합니다.
보관 기간 및 규칙
통조림 식품은 열원에서 멀리 떨어진 실온에 보관하십시오. 유통 기한은 1 년입니다. 절인 야채는 냉장고나 추운 지하실에 플라스틱 덮개를 씌워 보관해야 합니다. 최대 +8의 온도에서는 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
