겨울을 위한 매운 아지카: 압하지야 요리법, 사진과 비디오가 포함된 최고의 전통 요리법

압하지야의 고전적인 아지카는 매운 맛이 있으며 압하지야에서 소금 대신 양념 요리에 사용됩니다. 주성분은 매운 고추입니다.

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그러나 요리에 흥미롭고 특이한 맛을 더해주는 좋은 요리법에 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

클래식 요리

모든 규칙에 따라 겨울 동안 Abkhazian adjika를 준비하려면 순서를 따라야합니다.

전통적인 간식의 경우 뜨거운 고추 200g에서 씨를 씻어서 제거해야 합니다.그런 다음 야채를 평평한 접시에 펼쳐 완전히 말리고 3일 동안 방치해야 합니다. 햇빛으로부터 보호하십시오. 이 시간 동안 야채는 시들게 되는데, 이는 필요한 것입니다.
3일 후에 고추 줄기가 제거됩니다(화상을 피하기 위해 장갑을 끼고 작업하는 것이 좋습니다).
마늘 100g을 껍질을 벗겨야합니다.
후추와 마늘 정향을 믹서기(고기 분쇄기 사용 가능)를 사용하여 분쇄하고 별도의 용기에 옮깁니다.
호두는 튀겨집니다 (껍질을 벗긴 커널 약 100g). 견과류가 식은 후 믹서기로 갈아서 빈 접시에 붓습니다.
바질과 파슬리를 같은 방법으로 갈아서 마늘과 후추를 섞습니다. 그런 다음 소금, 갈은 고추, 고수풀, 수넬리 홉을 추가합니다. 모든 것이 혼합되고 다진 견과류가 마지막에 추가됩니다.
완성 된 스낵은 유리 용기에 놓고 (혼합물 500g을 가져와야 함) 금속 뚜껑으로 덮습니다.

첫날에는 내용물이 식을 때까지 뚜껑을 닫은 병을 따뜻한 담요 아래에 보관합니다. 작업물을 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

클래식 버전의 겨울용 Abkhazian 매운 adjika의 또 다른 요리법도 인기가 있습니다.

요리를 위해서는 약 1.2kg의 고추가 필요합니다. 흙에서 씻어 내고 곡물과 줄기를 제거해야합니다.
마늘 머리 두 개를 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
커민 10g과 고수 20g을 프라이팬에 볶은 후 기분 좋은 향이 나면 양념을 별도의 깊은 용기에 붓습니다. 호로파 60g과 딜 씨앗 30g을 추가합니다. 모든 재료는 박격포에서 분쇄됩니다. 에센셜 오일이 증발하므로 분쇄할 때 블렌더를 사용하면 안 됩니다.
다진 향신료를 후추와 결합하고 마늘과 소금을 첨가합니다. 혼합물은 두꺼워야합니다.

Abkhazian 스타일의 Adjika가 준비되었으며 뚜껑으로 단단히 닫힌 멸균 된 항아리에 배포 할 수 있습니다.

요리 기술이 필요하지 않은 매운 혼합물을 준비하는 간단한 조리법이므로 시간과 인내가 필요합니다.

다양한 요리에 매콤한 드레싱을 만들어줍니다. 감자, 시리얼과 함께 먹거나 단순히 빵에 발라먹을 수도 있습니다.

Abkhazians는 실제 adjika에 토마토를 추가하지 않으며 이것은 러시아 요리사의 혁신입니다. 동시에 맛이 악화되지 않을뿐만 아니라 새롭고 즐거운 향을 얻습니다.

고추 6개와 단고추 800g으로 매콤한 드레싱을 준비합니다. 씨앗과 줄기를 제거한 다음 조각으로 자릅니다.
당근 800g, 양파 5개, 마늘 5쪽 정향, 토마토 4kg을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 모든 야채는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
다진 야채 혼합물을 불에 태우고 소금 120g, 기름 400ml (가급적 정제) 및 식초 100ml를 추가합니다. 끓인 후 불을 줄이고 약 2시간 동안 저어가며 끓입니다.
완성된 덩어리가 식은 후 멸균된 병에 붓고 말아올릴 수 있습니다.

야채를 사과로 희석하면 기분 좋은 매콤 신맛을 얻을 수 있습니다. Antonovka와 같은 신 사과가 유용합니다.

먼저 씻어서 씨앗을 제거하고 토마토 2kg, 신 사과 800g, 당근 같은 양, 피망 600g을 작은 조각으로 잘라야합니다. 모든 재료는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄해야 합니다.
혼합물을 불에 태우고 끓인 후 약 1 시간 동안 요리하십시오.
한 시간 후 잘게 다진 마늘 (약 200g), 설탕 100g, 식초 40ml, 오일 150ml, 잘게 썬 고추 3개를 추가합니다. 혼합물이 다시 끓으면 스토브에서 용기를 꺼내십시오.
완성 된 혼합물을 준비된 용기에 뜨겁게 붓고 닫은 다음 따뜻한 담요에 하루 동안 포장합니다.

스낵병은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 병이 몇 개밖에 없다면 냉장고에 넣어도 됩니다.

다른 조리법을 사용하여 토마토로 아지카를 만들 수 있습니다. 맛은 섬세하고 세련되며 고소합니다.

토마토 2.5kg, 당근 1kg, 피망과 단사과 같은 양, 고추 3개를 찬물에 씻어서 알갱이와 칸막이를 제거하고 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킵니다.
야채 덩어리를 불에 태우고 끓인 후 한 시간 동안 끓입니다. 스토브에서 용기를 꺼내기 5분 전에 소금, 설탕, 기름, 식초 150ml를 추가합니다.
새로운 구성 요소가 포함된 덩어리가 끓자마자 adjika를 유리 병에 분배하고 밀봉하기 시작합니다.

매운맛은 마늘과 고추의 양을 늘리거나 줄여서 조절할 수 있습니다. 완성된 양념은 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

최고의 요리법은 주부가 아주 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. adjika의 다음 구성은 실제 발견이 될 것입니다.

500g의 고추에서 씨앗, 칸막이 및 줄기를 제거해야합니다. 과도한 매운맛과 매운맛을 제거하려면 야채 위에 따뜻한 물을 붓고 몇 시간 동안 압력을 가해 두십시오. 그런 다음 물이 배수됩니다.
후추는 향신료와 함께 갈아야합니다. 바질, 딜, 세이보리, 고수 씨앗 10g을 사용하세요. 맛을 향상시키기 위해 이 식물의 채소를 첨가할 수 있습니다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 분쇄 중에 방출되는 향은 보존되지 않습니다.
결과물에 호두 약 400g을 넣고 다시 갈아주세요.

완성된 접시를 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 준비물은 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 짭짤한 야채 애피타이저는 어떤 명절 테이블에도 장식하고 추가할 수 있습니다. 그녀는 누구도 무관심하게 두지 않을 것입니다.