여름뿐만 아니라 겨울에도 상큼하고 강장된 음료를 마시는 것이 즐겁습니다. 그중 하나는 사과와 레몬으로 만든 설탕에 절인 과일입니다. 그들은 신선하게 마실뿐만 아니라 겨울에도 보존합니다. 적절한 처리를 통해 거의 모든 유익한 물질과 비타민이 음료에 유지됩니다. 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 어렵지 않으며 준비를 위한 간단한 요리법을 제공합니다.
겨울에는 레몬으로 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 특징
사과-레몬 설탕에 절인 과일을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
조언:
- 유익한 특성을 보존하려면 과일 요리 시간이 2-5분을 넘지 않아야 합니다.
- 과일은 모양을 잃지 않도록 끓는 시럽을 부어야합니다.
- 설탕에 절인 과일을 두 번에 걸쳐 요리하여 과일을 양조하고 주스를 풀어야합니다.
- 추가 향기를 위해 허브, 향신료, 꿀을 추가할 수 있습니다.
- 조리법을 따르십시오.
- 음료를 준비하려면 한 종류의 과일을 사용하십시오.
- 과일에 단맛을 더하려면 설탕에 절인 과일에 소금을 조금 넣으세요.
설탕에 절인 과일을 준비할 때 레몬 껍질을 맛보아야 합니다. 쓴맛이 나면 과일에서 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음료에 불쾌한 쓴맛이 생길 수도 있습니다.
재료의 선택과 준비
설탕에 절인 과일이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋도록 하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 설익은 과일은 필요한 향을 내지 않으며, 너무 익은 과일은 열처리 후 퓌레로 변합니다..
사과는 중간 크기이고 잘 익었으며 과육이 촘촘하고 육즙이 많습니다.
과일은 썩거나 벌레 피해를 입은 흔적이 없어야 합니다.
레몬은 모양이 정확하고, 찌그러짐이 없고, 만졌을 때 단단한 것으로 선택됩니다. 껍질이 매끈한 감귤류를 섭취하는 것이 좋습니다. 살이 많고 껍질이 얇습니다. 이러한 과일은 더 많은 영양분을 함유하고 있으며 더 풍부한 향을 가지고 있습니다.
요리하기 전에 과일을 철저히 씻습니다. 상점에서 구입한 과일의 경우 특히 그렇습니다. 유통기한을 늘리기 위해 왁스로 코팅되어 있기 때문입니다. 과일 껍질이 딱딱한 경우 껍질을 제거하고 심지를 잘라냅니다. 레몬이 쓰다면 끓는 물을 그 위에 부을 수 있습니다. 사과가 어두워지는 것을 방지하려면 잘게 썬 과일을 소금물에 담가 두십시오.
용기 준비
설탕에 절인 과일을 보존하려면 2 리터 이상의 유리 병을 사용하십시오. 용기는 목 부분에 균열이나 칩이 없어야 하며 손상되지 않아야 합니다. 시밍 뚜껑은 고무 개스킷 또는 나사식 메커니즘을 갖춘 금속으로 만들어집니다. 흠집이나 고르지 못한 부분이 없어야 하며 잘 맞아야 합니다.
제품을 유통하기 전, 베이킹소다를 이용하여 용기를 잘 세척하고 물로 헹궈주세요.
병과 뚜껑은 밀봉하기 전에 멸균 과정을 거쳐야 합니다. 함께 처리할 수 있으므로 이렇게 하려면 뚜껑에서 고무 개스킷을 제거하십시오.
살균 방법:
- 증기를 사용하여;
- 주전자에;
- 오븐에서;
- 전자레인지, 이중 보일러, 멀티쿠커에 사용하세요.
밀봉하기 직전에 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 새 용기인 경우, 처리하기 전에 흐르는 뜨거운 물에 2~3분 동안 담가두는 것이 좋습니다.
사과 레몬 설탕에 절인 과일 만드는 법
사과와 레몬 설탕에 절인 과일을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 음료는 으깬 과일로 만들거나 전체 과일을 사용하고 허브와 알코올을 첨가합니다. 그러나 설탕에 절인 과일은 너무 익히는 것을 용납하지 않습니다. 장기간 열처리하는 동안 과일은 비타민을 잃고 퓌레로 변합니다.
클래식 레시피
재료:
- 사과 – 3kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 설탕 – 350g;
- 물 – 2.5 l.
사과는 잘 씻어서 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 레몬은 조각으로 잘립니다. 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다. 다진 과일을 준비된 멸균 병에 고르게 놓고 뜨겁고 달콤한 액체로 채웁니다. 항아리는 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 이 상태로 두었다가 서늘하고 어두운 곳에 두세요.
매운 옵션
재료:
- 사과 – 3kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 물 – 2.5 l;
- 설탕 – 600g;
- 계피 스틱;
- 카네이션.
과일은 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다. 요리하는 동안 계피와 정향을 추가해야 합니다. 사과를 끓는 시럽에 몇 초 동안 담근 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 멸균된 병에 담습니다. 시럽을 걸러내고 레몬을 넣고 5분간 더 조리합니다. 사과 항아리에 준비된 액체를 채우고 밀봉합니다. 식힌 뒤 지하실에 넣어두세요.
설탕에 절인 과일의 추가 저장
사과와 레몬 설탕에 절인 과일은 2년 동안 보관할 수 있습니다. 공작물을 공기 온도가 15도 이하인 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 습도도 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 금속 뚜껑에 녹이 생길 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 실온에서 캐비닛에 보관할 수 있지만 그러한 제품의 유통 기한은 절반으로 줄어 듭니다.
설탕에 절인 과일 한 병이 냉장고에 보관되어 있습니다. 해당 제품은 1주일 이내에 사용해야 합니다.
