사과는 통조림 제조에 가장 흔하고 접근하기 쉬운 과일입니다. 전통적으로 후기 품종을 준비에 사용하는데, 육즙이 많고 맛이 좋으며 고기가 많고 데쳐도 부서지지 않으며 항아리에 모양이 잘 유지됩니다. 그러나 육즙이 많고 향기로운 초기 품종도 통조림으로 만들어집니다. 구연산으로 겨울 동안 달콤한 사과로 설탕에 절인 과일을 만드는 것은 가장 간단한 요리법 중 하나입니다.
구연산으로 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 특징
설탕에 절인 과일을 준비하려면 거의 모든 종류의 사과를 사용할 수 있습니다. 음료에 가장 적합한 품종:
- 포트;
- 레몬;
- 안토노프카;
- 보이켄;
- 페핀 사프란.
사과 설탕에 절인 과일 준비의 미묘함:
- 과일 껍질이 그다지 단단하지 않으면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 피부가 제거되고 종자 챔버가 잘립니다.
- 사과를 용기에 담기 전에 과일을 데칩니다. 지나치게 익히는 것을 방지하기 위해 끓는 물에서 처리되지 않습니다. 액체는 90도까지 따뜻해집니다. 그런 다음 과일을 찬물에 담가 식힙니다.
- 과일이 신맛이 나면 살균에 시간이 거의 걸리지 않습니다.
- 과일을 소금에 절인 찬물에 20 분 동안 담그면 잘린 사과가 어두워지는 것을 방지 할 수 있습니다. 물 1 리터에 10g이 녹습니다. 소금.
발효를 방지하기 위해 음료를 멸균 용기에 말아서 넣습니다. 이러한 이유로 요리 과정을 시작하기 전에 과일을 잘 씻어야 합니다.
성분 목록
3리터 용기의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 사과 - 500-700 gr.;
- 설탕 - 250 gr.;
- 구연산 - 1 작은 술.
제품 선택 규칙
겨울용 사과 음료를 준비하려면 잘 익은 과일과 약간 덜 익은 과일, 과육이 촘촘한 달콤하고 신맛이 나는 품종을 선택하십시오. 사과의 구조는 잘 보존되어야 합니다. 이것은 다진 과일로 설탕에 절인 과일을 준비할 때 특히 그렇습니다.
과일은 벌레와 손상으로 분류되고 제거됩니다. 과일은 잘 씻어야합니다. 그렇지 않으면 음료의 유통 기한이 짧아집니다.
전체 과일로 준비하는 경우 작은 과일 (ranetki)이 선택됩니다. 너무 익은 과일은 즉시 모양을 잃고, 설익은 과일로 만든 음료는 맛도 없고 맛도 없습니다.
설탕에 절인 과일은 하나의 용기에 다양한 품종을 섞지 않고 한 가지 종류의 사과를 사용하여 준비해야 합니다.
용기 준비 방법
음료수 캔은 비눗물로 세척하거나 주방세제를 추가하거나 탄산음료를 사용해야 합니다. 그런 다음 용기를 흐르는 물로 세척합니다. 항아리의 물기가 약간 빠져야 합니다.
다음으로 멸균됩니다. 이 절차를 수행하려면 큰 냄비를 가져다가 그 위에 금속 창살이나 작은 냄비를 놓을 수 있습니다. 여러 개의 용기가 한 번에 목 아래로 그릴 위에 놓입니다. 용기를 1분간 쪄주세요. 뚜껑도 살균되어 있으므로 물에 몇 분 동안 끓여야 합니다.
집에서 구연산으로 사과 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법
설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 요리 단계를 따라야 합니다.
- 즉시 가스를 넣고 2.5 리터의 물을 끓입니다. 예비용으로 더 끓이는 것이 좋습니다.
- 과일을 씻고 냅킨으로 닦은 다음 조각으로 자릅니다. 연삭이 필요하지 않습니다.
- 사과를 항아리에 넣고 뜨거운 물을 채웁니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 과일이 따뜻해질 때까지 25분 동안 그대로 두세요.
- 모든 액체를 팬에 붓고 모래를 추가합니다. 용액을 3분간 끓여야 합니다.
- 용기에 구연산을 붓고, 끓인 설탕 용액을 음료 위에 붓고 휘젓습니다.
- 용기를 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 방치합니다.
보관 조건 및 기간
사과 설탕에 절인 과일의 보관실은 시원하고 어두워야 합니다. 기간 – 1~2년.
