사과 설탕에 절인 과일은 맛있고 건강한 비타민 음료로 갓 끓여서 섭취하거나 겨울 동안 병에 보관할 수 있습니다. 설탕을 넣지 않고 만든 사과 설탕에 절인 과일은 맛이 좋고 건강에도 좋습니다. 사용 직전에 맛을 내기 위해 설탕을 첨가합니다. 설탕에 절인 과일을 무가당으로 마실 수 있으며 마멀레이드, 리큐어 및 기타 요리를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
겨울철 설탕없이 사과 설탕에 절인 과일을 준비하는 특징
겨울 동안 설탕에 절인 과일을 보존하려면 미리 용기를 준비해야합니다. 잘 소독된 용기에만 음료가 발효되거나 부패되지 않고 오랫동안 보관됩니다.
갓 양조 한 소비용으로 설탕에 절인 과일을 준비하는 경우 용기의 품질에 대한 엄격한 요구 사항이 없으며 음료를 준비하는 과정이 그다지 노동 집약적이지 않습니다.
필수 제품
음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사과 - 300g;
- 물 - 1.5 l.
사과는 다양 할 수 있지만 과육이 빽빽한 늦은 가을 품종 (Antonovka, Saffron, Korichnevka)을 사용하면 설탕에 절인 과일이 더 풍부하고 맛있습니다..
재료의 선택과 준비
설탕에 절인 과일용 사과는 깨끗하고 질병이나 부패의 흔적이 없고 해충의 영향을 받지 않아야 합니다. 피부를 깨끗이 씻고 줄기를 제거해야 합니다. 부패한 부분을 잘라서 펄프를 청소해야 합니다.
씻어서 말린 사과를 조각으로 자릅니다. 코어가 제거됩니다. 껍질이 얇고 부드러우면 과일에 남는다.
두껍고 질긴 피부는 잘라내는 것이 좋습니다.
용기 준비 방법
설탕에 절인 과일을 준비하려면 1, 2 또는 3리터 용량의 유리병을 사용하세요. 먼저 균열, 칩 및 기타 결함이 있는지 검사해야 합니다. 결함이 있는 캔은 사용할 수 없습니다.
검사 후 용기를 흐르는 뜨거운 물에 비누와 소다로 세척한 후 헹굽니다. 물 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 그 위에 금속 격자가 놓입니다 (체를 사용할 수 있음). 항아리를 와이어 랙에 거꾸로 놓습니다. 끓는 물에서 올라오는 증기가 용기를 살균합니다. 살균시간은 15분입니다.
멸균된 병을 와이어 랙에서 꺼내 깨끗한 천 위에 목이 아래로 향하도록 놓습니다.항아리를 말아 올리기 직전에 뚜껑을 물에 10-15분 동안 끓입니다.
유리뚜껑은 항아리와 함께 증기로 소독할 수 있고, 쇠집게는 삶아서 굴릴 수 있다.
설탕 없이 사과 설탕에 절인 과일 만드는 법
얇게 썬 사과를 냄비에 넣고 찬물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 설탕에 절인 과일을 저어주고 불에서 제거합니다. 음료는 20 분 동안 주입됩니다. 그 후에는 사용할 준비가 됩니다.
겨울 통조림 식품을 준비하려면 먼저 얇게 썬 사과를 소금 용액에 담가야합니다. 그것을 준비하려면 1 작은 술을 섭취하십시오. 물 1리터당 소금. 과일을 용액에 5-7분 동안 방치한 후 꺼내어 끓는 물에 담급니다.
사과가 부드러워질 때까지 7-15분 동안 데치세요.
물은 거의 끓을 정도지만 끓지는 않아야 합니다. 그런 다음 과일을 찬물로 옮깁니다.
식힌 사과를 미리 멸균 된 병에 담아 어깨까지 또는 2/3까지 채 웁니다. 끓는 물을 용기에 조금씩 붓고 수위가 항아리 상단 아래 손가락 두 개가되도록 채 웁니다. 물 대신 미리 준비된 사과 중 일부를 짜서 90-95 ° C로 가열 한 사과 주스를 사용할 수 있습니다.
그런 다음 용기를 멸균 된 뚜껑으로 덮고 물 냄비에 넣습니다. 수위는 캔 걸이까지 도달해야 합니다. 용기는 부드럽고 균일하게 끓여서 멸균됩니다. 리터 병의 경우 물을 끓인 후 살균 시간은 10-12분, 2리터 병의 경우 15-18분, 3리터 병의 경우 20-25분입니다.
이 시간이 지나면 항아리 뚜껑이 즉시 말아 올려집니다. 설탕에 절인 과일이 담긴 용기를 거꾸로 뒤집어 상온에서 24시간 동안 식힌 후 보관합니다.
공작물 보관
신선하게 섭취하려면 설탕에 절인 과일을 냉장고에 보관해야 합니다. 겨울용으로 밀봉한 항아리는 상온에서 보관해도 되지만, 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 목적에는 지하실이나 냉장고가 적합합니다.
