겨울을 맞아 가족을 위해 애호박에 칠리케첩을 곁들여보세요! 약간 매콤하고 바삭하며 고기 요리, 스파게티 한 접시에 아주 적합하며 알코올 음료의 전채 요리로 사용됩니다. 이 호박은 밀도가 높고 섬세한 토마토 맛이 나지만 케첩의 맛은 뚜렷하지 않습니다. 원하는 경우 토마토 칠리 소스를 파프리카 또는 바베큐 소스를 곁들인 좀 더 억제된 케첩으로 대체할 수 있습니다. 하지만 매콤한 느낌을 주고 싶다면 칠리를 사용하는 것이 더 좋습니다.
매콤한 소스를 곁들인 호박
피부가 얇고 부드러운 어린 호박을 사용하는 것이 좋습니다.
필수 제품:
- 유백색 성숙 호박 – 1 – 5 kg;
- 칠리 또는 기타 매운 케첩 1/3컵;
- 2 티스푼 소금;
- 검은 후추 - 10 개;
- 설탕 50g;
- 사과 사이다 식초 80g;
- 정제된 식수 2잔.
이번 겨울 레시피는 1.5리터의 보존식품을 위한 것입니다. 이러한 제제를 0.5리터 병에 보관하거나 극단적인 경우에는 각각 1리터씩 보존하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 용기의 일부는 빠르게 소모됩니다.
메모! 결과 샐러드를 높이가 다른 병 (1 리터와 0.5 리터)에 넣는 것은 불편합니다. 살균하는 동안 냄비에 물을 부어서 다른 수준으로 끓여야하기 때문입니다.
호박을 보존하는 것은 야채를 준비하는 것부터 시작됩니다. 그들은 씻어서 0.5mm 링으로 자릅니다. 항아리는 증기로 소독해야하며 뚜껑은 물에 15 분 동안 끓입니다. 각 병에 검은 후추 열매(5개)를 넣고 그 위에 애호박을 추가합니다. 이렇게 준비된 항아리에 상온의 식수를 채워 매리네이드를 준비하기 위한 정확한 양을 결정합니다.
그레이비를 만들려면 적당한 크기의 용기에 물을 붓고 레시피에 표시된 재료(소금, 식초, 설탕, 칠리 소스)를 추가합니다. 모든 것을 섞고 액체가 끓을 때까지 스토브 위에 놓습니다. 그런 다음 용액을 약 4 ~ 5 분 동안 끓인 다음 끓는 매리 네이드를 채워진 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
매리 네이드의 호박은 추가 살균을 위해 용기에 담습니다. 가열 중에 유리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 면직물이나 테리 타월을 깔고 팬에 뜨거운 물을 채우고 채워진 병을 그 안에 넣는 것이 좋습니다.
조리법에서 권장하는 대로 물이 끓은 후 반 리터짜리 병을 10분 동안 살균합니다.1리터짜리 병을 소독해야 한다면 약 1/4시간 동안 끓는 물에 넣어야 합니다.
그런 다음 칠리 케첩을 곁들인 뜨거운 호박 캔을 끓는 물 팬에서 조심스럽게 제거하고 (특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다) 뒤집어 모직 담요로 덮습니다. 냉각된 캔은 보관을 위해 지하실로 가져갑니다. 2~3개월 후에 절인 애호박에 칠리 케첩을 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 매리네이드는 호박을 완전히 포화시킵니다.
일부 요리법에 따르면 그러한 샐러드는 살균하지 않고도 겨울 동안 보존할 수 있다고 합니다. 끓는 팬의 매리 네이드로 호박 한 병을 세 번 채운 다음 단단히 밀봉하면 충분합니다.
당근 한국식 양념을 곁들인 호박
동양 요리를 좋아하는 분들은 겨울용 한국식 호박을 케첩과 함께 보존하는 것이 좋습니다.
필수 재료:
- 설 익은 호박 3kg;
- 매콤한 토마토 케첩 280ml;
- 일반 토마토 케첩 - 250 ml;
- 소금 - 25g;
- 한국산 당근 양념 5g;
- 세련된 해바라기 기름 반 잔;
- 설탕 - 170g;
- 작은 마늘 머리 2개.
호박은 큰 입방체로 잘립니다. 모든 재료를 큰 용기에 넣고 나중에 마늘을 추가합니다. 호박은 팬의 내용물이 끓은 후 약 30분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 간 마늘을 애호박과 함께 용기에 넣으세요.
끓인 후 샐러드를 항아리에 넣고 소독하십시오. 그런 다음 통조림 식품을 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래에 놓아 완전히 식힙니다. 보존 온도가 공기 온도와 같을 때 공작물을 보관하기 위해 꺼낼 수 있습니다.
애호박 샐러드 "손가락을 핥을 것이다"
이 조리 방법을 사용하는 겨울용 칠리 케첩을 곁들인 호박에는 향신료 맛이 나지 않습니다. 매리 네이드에는 일반적인 재료 구성 만 사용할 수 있습니다. 그 결과 겨울에 아주 맛있는 칠리 애호박 링이 탄생했습니다. "Finger-lickin' good"이라고 불리는 이 요리는 휴일에 식탁에 올려도 멋질 것입니다.
다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.
- 호박 또는 호박 3개;
- 식수 250g;
- 파슬리 3줄기;
- 매콤한 토마토 케첩 1/3컵;
- 설탕 2 디저트 스푼;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 6~10개 검은 후추 열매;
- 와인 또는 식초 50g.
이 양의 재료는 700g 통조림 호박 한 병을 준비하기에 충분합니다.
애호박은 흐르는 물에 씻어 1cm 두께로 고리 모양으로 자른 뒤, 소독한 병에 바닥에 후추를 뿌려 다진 야채를 채웁니다. 서로 가깝게 놓는 것이 좋습니다.
매리네이드에는 정제된 음용수만 사용하세요. 수돗물이 아닌 우물이나 시추공에서 액체를 채취하는 것이 좋습니다. 냄비에 물, 케첩, 설탕, 소금을 넣습니다. 모든 것이 약 3 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 소금 결정과 설탕이 완전히 용해되어야 합니다.
이 겨울 요리법에 따르면이 시간이 지나면 식초가 매리 네이드에 추가되고 소금물이 다시 끓게됩니다. 그런 다음 끓는 냄비에 매리 네이드를 호박에 붓고 그 위에 파슬리 장식을 얹습니다. 병을 끓는 물에 8분간 소독한 후 소독된 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 그런 다음 칠리 케첩을 곁들인 통조림 호박을 테리 타월로 덮고 식힌 후 롤을 식품 저장실에 넣어 보관합니다.
