겨울을 위한 가지 레초: 사진과 비디오가 포함된 손가락 핥기 레시피

겨울 식단에는 야채가 꽤 많이 들어 있는데, 이 문제를 해결하기 위해 일부 주부들은 통조림 식품을 준비하고 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 겨울 동안 가지 레초를 만듭니다. 이 요리는 후추 덕분에 달콤한 맛이 나는 다른 많은 보존 식품과 다릅니다.

콘텐츠

기본 권장 사항
용기 멸균
증기멸균
오븐
클래식 레시피
결론

레초를 올바르게 요리하는 방법을 안다면 손가락을 핥을 정도로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

기본 권장 사항

겨울용 가지 레초를 준비하려면 다음을 포함하는 몇 가지 유용한 권장 사항을 숙지해야 합니다.

가지로 레초를 준비하는 원리는 토마토나 고추로 레초를 만드는 것과 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 재료에 있습니다. 이 경우에는 파란색을 사용해야 하기 때문입니다.
간식을 만들 때 식초를 꼭 첨가하세요. 방부제 역할을 하여 요리를 더욱 신맛나게 만듭니다. 식초를 완전히 피하면 간식의 맛이 표현되지 않습니다.
겨울용 Lecho는 가장 잘 익은 야채로만 준비해야합니다. 토마토와 고추로 요리를 준비하는 경우 토마토는 육즙이 많고 고추는 달콤해야합니다.
간식을 준비하려면 솔라닌이 다량 함유된 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 이 물질이 함유되어 있는지 확인하려면 야채를 분리하고 과육의 단면을 조사해야 합니다. 몇 분 후에 색이 연해지면 자른 가지에 솔라닌이 없는 것입니다.
절단 중에 어두워지기 시작하는 파란색은 즉시 소금으로 덮고 그대로 두는 것이 좋습니다. 문자 그대로 5분 후에 야채에서 주스가 나오기 시작하고 이로 인해 쓴맛이 완전히 사라집니다. 롤링하기 전에 가지를 식염수에 담그면 레초를 준비하는 동안 소금을 조금 더 넣어야합니다.
살균하지 않고 겨울 동안 가지 레초를 닫는 것은 권장되지 않습니다. 따라서, 보존하기 전에 뚜껑이 있는 모든 용기는 반드시 멸균되어야 합니다.

용기 멸균

용기 처리를 시작하기 전에 뚜껑이 있는 모든 병을 철저히 씻어야 합니다. 또한, 보존을 위해서는 병 전체를 사용해야 하므로 용기에 칩이나 균열이 있는지 검사해야 합니다.

증기멸균

증기로 병을 소독하려면 물이 담긴 팬을 사용해야 합니다. 한 번에 최대 개수의 병을 처리할 수 있도록 가능한 가장 넓은 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬 위에 체를 설치하고 그 위에 보존용 용기를 놓습니다.

물이 끓기 시작하면 캔 여러 개를 체에 올려 5~10분간 찐다. 처리하는 동안 병은 매우 뜨거워지므로 실수로 화상을 입지 않도록 매우 조심스럽게 제거해야 합니다.

오븐

일부 주부들은 이전에 오븐에서 처리한 항아리에 겨울 동안 가지 레초를 감습니다. 가스멸균용 가스오븐은 과열로 인해 용기의 품질이 저하될 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

살균하는 동안 용기는 오븐에 거꾸로 놓입니다. 오븐을 100도까지 가열하는 경우 처리 과정은 최소 15분 동안 지속되어야 합니다. 온도가 높을수록 멸균 기간이 단축됩니다.

클래식 레시피

많은 사람들이 맛있고 맛있는 레초를 준비하기 위해 이 요리를 준비하는 고전적인 요리법을 사용합니다. 겨울용 조지아 레초를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

킬로그램의 토마토;
가지 2kg;
후추 450g;
당근 400g;
양파 4개;
마늘 머리;
소금 100g;
설탕 150g;
식초 40ml.

파란색의 보존은 여러 단계로 이루어집니다. 먼저 최고의 겨울 간식을 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다. 모든 토마토는 철저하게 씻어서 여러 개의 동일한 부분으로 자르고 줄기를 제거해야합니다. 그런 다음 믹서기 또는 일반 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 분쇄합니다.

토마토가 끝나면 파란색을 준비할 수 있습니다. 그들은 씻어야하고 반대편에있는 끝과 꼬리를 잘라야합니다. 야채를 자른 후 색이 어두워지기 시작하면 그릇에 담아 소금으로 덮어야 합니다. 30분 후 가지 주스를 배출하고 잘게 썬 파란색을 짜내어 과도한 액체를 제거합니다.

블루 토마토와 토마토를 보존할 준비가 되면 나머지 제품으로 넘어갈 수 있습니다. 고추는 두 개의 동일한 부분으로 자르고 모든 씨앗을 제거해야합니다. 그런 다음 여러 개의 넓은 스트립으로 절단됩니다. 당근은 흙에서 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 갈아줍니다. 마늘은 마지막에 익혀줍니다. 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다져야합니다.

모든 재료가 준비되었으므로 용기 준비를 시작할 수 있습니다. 은행은 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 멸균됩니다. 시밍 뚜껑을 처리하려면 냄비에 물을 넣고 5분간 끓여야 합니다.

용기 소독과 병행하여 요리 준비를 시작할 수 있습니다. 토마토 퓨레를 작은 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 설탕, 소금, 버터와 함께 나머지 야채를 추가할 수 있습니다. 이 모든 것을 섞어서 50분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초가 혼합물에 추가됩니다.