여름에는 다양한 딸기, 야채 및 과일 덕분에 요리사는 실험을 멈추지 않고 특이한 준비를합니다. 잼, 설탕에 절인 과일 또는 보존 식품은 전통적으로 건포도 열매로 준비됩니다. 그러나 붉은 과일을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 노련한 미식가들조차도 겨울용 레드 커런트로 만든 아지카 요리법(신맛이 나는 매운 소스)에 놀랄 것입니다.
겨울용 건포도에서 adjika를 준비하는 미묘함
붉은 건포도에서 adjika를 준비하려면 잘 익은 아름다운 열매 만 섭취하십시오. 통조림 소스를 준비하는 경우 식초, 설탕, 소금 및 레몬 주스를 레시피에 포함해야합니다. 알루미늄 조리기구는 요리에 적합하지 않습니다. 또한 분쇄에는 믹서기 또는 고기 분쇄기가 사용됩니다. 장기간 열처리하면 adjika의 유통 기한이 연장됩니다.
주성분 및 용기 준비
신선한 베리는 분류하고 상한 과일은 제거해야 합니다. 또한 도중에 나뭇가지, 나뭇잎 및 기타 불필요한 부분을 제거해야 합니다. 다음으로 열매를 씻어서 체에 놓습니다. 모든 액체가 배수되면 과일을 믹서기에서 두꺼운 덩어리로 분쇄해야합니다. 미세한 체를 사용하여 뼈와 껍질을 제거합니다. Adjika는 일반적으로 에나멜 요리로 조리됩니다. 보존을 위해 멸균된 유리병을 사용하세요.
요리 레시피
겨울 동안 보존하기 위해 맛있고 걸쭉한 소스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
검정과 빨강 건포도의 매운 아지카
붉은 열매는 요리에 절묘한 향기와 독특한 맛을 더할 것입니다. 성분 목록:
- 검은 건포도 – 500g;
- 붉은 건포도 – 300g;
- 식초 - 50밀리리터;
- 계피 한 꼬집;
- 검은 땅과 올스파이스 약간;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 소금 - 30g;
준비:
- 씻은 열매를 문지르고 결과물을 주스와 섞으십시오.
- 열매를 끓여서 열을 줄이십시오.
- 설탕과 향신료 세트를 추가하십시오. 식초가 마지막에 추가됩니다.
마지막으로 남은 것은 제품을 항아리에 넣는 것입니다.
마늘을 곁들인 블랙커런트 아지카
이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 모든 고기 요리와 함께 제공됩니다. 매운 향이 맛을 완벽하게 보완합니다. 준비해야 할 것:
- 검은 건포도 – 400g;
- 마늘 – 5쪽;
- 칠리 고추 - 4 꼬투리;
- 피망 – 1 조각;
- 소금 - 0.5 컵;
- 설탕 – 1 잔.
준비:
- 고추를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 건포도를 씻고 마늘을 준비하십시오.
- 후추, 마늘, 붉은 열매를 용기에 담습니다. 믹서기로 모든 재료를 갈아주세요.
- 혼합물에 후추, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 밤새도록 떠나십시오.
아침에 급성 덩어리를 멸균 병에 옮겨야합니다.
고추냉이와 함께
뜨겁고 매콤한 이 소스는 삶거나 찐 고기에도 맛을 한층 더 높여줍니다. 구성요소:
- 양 고추 냉이 - 2 개;
- 붉은 건포도 – 200g;
- 칠리 고추 - 1 조각;
- 마늘 – 100g;
- 소금과 파프리카 - 맛보기.
준비:
- 재료를 씻어서 고추냉이의 껍질을 벗겨주세요.
- 부드러워질 때까지 재료를 휘젓고 후추, 파프리카, 소금으로 간을 합니다.
- 용기로 옮깁니다.
Adjika는 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
감귤류와
감귤 껍질을 추가하면 원래의 맛을 얻을 수 있습니다. 더 쉽게 분쇄하려면 먼저 냉동해야 합니다. 취해야 할 것:
- 열매 - 1kg;
- 오렌지 향 – 4개 조각;
- 소금, 설탕, 후추로 맛보십시오.
딸기와 풍미는 블렌더를 사용하여 분쇄해야합니다. 그런 다음 필요한 경우 향신료가 추가됩니다. 결과물은 7 일 이내에 냉장고에 보관됩니다.
민트와 함께
민트 잎은 아지카에 상쾌한 향과 독특한 맛을 선사합니다. 1kg의 열매에는 최소한 15개의 잎이 필요합니다. 먼저, 열매를 씻어서 갈아주세요. 다음으로, 으깬 민트를 다른 조미료와 함께 첨가합니다. 소스는 냉장고에 보관되어 있어요.
농축된 토마토 페이스트로
이 조리법에 따른 Adjika는 열처리 없이 준비됩니다. 필요한 것:
- 붉은 건포도 – 300g;
- 토마토 페이스트 – 150g;
- 고추 한 꼬집;
- 마늘 - 3쪽
- 신선한 허브;
- 소금과 설탕 - 맛보기.
건포도 과일은 믹서기로 갈아서 필요한 모든 향신료, 허브, 마늘을 추가하고 믹서기를 통과해야합니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하고 접시를 냉장고로 보냅니다.
3주 이상 보관할 수 없습니다.
완제품 보관 규칙
사용된 조리법에 관계없이 결과 제품은 통조림으로 만들어져 냉장고나 지하실에 보관됩니다. 전제 조건은 멋진 장소입니다.
얼마 동안 보관이 허용되나요?
아지카에는 천연 방부제(마늘, 고추)가 포함되어 있으므로 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 겨울 동안 보존하면 일년 내내 유지됩니다. 그러나 이러한 성분이 첨가되지 않은 천연 소스는 일주일 이내에 섭취해야 합니다.
