겨울을위한 그루지야 가지 : 사진과 함께 최고의 요리법

그루지야 요리는 많은 나라에서 인기가 있습니다. 그렇기 때문에 겨울용 그루지야 블루 가지가 많은 주부들이 보존하기를 좋아하는 전통 요리입니다. 가지 절임 맛이 좋을 뿐만 아니라 외모도 돋보이기 때문에 다른 반전들 중에서도 눈에 띕니다.

콘텐츠

용기 준비
증기
식기세척기에서는
오븐에서
클래식 레시피
사과와 함께
결론

어떤 사람들은 절인 가지 통조림을 만드는 것이 매우 어렵다고 생각합니다. 그러나 겨울 동안 그루지야 가지를 준비하는 방법을 미리 익히면 그렇게하기가 그리 어렵지 않습니다.

용기 준비

살균하지 않고 겨울 동안 그루지야 스타일의 가지를 회전시키는 일은 거의 이루어지지 않습니다.대부분의 사람들은 튀긴 가지를 미리 멸균된 용기에 밀봉하는 것을 선호합니다. 그래서 항아리를 사용하기 전에 소독을 하지 않는 주부를 찾기가 어렵다.

증기

종종 가지 전채는 이전에 찐 항아리에 겨울 동안 밀봉됩니다. 이것은 가장 일반적인 살균 방법입니다.

용기를 가공하기 위해서는 사전에 검사하여 균열이 없는지 확인해야 합니다. 그런 다음 작은 냄비에 물을 채우고 가스 렌지 위에 놓습니다. 상단에는 캔을 설치하는 데 필요한 창살이 있습니다. 물방울이 뚜껑 안쪽으로 흘러내리기 시작할 때까지 처리됩니다. 그런 다음 팬에서 용기를 꺼내서 말아올릴 수 있습니다. 겨울용 소금에 절인 가지.

식기세척기에서는

주방에 식기세척기가 설치되어 있으면 이를 이용해 용기를 소독할 수 있습니다. 작업물을 비틀기 전에 모든 병을 철저히 세척하고 식기세척기에 넣어야 합니다. 수온은 70도 이상이어야합니다. 용기는 10-20분 동안 처리된 후 구운 가지나 절인 가지를 말아 올릴 수 있습니다.

오븐에서

소금에 절인 가지를 오븐에서 살균한 용기에 말아서 넣을 수 있습니다. 가스 오븐은 온도가 고르지 않기 때문에 이러한 목적에 완전히 부적합합니다. 따라서 보다 안정적인 가열 온도를 갖춘 전기 모델을 사용하는 것이 좋습니다.

이 방법을 사용하여 병을 소독하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 150도까지 가열 된 오븐에 여러 용기를 넣어야합니다. 20 분 동안 보관 한 후 꺼내서 파란색을 보존합니다.

클래식 레시피

보존 식품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 집에서 모두 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 겨울 동안 집에서 조지아 스타일의 가지를 밀봉하는 데 도움이 되는 고전적인 요리법입니다. 이 제제는 다음 성분을 사용하여 만들어집니다.

마늘 세 개;
고추 하나;
가지 킬로그램;
설탕 80g;
맛에 소금;
오일 400ml;
식초 100ml.

어떤 경우에는 이 산세에 다른 재료가 추가됩니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 토마토를 항아리에 넣습니다.

보존은 필요한 모든 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 전채 요리를 준비하려면 맛있고 어린 가지를 선택하세요. 파란색은 모두 철저히 씻어서 작은 원으로 자르고 따로 보관합니다. 그 중 일부는 쓴 맛이 날 수 있으며, 이를 제거하려면 야채를 특수 식염수 용액에 담가야 합니다.

얇게 썬 가지 하나하나를 너무 오랫동안 담그지 마세요. 이를 위해 10-15분을 할당하면 충분합니다.

주요 재료가 준비되었으면 소스 준비를 시작해야 합니다. 여기에 얇게 썬 가지가 담길 곳입니다. 소스를 준비하려면 피망을 원형으로 잘라야 합니다. 그러나 그 전에 씨앗이 있는 심과 줄기를 제거해야 합니다. 그 후, 각 고추 조각을 고기 분쇄기를 통과시켜 균질한 액체 덩어리를 얻습니다. 고기 분쇄기가 없으면 대신 푸드 프로세서나 믹서기를 사용할 수 있습니다.

소스를 준비한 후 가지를 토마토나 다른 야채와 함께 튀기기 시작해야 합니다. 재료는 식물성 기름을 뿌린 프라이팬에 촘촘하게 배치됩니다. 프라이팬이 잘 달궈지면 다진 마늘이나 양파를 부어주세요.피망은 조금 나중에 추가됩니다. 가지가 모든면에서 완전히 튀겨 진 후에 만 모든 것에 다진 고추를 뿌립니다. 프라이팬에 모든 재료를 잘 섞어서 20분간 끓입니다. 나무 주걱으로 팬의 내용물을 주기적으로 저어주지 않으면 파란색이 타버릴 것입니다.

프라이팬의 전체 덩어리를 작은 냄비에 붓고 준비된 소스를 부어 넣습니다. 혼합물에 이전에 소금을 뿌리지 않았다면 소금을 조금 넣으십시오. 또한 팬에 약간의 식초와 설탕을 부어야합니다. 그런 다음 스토브에서 모든 것을 약 15 분 동안 끓입니다.

그런 다음 뜨거운 덩어리를 사전 멸균 된 병에 분배하고 밀봉 뚜껑으로 닫으십시오. 뒤틀린 용기를 뒤집어 10시간 동안 냉각시킨 후 지하실로 옮겨 보관할 수 있습니다.

사과와 함께

일부 요리법은 독특한 재료로 인해 다른 요리법과 다릅니다. 이 요리법 중 하나에는 가지를 사과와 함께 비틀는 것이 포함됩니다. 스낵을 만들려면 다음이 필요합니다.

파란색 1kg;
킬로그램의 토마토;
후추 500g;
양파 400g;
두 개의 사과;
버터 300g;
소금 90g.

보존 식품을 준비하려면 더 좋은 종류의 달콤하고 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그 후 파란색이 준비됩니다. 또한 먼저 흙을 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 먼저 세로로 자른 다음 잘린 조각을 작은 입방체로 자릅니다.

주요 야채를 준비한 후 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 가열해 주세요. 그런 다음 양파, 가지, 사과와 고추, 토마토를 부어 넣습니다. 겨울 동안 뜨거운 파란색을 닫고 싶다면 후추를 더 추가해야합니다. 이 모든 것은 약한 불로 30분 동안 끓입니다.통조림 스낵을 만들려면 프라이팬의 모든 내용물을 항아리에 붓고 말아 올려야 합니다.