'타라곤'이라는 단어를 들으면 가장 먼저 떠오르는 것은 레모네이드입니다. 하지만 요리에 흔히 쓰이는 유용한 식물이기도 합니다. 타라곤은 특히 프랑스 요리와 동양 요리에서 인기가 높습니다. 타라곤은 타라곤이라고도 불립니다. 다양한 방법으로 겨울용 타라곤 풀을 준비할 수 있습니다.
언제 타라곤 준비를 시작해야 합니까?
이르면 6월부터 겨울용 식물 수확을 시작할 수 있습니다. 덤불은 빠르게 자라며 외부 날씨가 따뜻해지면 잎 질량이 적극적으로 증가합니다. 여름 내내 가을까지 겨울 수확을 위해 줄기를자를 수 있습니다. 원료를 수확하는 가장 최적의 시기는 식물의 싹이 트는 시기로 간주됩니다.
심은 후 첫 해에는 8월에 잔디를 자르는 것이 좋습니다. 이후 몇 년 동안 줄기 수집 기간은 4월(남부 지역)에서 10월까지입니다. 건조하고 따뜻한 날 아침에 채소를 자르는 것이 가장 좋습니다. 줄기는 뿌리 줄기에서 15cm 잘라냅니다.
준비를 위해 타라곤을 선택하는 방법은 무엇입니까?
보관 기간은 겨울 준비를 위한 올바른 원료 선택에 따라 다릅니다. 준비에는 손상 흔적이 없는 즙이 많은 줄기가 사용됩니다. 노란색이나 마른 잎이 없어야 하며 곤충의 흔적도 없어야 합니다. 건강한 줄기만 선호해야 합니다.
손상된 잎은 즉시 버려야 합니다. 또한 곤충이 종종 타라곤에 알을 낳는다는 사실에도 주목할 필요가 있습니다. 그러므로 겨울 준비를 시작하기 전에 원자재를 주의 깊게 살펴보아야 합니다.
겨울용 타라곤 준비 방법
겨울 동안 타라곤 그린을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울 요리를 위한 음식 준비를 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 어떤 방법이 가장 적합한지, 그리고 어떤 목적으로 타라곤 허브를 수확하는지 선택하는 것입니다.
건조
겨울용 타라곤을 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 말리는 것입니다. 이것은 가정의 도시 환경에서 가장 쉽게 할 수 있습니다. 겨울용 타라곤 건조는 다음과 같습니다.
- 타라곤 줄기를 잘라서 잎 뒷면에 벌레알이 없는지 검사하세요.
- 흐르는 물에 줄기를 철저히 헹구십시오.
- 잎을 잘게 자르고 신문지에 얇게 펴 바릅니다.
- 햇빛을 피해 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 건조하세요.
- 잎이 완전히 건조된 후에 공작물을 수집해야 합니다.
양념은 유리병에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 이 방법을 사용하면 향신료의 모든 유익한 특성과 향을 보존할 수 있습니다.
동결
겨울 동안 타라곤을 보존하는 또 다른 방법은 신선하게 얼리는 것입니다. 많은 허브가 겨울을 위해 이런 식으로 준비됩니다. 향신료 냉동 준비에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
이전 방법과 마찬가지로 잘린 타라곤 줄기를 검사하고 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 모든 물이 증발하도록 타라곤을 건조해야합니다. 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 가장 중요한 것은 향신료를 잊지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 잎이 시들게됩니다. 그런 다음 타라곤을 자르고 가방에 포장하십시오. 냉동실에 넣으십시오.
향신료는 1년 이상 보관하지 않아야 합니다. 공작물을 빨리 사용할수록 좋습니다.
시럽
겨울용 타라곤을 준비하는 특이한 방법은 타라곤으로 시럽을 만드는 것입니다. 시럽을 만드는 것은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다. 시럽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 타라곤 허브 300g;
- 냉수 1리터;
- 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 구연산 1작은술;
- 레몬.
시럽을 준비하려면 녹색 채소를 씻어야 합니다. 줄기에서 잎을 떼어 내고 가지 자체를 잘라야합니다. 레몬을 조각으로 자릅니다. 냄비에 공작물을 넣고 물을 넣으십시오. 수조에 넣고 시럽을 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 1시간이 지나면 시럽을 걸러내고 케이크를 짜냅니다.
설탕과 구연산을 첨가하십시오. 시럽을 다시 불에 태우세요. 액체가 걸쭉해지기 시작할 때까지 요리하세요. 완성된 시럽을 유리병에 부어줍니다. 겨울용 시럽을 준비하는 경우 비틀어 지하실에 보관해야합니다.
완성된 시럽은 레모네이드를 만드는 데 사용됩니다.미네랄 워터에 시럽 몇 스푼을 희석하면 충분합니다. 결과는 유해 물질을 포함하지 않는 맛있고 상쾌한 음료가 될 것입니다. 시중에서 파는 레모네이드와는 다릅니다.
잼
그리고 겨울용 타라곤을 준비하는 또 다른 방법은 타라곤으로 잼을 만드는 것입니다. 타라곤잼을 만드는 방법은 간단하지만 과정이 오래 걸립니다. 신선한 타라곤 채소를 씻어서 가위로 자릅니다. 잎에서 즙이 나오도록 손이나 으깨는 도구로 으깨주세요. 그런 다음 녹색에 1 리터의 끓는 물을 부어 넣습니다.
타라곤을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 8-12시간 동안 놓아두세요. 다음날 설탕 1kg을 물에 붓고 미래의 잼이 담긴 용기를 불에 태우십시오. 요리하는 데는 최소 2시간 이상 오랜 시간이 걸립니다. 요리하는 동안 잼이 걸쭉해지지 않으면 당황할 필요가 없습니다. 잠시 후 준비가 되면 저절로 걸쭉해집니다.
