잉어과의 물고기를 대표하는 공통 아이디어는 러시아에서 높은 평가를 받고 있습니다. 물고기는 강, 흐르는 호수 및 강 연못의 모든 곳에서 발견될 수 있기 때문에 수역에 서식하는 반포식 동물에게 특히 사랑받습니다. Ide는 바닥이 미사-점토인 지역, 일반적으로 다리 근처나 둑을 따라 빽빽한 덤불이 있는 지역에 사는 것을 선호합니다.
이건 무슨 물고기야?
진지한 어부에게는 크기가 30cm를 넘지 않는 어획량은 자랑스러워 할 이유가 아닙니다.설명에 따르면, 이 종의 새끼는 색깔이 더 밝은 경향이 있으며, 때로는 은빛 광택을 띠기도 합니다. 게다가 지느러미는 성숙한 개체만큼 밝은 색이 아닙니다. 물고기가 성체가 되면 색깔이 더 강해지고 훨씬 더 밝아집니다.
일반적으로 이데는 인상적인 크기의 물고기입니다. 최대 크기는 길이가 60cm에 달하고 무게는 2~3kg입니다. 키 90센티미터, 몸무게 6킬로그램에 달하는 개체를 잡은 증거가 있었습니다. 일반적으로 10~15년을 산다. 그러나 20년 이상 사는 경우도 있다.
2005년부터 러시안 이데(Russian ide)는 법적 보호를 받게 되었으며, 이는 이른 봄 동안 이 민물고기의 포획 및 저장이 금지되었음을 의미합니다. 나머지 기간에는 자유롭게 이데를 잡아서 수산시장에 공급할 수 있습니다.
이 물고기는 모든 잉어 물고기처럼 맛있는 맛으로 인해 구매자의 수요가 많습니다. 또한 단백질, 아미노산, 비타민, 미네랄 함량이 높아 인간에게 영양가 있는 식품이기도 합니다. 이는 건강한 생활 방식을 유지하려는 사람들에게 ide를 매력적인 옵션으로 만듭니다.
Ide는 바퀴벌레와 처브와 유사합니다. 작은 머리와 각진 입으로 강한 몸을 가지고 있습니다. 색상이 밝습니다. 비늘은 빛나고 황금색으로 나타나고, 뒷면은 은색, 연한 녹회색, 짙은 회색, 파란색, 측면은 거의 흰색으로 나타납니다. 번식기인 봄에는 머리가 황금색을 띤다.
반짝이는 외관은 밝은 빨간색의 옆지느러미와 아랫지느러미, 보라색의 윗지느러미와 꼬리지느러미로 장식되어 있습니다. 눈은 녹색을 띤 노란색이며 눈 위에 검은 점이 있습니다. 짝짓기 시즌이 되면 수컷의 머리에 흰색 반점이 생깁니다.
이 물고기는 조류 및 기타 식물을 포함하는 다양한 식단을 가지고 있지만 작은 물고기, 갑각류 및 개구리도 행복하게 섭취합니다. 어린 이데아도 작은 갑각류, 게, 곤충 유충 등을 문제 없이 먹습니다.
서식지
잉어과에 속하는 이 물고기는 거의 유럽 전역, 일반적으로 흐름이 느리고 깊이가 깊은 강과 호수에서 발견됩니다. 강 연못에서도 발견됩니다. 러시아에서는 우랄 강 유역, 시베리아 및 야쿠트 해역, 흑해 강 및 카스피해 북부 해역에서 발견됩니다.
이데는 수온 변화에 적응할 수 있고, 수생 환경의 경미한 오염을 견딜 수 있으며, 겨울에도 휴면하지 않는 강인한 민물고기입니다. 그것은 물의 염분 수준이 낮지 않은 것이 아닙니다. 강이 바다로 흘러 들어가는 곳과 염분 농도가 낮은 경우 바다 자체에서 모두 살 수 있습니다.
이런 종류의 물고기는 일반적으로 농부들이 사육합니다. 생후 3년차에 치어로 연못에 방류된 후 무게는 보통 약 0.5kg입니다. 그것은 까다롭지 않은 먹는 사람이고 먹이를 주는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다.
이데드는 어떤 맛인가요?
잉어의 살은 다른 잉어과와 마찬가지로 맛이 좋습니다. 가볍고 부서지기 쉬우며 크림색의 흰색을 띠고 있습니다. 약간의 단맛과 함께 맛이 즐겁습니다. 강물고기에서 흔히 나는 자극적인 냄새가 없습니다.
물고기의 유일한 단점은 크고 작은 뼈가 많이 포함되어 있다는 것입니다. Ide 애호가들은 예를 들어 커틀릿이나 미트볼을 위해 펄프를 다진 고기로 갈아서이 문제에 대처하는 방법을 찾았습니다. 또 다른 옵션은 뼈가 부드러워질 때까지 식물성 기름에 생선을 끓여서 집에서 생선 통조림을 만드는 것입니다.또한, 식초 용액에 살을 담그면 살이 더 부서지기 쉽고 뼈를 제거하기가 더 쉬워집니다.
생선의 비타민과 물질
생선 제품의 이점은 부인할 수 없습니다. ide에 어떤 물질이 포함되어 있는지 살펴 보겠습니다.
- 단백질: 20.2g.
- 지방: 3.8g(혈중 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 오메가-3 다중 불포화 지방산 포함).
- 탄수화물 : 0g.
- 칼로리 : 98kcal.
또한 100g의 이데 생선 필레에는 다음을 포함하여 상당한 양의 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다.
- 인: 246mg.
- 칼륨: 344mg.
- 마그네슘: 34mg.
- 칼슘: 11mg.
- 철분: 0.7mg.
- 마그네슘: 26mg.
- 비타민 B12: 3mcg.
- 니아신(비타민 B3): 6.8mg.
- 피리독신(비타민 B6): 0.7mg.
- 리보플라빈(비타민 B2): 0.1mg.
- 티아민(비타민 B1): 0.1mg.
이데 생선 필레에는 비타민 A, 비타민 E, 비타민 K, 셀레늄 및 구리가 소량 포함되어 있습니다. 이 영양소는 또한 신체의 산-염기 균형을 조절합니다.
유익한 기능
다이어트 중이더라도 주저 없이 이데 고기를 식단에 추가할 수 있습니다. 인체의 기능을 향상시키고 보기 좋게 만드는 필수 영양소가 포함되어 있습니다.
다음과 같은 경우에 Ide를 권장합니다.
- 심각한 질병, 수술 후 회복;
- 높은 수준의 스트레스;
- 극한의 기후에 살고 있습니다.
또한 당뇨병, 위염, 위궤양, 골다공증, 죽상동맥경화증, 갑상선 문제가 있는 사람들도 이 어육을 정기적으로 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.
제품의 영양 및 칼로리 함량은 가공 중에 상대적으로 변하지 않습니다.건조 중에는 수분 손실로 인해 특정 농도의 특정 물질이 발생하지만 뜨거운 흡연 중에는 칼로리 함량이 급격히 증가합니다.
이데 등심에는 단백질이 다량 함유되어 있어 세포의 발달과 성장을 도와주기 때문에 어린이들에게 좋습니다. 성인은 그 이점에 대해 알고 있으며 힘, 활력, 젊음 및 아름다움을 유지하기 위해 더 많이 소비하려고 노력합니다.
이데아가 왜 위험한가요?
이데아 섭취와 관련된 위험은 이데아가 오염된 환경에 살고 있다는 사실 때문입니다. 결과적으로 살은 살충제, 방사성 입자 및 중금속과 같은 유해 물질을 물 속에서 흡수하여 사람이 섭취하기에 독성이 있고 안전하지 않습니다. 또한 고혈압이나 신장 문제로 고통받는 사람들은 소금에 절인 것이나 말린 ide를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
이데는 작은 뼈를 가진 물고기입니다. 가장 작은 뼈라도 삼키면 장, 위, 식도 또는 목에 손상을 주는 등 해를 끼칠 수 있다는 점을 아는 것이 중요합니다. 따라서 어린 아이들에게 먹이는 것은 권장하지 않습니다.
이 민물고기의 단점은 다음과 같습니다.
- 알레르기 반응의 위험이 있습니다.
- 유통기한이 짧습니다.
- 덜 익히거나 오염된 고기를 먹으면 기생충 감염 위험이 있습니다.
또한 영양사에 따르면 강 물고기는 바다 물고기보다 영양가가 낮습니다. 전문가들은 암으로 이어질 수 있는 발암성 때문에 훈제 생선을 너무 많이 먹는 것을 권장하지 않습니다.
요리 팁
청소 아이디어는 어렵지 않습니다. 비늘은 옆면에서 쉽게 떨어져 나오므로 일반 칼만 있으면 됩니다.배 부분의 비늘을 제거하는 것은 조금 더 어려울 수 있지만 강철 조나 강판과 같은 특별한 도구가 필요하지 않습니다. 단 2분이면 생선을 먹을 수 있게 됩니다.
뼈가 있음에도 불구하고 요리사들은 생선을 준비하는 다양한 방법을 생각해 냈습니다. 오븐에 구우면 맛있는 아이디어를 얻을 수 있습니다. 집에서 만든 생선 통조림을 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 고기는 다져서 커틀릿으로 사용할 수도 있습니다. 말린 훈제 이데는 맥주 애호가들에게 인기 있는 별미입니다.
소금에 절이는 방법
소금에 절인 바퀴벌레를 즐기고 싶다면 건식 방법을 사용하면 쉽게 할 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 소금(1kg)과 설탕(50g)을 섞어서 문지른 다음 생선에 바릅니다.
- 이미 소금이 깔려 있는 접시 바닥에 생선을 깔고 상단에 후추와 소금으로 간을 합니다.
- 또 다른 층을 만들고 더 많은 소금으로 양념하십시오.
- 뚜껑이나 접시보다 직경이 작은 접시로 덮고 그 위에 무거운 물건(예: 3리터짜리 물병)을 올려 놓습니다.
- 4일 동안 서늘한 곳에 두세요.
요리가 준비되면 크기가 크게 줄어들지 않고 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들에게 즐거운 간식이 될 것입니다.
전유
아이디어가 크면 여러 부분으로 잘라야 합니다. 작은 생선은 통째로 튀길 수 있습니다. 처음에는 소금, 후추, 소량의 레몬 주스로 ide를 담그는 것이 유용합니다. 향이 흡수될 수 있도록 잠시 놓아두세요.
다음 단계는 조각을 밀가루나 으깬 빵가루에 묻혀서 황금빛 갈색이 되고 겉이 바삭해질 때까지 식물성 기름에 튀기는 것입니다.안에 들어있는 고기는 맛을 보면 부드러워지고 녹습니다.
간단한 레시피의 재료:
- 필레 4개.
- 올리브 오일 2테이블스푼.
- 통밀가루 1컵.
- 마늘가루 1티스푼.
- 양파가루 1/2작은술.
- 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다.
지침:
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 약한 불로 가열합니다.
- 얕은 그릇에 밀가루, 마늘 가루, 양파 가루를 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 생선 필레를 밀가루 혼합물에 넣어 모든 면이 완전히 코팅될 때까지 준설합니다.
- 필레를 프라이팬에 넣고 양면이 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지, 한 면당 약 3분 동안 또는 원하는 정도로 익을 때까지 요리합니다.
좋아하는 소스와 반찬과 함께 즉시 제공하세요.
빵 굽기
예를 들어 야채를 채우거나 호일로 오븐에 굽는 등 다양한 방법으로 ide를 준비할 수 있습니다. 이 생선은 굽기에 가장 적합합니다. 맛있는 껍질을 얻으려면 생선을 양념에 재워 양면을 굽거나 호일로 싸서 부드럽고 육즙이 풍부한 요리를 만드세요.
요리사는 생선의 작은 뼈를 처리하는 전략을 가지고 있습니다. 굽기 전에 생선 전체에 1센티미터 간격으로 얕은 틈을 만들어서 작은 뼈들이 떨어져 나갑니다. 이렇게 하면 부드러워지고 완성된 접시에 녹을 수 있습니다. 레몬, 양파, 감자는 구운 생선에 이상적입니다. 잘 어울리는 소스로는 사워크림, 크림, 마요네즈 등이 있습니다.
흡연
소금에 절인 생선을 섭취해야합니다. 소금을 제거하고 시체를 말려야 합니다.뜨거운 훈제 생선은 시체에 식물성 기름을 바르고 선반에 올려 놓으면 한 시간 안에 준비 할 수 있으며 배에 스페이서를 두는 것도 좋습니다.
단계별 단계:
- 원하는 맛의 종류에 따라 사과나무와 같은 나무 칩을 준비하세요.
- 조미료와 향이 완전히 포화되도록 몇 시간 동안 소금물에 담그십시오. 작업이 끝나면 종이 타월로 생선을 두드려서 물기를 제거하고 훈제기 내부 선반에 놓습니다.
- 화격자 아래의 물통에 찬물을 채우고(요리하는 동안 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다) 훈제실이나 그릴실에 나무 칩을 추가하여 연기를 생성합니다. 뚜껑을 닫고 온도를 원하는 온도(보통 200~225F)로 설정하기 전에 추가 양념을 추가하세요.
- 조리 시간은 생선의 두께에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 대부분의 온도에서 1~2시간을 넘지 않습니다. 다 익으면 불을 끄고 식힌 후 서빙하세요.
폐쇄된 장치를 사용하여 흡연하는 경우, 증기가 약간 빠져나갈 수 있도록 과정 중에 장치를 살짝 열어야 합니다. 그 결과 맛이 뛰어나고 아름다운 황금색 생선이 탄생했습니다.
차가운 흡연은 다른 방법보다 시간이 오래 걸립니다. 훈제실 온도는 30°C 미만으로 유지되며 물고기는 최소 72시간 동안 연기 속에 매달려 있습니다. 그 후 생선을 몇 시간 동안 캐비닛에 넣은 다음 24시간 동안 환기시킵니다. 뜨거운 훈제 생선은 종이에 싸서 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있고, 차가운 훈제 생선도 비슷하게 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
이데아 잡는 방법
이데는 일년 내내 잡을 수 있으며, 봄과 가을에 가장 활동적인 입질이 발생합니다. 여름과 겨울에는 활동이 적습니다.
어류 개체수를 보호하려면 개체가 150km 이상의 상류 거리를 이동하는 이른 봄에 발생하는 산란 중에는 낚시를 피하는 것이 가장 좋습니다.
한 달이 지나면 물고기는 여름에 살던 곳으로 돌아갑니다. 더운 계절에는 어떤 종류의 낚싯대를 사용해도 쉽게 잡을 수 있습니다. 겨울 낚시를 위해 낚시꾼은 고개를 끄덕이고 플로트가 있는 낚싯대, 피벌레 및 벌레 등 특정 장비를 갖추고 있습니다. 기온이 극도로 낮으면 그러한 물고기를 잡기가 어렵습니다. 이 기간을 제외하면 ide는 일반적으로 낚시꾼에게 뛰어난 입질을 제공합니다.
