지구상에 사는 물고기의 다양성은 엄청납니다. 그 중 일부는 아름답고, 다른 일부는 위험할 수 있으며, 일부는 맛있고 건강한 고기를 먹을 수 있습니다. 가장 특이한 물고기 중 하나는 도리로, 외관상 매력적이지 않지만 고기에는 엄청난 양의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 게다가 이 생선을 먹어본 사람들은 정말 맛있다고 생각한다.
이건 무슨 물고기야?
Dory는 광선 지느러미 강, 개복치 목 및 개복치과에 속합니다. 이 매혹적이고 신비로운 생물의 이름의 유래는 무엇입니까? 그것은 종의 색깔에 해당하는 황금색 또는 금박으로 러시아어로 번역되는 프랑스어 단어 (doree)에서 유래했다고 믿어집니다. 도리는 성 베드로 물고기(St. Peter's fish), 대장장이 물고기(Blacksmith fish) 등 다른 이름도 갖고 있습니다.
외관 및 치수
도리(Dory)는 평평한 몸 모양에서 알 수 있듯이 아주 깊은 곳에 사는 포식성 종이다. 이 유형의 물고기는 서식지가 오염 물질과 기타 화학 물질에 도달할 수 없는 훨씬 아래에 있기 때문에 환경 친화적인 것으로 간주됩니다. 이것이 왜 살이 광어처럼 하얗고 맛있는지 설명해줍니다. 또한 뼈가 거의 포함되어 있지 않아 미식가에게는 거부감이 듭니다.
물고기의 몸은 길이가 40cm이고 무게는 1.5kg입니다. 개인이 나이가 들수록 체중은 증가합니다. 카운터에 있는 도리 전체는 가장 매력적인 광경이 아닙니다. 큰 머리, 불균형한 몸체, 튀어나온 눈을 가진 표본입니다. 피부는 대개 회색이고 미끄럽으며 비늘이 거의 없습니다. 하지만 그 안에는 작은 뼈 하나 없이 하얗고 육즙이 많은 살이 들어있습니다.
품종
도리에는 두 가지 유형이 있습니다.
- 블랙 도리(Sunfish 또는 Oreo-dory라고도 함)는 인도양과 태평양, 지중해, 뉴질랜드, 일본, 오세아니아 및 호주 해안에서 흔히 발견됩니다. 때때로 흑해와 크리미아 서부 지역에서 잡히기도 합니다. 해수면 아래 약 200m 깊이에 서식합니다. 이것이 바로 심해어와 관련이 있는 이유입니다. 최대 길이는 60cm, 최대 무게는 4kg입니다.그 색상은 다른 종과 구별됩니다. 몸은 위가 갈색 녹색이고 등은 거의 검은 색이며 배는 밝은 색입니다. 지느러미에는 줄무늬가 있고 몸의 양쪽에는 두 개의 뚜렷한 원이 있습니다. 게다가 이 물고기는 대부분의 다른 종처럼 벌레눈이 없습니다. 이러한 종류의 생선을 전 세계로 운송하려면 먼저 냉동해야 합니다.
- 남아프리카 선샤인은 블랙도리보다 더 큰 도리의 일종이다. 길이는 최대 90cm, 무게는 최대 6kg까지 자라며 작고 부드러운 비늘을 가지고 있습니다. 등지느러미는 기부 부분에 형성되어 있으며 뾰족한 가시가 있습니다. 태평양, 특히 남아프리카 해안선, 희망봉, 모잠비크 해안 근처에 서식합니다.
일생
이 유형의 물고기의 수명은 품종에 관계없이 일반적으로 12년 이상입니다.
서식지
도리스는 태평양과 인도양, 즉 뉴질랜드, 호주, 일본, 모잠비크, 오세아니아 및 남아프리카 해안에 살고 있습니다. 때때로 그들은 지중해와 흑해에서도 발견됩니다. 그들의 몸의 모양은 그들이 상당한 깊이에 살고 있음을 암시합니다.
수명주기
모든 물고기의 존재는 작은 알에서 시작하여 완전히 자란 생물로 끝납니다. 도리의 경우도 마찬가지다. 부화 후 어린 도리는 큰 무리로 모입니다. 물고기가 성숙해지면 널리 퍼져서 단독 생활을 하게 됩니다. 성숙한 개체는 다소 서투르고 대부분 해저 근처에 머물며 때로는 물의 중간층에서 수영합니다.
다이어트
도리 물고기는 육식성 해양 생물입니다. 그는 특히 청어나 정어리를 좋아하지만 다른 작은 물고기는 거부하지 않습니다. 그녀는 또한 오징어나 모든 종류의 갑각류를 먹는 것을 좋아합니다. 사냥 스타일은 매우 계산적입니다. 먼저, 개인은 작은 물고기 떼를 따라가다가 입을 벌리고 있는 먹이를 재빠르게 잡아냅니다.
적들이 있나요?
개복치는 주변 환경에서 최고의 포식자가 아니기 때문에 천적이 많습니다. 개복치 고기를 먹는 주요 애호가 중에는 상어와 기타 대규모 약탈 수생 생물이 있습니다.
생식
도리는 알을 낳은 후 수컷이 수정시키는 난생 물고기입니다. 도리의 번식 과정은 짝짓기부터 시작됩니다. 수컷과 암컷은 번식할 준비가 되면 서로 주위를 헤엄치며 서로의 관심을 끌기 위해 지느러미를 움직이기 시작합니다. 그런 다음 수컷은 암컷을 선택하고 몸을 암컷 옆구리에 대고 눌러 정자를 방출합니다. 그러면 암컷이 물 속에 알을 낳고 수컷이 그 알을 수정시킵니다.
알은 일반적으로 물의 온도에 따라 며칠에서 몇 주 동안 물 속에 남아 있습니다. 알이 부화하면 유충이 나타나 물 속에서 헤엄칩니다. 얼마 후 유충은 작은 물고기로 변하여 독립적으로 음식을 얻기 시작합니다.
유익한 기능
도리는 지방과 탄수화물 함량이 매우 낮기 때문에 체중 문제가 있거나 체중 증가를 피하고 싶은 사람들에게 매력적인 음식 선택입니다. 또한 운동선수와 피트니스 애호가들은 도리가 몸에 빠르게 흡수되는 단백질이 풍부하다는 사실을 높이 평가할 것입니다.이는 도리를 신체 활동 전후에 훌륭한 영양 공급원으로 만들어 운동과 부상으로부터의 회복을 돕습니다.
도리 생선 필레는 다음을 포함한 훌륭한 영양소 공급원입니다.
- 단백질: 19g.
- 지방: 2g(이 중 0.5g은 포화지방산).
- 오메가-3 지방산: 250-500mg(도리 종류에 따라 다름)
- 칼륨: 360mg.
- 인: 205mg.
- 마그네슘: 30mg.
- 비타민 B12: 2.5mcg.
- 니아신: 6mg.
- 비타민 E: 0.3mg.
단백질은 조직 성장과 회복에 필수적이며 오메가-3 지방산은 심장 건강을 개선하고 염증을 줄이며 기분을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 칼륨, 인, 마그네슘은 건강한 뼈와 근육에 중요한 미네랄이며, 비타민 B12는 신경계와 혈액 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 E는 세포가 손상되지 않도록 보호하는 항산화제입니다.
이 제품의 후속 이점은 도리 물고기가 혈당 수치 조절에 탁월하여 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 유익하다는 것입니다.
임산부에게 매우 중요한 유용한 특성을 강조할 가치가 있습니다. 개복치 고기에는 엽산이 풍부하여 배아의 성장을 돕습니다. 또한, 생선을 섭취하면 소화가 개선되고 식욕이 증가하므로 면역 체계에 문제가 있는 사람들은 생선을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
도리 생선 고기를 먹으면 수명이 늘어나고 피부가 건강해지며 몸의 독소가 제거됩니다. 또한 종양이 발생할 위험도 줄어듭니다.
초등학생, 학생 및 일반적으로 모든 사람들은 생선을 먹으면 기억력과 인지 능력이 향상된다는 점을 인식하고 있습니다.또한, 도리는 치아 법랑질과 뼈를 강화하는 데 도움이 될 수 있는데, 이는 아직 성장 중인 사람들에게 특히 중요합니다.
일반적으로 적절하게 소량을 먹으면 도리를 먹어도 부정적인 결과는 없습니다. 다만, 생선 알레르기가 있거나 제품이 오염된 경우에는 섭취를 피하는 것이 가장 좋다는 점을 유의하는 것이 중요하다. 또한 도리와 유제품을 동시에 섭취해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 중독이 발생할 수 있습니다. 적당량을 부분적으로 유지하는 것이 중요하므로 한 번에 이 생선을 300g 이상 먹어서는 안됩니다.
생선의 맛은 어떤가요?
Dory는 매력적이지 않지만 매우 건강한 제품입니다. 그런데 맛은 어떤가요? 위에서 언급했듯이 깊은 수심의 깨끗한 환경에 서식하기 때문에 고기도 매우 깨끗합니다. 덕분에 필레의 맛은 정말 특별하고 부드럽고 은은하게 달콤합니다.
이 유형의 생선의 칼로리 함량은 크게 다르며 준비 방법에 따라 다릅니다. 다양한 요리 옵션이 있지만 튀김은 칼로리가 가장 높은 옵션입니다. 이 요리 100g에는 약 200킬로칼로리가 들어 있습니다. 구운 도리와 조림 도리에는 이 양의 절반이 포함되어 있으며, 생 도리 또는 삶은 도리에는 100g당 킬로칼로리가 가장 적습니다.
선택 및 보관에 대한 권장사항
양질의 도리 생선을 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 신선도 결정 기준에 익숙하지 않은 사람은 버릇없는 필레를 구입할 위험이 있습니다. 구매한 내용이 최신인지 확인하려면 다음을 수행하세요.
- 얼어 붙은 시체에 서리가 너무 많이 쌓이지 않는지 확인하십시오.
- 신체 손상 여부를 확인하십시오.
- 복부에 노란색 색조가 있는지(손상을 나타냄) 아니면 단순히 흰색인지 주의하세요.
- 꼬리와 지느러미가 손상되지 않았는지 확인하세요.
때때로 도리를 구입할 때 크림 도리라고 알려진 물고기를 발견할 수 있지만 이 종은 개복치와는 완전히 다릅니다. 크림 품종의 맛과 장점은 원래 품종의 맛과 장점과 비교할 수 없습니다. 게다가 이 특별한 물고기는 인공 아시아 저수지에서도 발견됩니다. 이런 점에서, 속지 않고 최고의 품질의 도리를 선택하기 위해서는 구매 전 카운터에 진열된 각 견본을 검사하는 것이 매우 중요합니다.
시체를 보관하는 것은 간단한 작업입니다. 필레를 냉장고에 넣기만 하면 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 고기를 냉동실에 넣으면 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
요리 레시피
생선을 요리하기 전에 철저히 씻어서 내장을 제거하고 지느러미, 머리, 껍질을 제거하는 것이 중요합니다(필요한 경우). 도리의 지느러미가 매우 날카로워 심각한 해를 끼칠 수 있으므로 취급 시 주의해야 합니다. 준비 방법은 모두 간단하고 맛있고 영양가 있는 요리를 만들 수 있기 때문에 중요하지 않습니다. 도리를 만드는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.
오븐에서
오븐에서 요리하는 간단한 요리법.
재료:
- 도리 1개.
- 레몬 1개.
- 2 큰술. 올리브유.
- 마늘 2쪽.
- 1 큰술. 다진 신선한 파슬리.
- 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다.
지침:
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 레몬을 고리 모양으로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
- 도리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 시체 안에 소금과 후추를 뿌려 맛을 냅니다.
- 잘게 다진 마늘과 함께 레몬 반쪽을 시체 안에 넣습니다.
- 미리 올리브 오일을 바른 베이킹 트레이에 도리를 놓습니다.
- 남은 올리브 오일을 위에 뿌리고 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 예열된 오븐에 도리를 30분간 구워주세요.
프라이팬에
재료:
- 도리 필레 2개.
- 올리브 오일 2테이블스푼.
- 다진 마늘 2쪽.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 레몬 주스.
지침:
- 도리의 비늘과 내장을 제거하고 찬물로 헹군 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
- 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 올리브 오일과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 시체를 팬에 넣고 황금색이 될 때까지 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다. 요리하는 동안 접시에 소금과 후추를 뿌려서 맛볼 수 있습니다.
- 준비가 되면 팬에서 고기를 꺼내 레몬즙을 뿌린 후 서빙하세요.
완성된 도리에는 신선한 야채나 원하는 허브를 곁들여 서빙하세요.
구운 것
이 방법은 바베큐보다 건강에 좋고 생선의 맛이 변하지 않는다고 합니다. 먼저 미리 씻은 생선을 세로로 자른 다음 매리 네이드로 문지르고 약 30 분 동안 끓여야합니다.
생선에 향신료와 육즙이 모두 흡수되면 그릴에 올려 한쪽 면을 굽고 뒤집어서 다른 쪽도 굽습니다. 이 모든 과정에는 많은 시간, 노력, 비용이 필요하지 않지만 큰 즐거움과 유익을 가져다 줄 것입니다.
슬로우 쿠커에서
슬로우 쿠커에서 요리하는 법.
재료:
- 도리 물고기 2마리.
- 양파 1개.
- 마늘 2쪽.
- 간장 2큰술.
- 꿀 1테이블스푼.
- 올리브 오일 2테이블스푼.
- 쌀식초 1큰술.
- 간 생강 1/2티스푼.
- 강황 가루 1/4티스푼.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 봉사용 파.
지침:
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 파를 잘게 썰어 서빙하세요.
- 그릇에 간장, 꿀, 올리브 오일, 쌀 식초, 생강 가루, 강황 가루, 소금, 후추를 섞습니다.
- 도리를 그릇에 담고 양념장을 양쪽에 문질러 주세요. 10-15분 동안 그대로 두어 재워둡니다.
- 멀티쿠커를 브로일 모드로 설정하고 가열하세요. 생선을 슬로우 쿠커에 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(각 면당 약 3-4분).
- 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하고 뚜껑을 닫습니다. 생선을 15-20분 동안 요리하세요.
흥미로운 사실
도리 물고기는 매우 신비로운 생물입니다. 여기에 이에 대한 가장 흥미로운 사실이 있습니다6
- 이 물고기는 번영의 상징이라고 불립니다. 이 의견은 전설에서 따온 것입니다. 예수님은 세금을 낼 돈이 없었기 때문에 제자 베드로에게 바다에 가서 정해진 곳에서 고기를 잡으라고 지시하셨습니다. 그는 또한 그가 처음으로 잡은 표본을 다시 가져오라고 요청했습니다. 베드로가 한 마리를 잡아 즉시 예수께로 가져오자, 예수께서 그 입에서 동전을 빼내어 세금을 바치셨습니다. 이 물고기는 도리였습니다.
- 해바라기는 2세 정도의 어린이도 부정적인 결과 없이 먹을 수 있다는 점은 주목할 만합니다. 그러나 같은 연령의 어린이에게는 다른 모든 해산물을 권장하지 않습니다. 도리는 아기들에게 소량만 먹여야 합니다. 따라서 이 물고기가 인간에게 얼마나 유익한지 분명해집니다.
- 모든 아이들은 주인공이 도리라는 물고기 친구를 데리고 있는 애니메이션 영화 니모를 찾아서(Finding Nemo)에 익숙합니다.하지만 이 캐릭터는 실제 도리 종과 전혀 관련이 없으며, 블루킹 외과의사라고 불리는 물고기를 지칭합니다. 따라서 이 두 가지 유형의 수생 생물은 공통점이 없으므로 혼동해서는 안 됩니다.
매력적이지 않은 외관과 생선 애호가 및 레스토랑 평론가들 사이에서 인기가 부족함에도 불구하고 도리 피쉬는 특별한 맛과 수많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 모든 취향에 맞게 다용도로 사용할 수 있으며 해를 끼치지 않고 적당히 섭취할 수 있습니다. 따라서 운동선수, 일반인, 어린이, 노인, 당뇨나 우울증을 앓고 있는 분들에게 탁월한 영양식품입니다.
