참치는 전 세계적으로 식품으로 사용되는 가장 유명하고 인기 있는 생선 중 하나입니다. 고등어과에 속하며 어업 및 가공 산업에서 경제적으로 매우 중요합니다. 참치는 고기가 풍부하고 육즙이 많으며 단백질이 풍부한 필레로 유명하며, 구이, 삶기, 튀김, 굽기 또는 초밥에 사용하는 등 다양한 방법으로 조리됩니다.
물고기에 대한 설명
참치는 참치과에 속하는 대형 해양 포식성 어류입니다. 가늘고 매끄러우며 길쭉한 몸 모양을 가지고 있으며 길이는 최대 3미터에 달하고 무게는 600kg이 넘습니다.참치의 색깔은 등쪽이 진한 파란색에서 녹회색까지 다양하며, 옆면과 배는 흰색입니다. 길쭉한 몸 모양이 다른 물고기와 다르기 때문에 매우 빠른 속도를 내고 멀리 헤엄칠 수 있습니다.
참치의 머리는 크고, 큰 눈과 수많은 이빨을 가진 날카로운 입이 특징입니다. 머리의 앞면은 참치가 물속에서 움직이는 것을 돕는 작은 비늘로 덮여 있습니다. 등지느러미는 몸의 거의 중앙에 위치하고 매우 길며, 지방지느러미는 물고기가 물 속에서 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 다른 물고기와는 달리 뛰어난 근육을 가지고 있어 스포츠 낚시의 인기 대상이 됩니다.
모든 열대 및 온대 위도에서 발견됩니다. 먹이와 산란에 적합한 조건을 찾아 먼 거리를 이동하는 포식성 어류입니다. 가장 인기 있는 참치 낚시 장소로는 인도양, 태평양, 대서양이 있습니다. 참치는 해안 근처와 최대 500m 깊이의 넓은 바다에서 살 수 있습니다.
역사적 참고자료
2000년 전, 페니키아인들은 지중해에 서식하는 참치를 잡았습니다. 고대 그리스인들은 이 물고기를 관찰하여 "던지다"라는 뜻의 티노(thynō)라는 이름을 붙였습니다. 아리스토텔레스는 동물의 역사에서 이러한 유형의 물고기에 대해 썼고, 플리니우스는 참치 요리를 먹는 것이 궤양으로 고통받는 사람들에게 유익하다고 제안했습니다.
참치에 대한 의견은 매우 다양했습니다. 일본 봉건 시대에는 고양이마저도 그를 경멸했다고 한다. 아마도 거절의 요인 중 하나는 식중독의 위험이었을 것입니다. 온혈 생선은 빨리 상하기 때문에 냉장 기술이 발명되기 전에는 대개 버려졌습니다.
그리고 이제 일본인들은 참다랑어를 세계에서 가장 귀중한 생선으로 여기고 프랑스인들이 송로버섯 요리를 취급하는 것과 동일한 존경심으로 그것을 대합니다. 지난 세기 중반 연간 참치 어획량은 100만 톤 정도였지만 건착망이 발명된 이후 이 수치는 400만 톤으로 늘어났다. 불행하게도 이로 인해 일부 참치 종은 멸종 위기에 처하게 되었습니다.
유익한 기능
참치에는 여러 유형이 포함됩니다. 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.
- 검은색.
- 빨간색.
- 파란색.
- 방어.
그들은 모두 모양과 서식지가 약간 다르지만 유익한 특성은 비슷합니다.
참치 100g에는 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있습니다.
- 단백질 – 29g;
- 지방 – 6g;
- 탄수화물 – 0g;
- 콜레스테롤 – 48mg;
- 나트륨 – 44mg;
- 아연 – 0.7mg;
- 비타민 A - 68mg;
- 비타민 C - 0mg;
- 비타민 B6 – 0.5mg;
- 비타민 B12 – 10.7mcg;
- 비타민 d - 5mg;
- 비타민 E – 0.4mg;
- 칼슘 – 13mg;
- 망간 – 0.1mg;
- 니아신 - 10mg;
- 셀레늄 – 36mcg;
- 인 – 250mg;
- 칼륨 – 310mg;
- 마그네슘 – 60mg;
- 철 – 1.3mg.
생선 100g에는 약 184칼로리가 들어있습니다. 또한 심혈관 및 뇌 건강에 매우 유익한 것으로 간주되는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈류를 개선하며 심혈관 질환 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 뇌 기능에 영향을 주어 집중력과 기억력을 향상시킵니다.
이것은 몸의 주요 부분에 열을 유지하는 능력을 가진 독특한 물고기입니다. 아가미는 다른 수생 생물의 아가미보다 30배 더 큽니다.
소비하기에 가장 좋은 유형은 몸에 수은을 축적할 시간이 없었고 고기가 여전히 부드럽고 부드럽기 때문에 살색이 연한 어린 것입니다.
참치는 인간의 건강에 도움이 될 수 있는 많은 이점을 가지고 있습니다.
- 이 생선을 먹으면 노년층의 시력 상실의 일반적인 원인인 황반 변성을 예방하는 것으로 알려진 오메가-3 산 덕분에 시력 개선에 도움이 됩니다.
- 참치는 혈전 위험을 줄이고 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 동시에 염증을 줄이는 데 도움이 되므로 심장 건강에도 좋습니다.
- 또한 이 물고기는 대장암, 구강암, 위암, 식도암, 난소암, 유방암 등 다양한 종류의 암 발병 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
- 또한 신진대사와 인슐린 반응을 조절하고 체중을 조절하며 비만이나 당뇨병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 또한 신경 자극을 지원하고 염증 위험을 줄이는 동시에 알츠하이머병을 예방함으로써 뇌 건강에 도움이 됩니다.
- 참치에 함유된 셀레늄은 간에 쌓인 유해물질을 중화시켜 해독작용을 돕습니다.
- 정기적으로 사용하면 스트레스 수준이 크게 감소하고 세로토닌 생성이 증가하므로 기분이 좋아집니다.
인간에게 해를 끼치다
고등어 가족의 대표자는 몸에 수은을 축적할 수 있으므로 중독증을 앓고 있는 임산부, 수유부 및 청소년과 같은 취약한 인구 집단이 대량으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 또한 신장 합병증이나 알레르기가 있는 사람은 태평양 참치를 피해야 합니다.12세 이상의 어린이는 일주일에 최대 100g의 생선을 먹을 수 있습니다.
불행하게도 수은 중독은 처음에는 아무런 증상도 나타내지 않으나 나중에는 신경학적 문제 외에 협응 문제, 언어 지연, 청력 상실, 근육 약화를 초래합니다. 자궁에 있는 태아와 유아 모두 이 중금속의 유해한 영향에 특히 취약합니다.
참치에는 퓨린이 함유되어 있는데, 이러한 물질이 체내에 너무 많으면 통풍과 요로결석증을 유발합니다. 생선을 먹으면 음식 알레르기가 발생하기도 하는데, 이는 현기증, 메스꺼움, 코막힘, 눈물, 피부 발진, 목 부종, 호흡 곤란 등의 증상을 동반합니다.
애플리케이션
요리에 이 생선을 전통적으로 사용하는 것 외에도 영양사가 체중을 정상화하려는 사람들을 위한 식단을 만드는 데에도 사용됩니다. 일반 참치는 매우 맛있고 영양가 있는 생선입니다.
약
참치 자체는 약이 아니지만 원시 형태를 포함하여 비타민 및 미네랄 결핍을 치료하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 영양사는 비만으로 고생하는 사람들의 식단에 참치를 포함시킬 것을 권장합니다. 이 생선은 배고픔을 억제할 수 있기 때문입니다. 지방은 적지만 근육에 필수적인 단백질이 다량 함유되어 있어 체중 감량이나 근육량 증가를 원하는 사람들에게 적극 권장됩니다.
요리
참치는 만능상품이다. 초밥, 샐러드, 스낵, 수프 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 가장 좋은 부분은 복부에 있습니다.사람들은 종종 참치 카르파치오(생고기의 얇은 조각)를 애피타이저로 즐기거나 스테이크나 필레로 준비하여 굽고 심지어 재워두기도 합니다.
스파게티와 호박을 곁들인 참치의 맛있는 요리법
재료:
- 참치 필레 2개(개당 약 150g).
- 스파게티 250g.
- 중간 크기 호박 2개.
- 마늘 2쪽.
- 올리브 오일 1/4컵.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 레몬즙(선택사항).
- 신선한 파슬리(장식용).
레시피:
- 참치를 중간 크기로 자르고 소금과 후추를 뿌려 맛을 냅니다.
- 프라이팬에 올리브 오일 1/8컵을 넣고 중간 불로 가열합니다.
- 팬에 참치 조각을 넣고 양쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분 동안 볶습니다. 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 호박은 얇게 둥글게 자르고 마늘은 다져주세요.
- 팬에 올리브 오일 1/8컵을 더 넣고 호박과 마늘이 부드러워질 때까지 4~5분간 볶습니다.
- 완성될 때까지 포장 지침에 따라 스파게티를 요리하세요.
- 준비된 스파게티에 튀긴 애호박, 마늘을 섞고 남은 오일을 넣고 섞습니다.
- 접시에 스파게티와 애호박을 놓고 그 위에 그을린 참치 조각을 얹습니다.
- 신선한 파슬리를 접시에 뿌리고 원한다면 신선한 레몬 주스를 추가하십시오.
따뜻하게 서빙하고 즐겨보세요!
스토리지 권장 사항
참치는 일년 내내 구할 수 있지만 일반적으로 늦봄과 초가을 사이에 가장 좋은 어획량이 발생합니다. 등심은 단단하고 촘촘해야 하며 붉은색 또는 진한 붉은색을 띠고 독특한 풍미가 있어야 합니다. 참치 조각이 두꺼울수록 요리했을 때 육즙이 더 풍부해집니다.
생선 통조림도 좋은 제품입니다. 가장 추천되는 품종은 가다랑어와 날개다랑어입니다.
신선한 생선을 즉시 조리할 계획이 없다면 필레를 접시에 담고 비닐랩으로 덮은 후 냉장고에 보관하세요. 생선 통조림의 경우 다른 규칙이 있습니다. 내용물을 뚜껑이 있는 유리병에 옮기고 냉장고에 24시간 이상 보관하지 마세요.
