Pangasius는 가장 인기있는 수생 생물종 중 하나로 불리우지만 그것이 어떤 종류의 물고기인지, 왜 놀라운 지 아는 소비자는 거의 없습니다. 동남아시아의 메콩강과 차오프라이강이 원산지인 민물고기입니다. 빠른 성장과 상대적으로 저렴한 비용으로 인해 pangasius는 세계 여러 지역에서 냉동 및 신선 생선 생산에 인기 있는 선택이 되었습니다.
이건 무슨 물고기야?
팡가시우스(Pangasius)는 팡가시아 메기과에 속하는 광선지느러미 물고기의 일종으로 베트남에서 2천년 동안 양식되고 소비되었습니다. 이 특정 유형의 어류는 가용성이 높고 개체수가 많기 때문에 수익성이 매우 높습니다. Pangasius는 특수 수족관에서 사육되며 상점 선반에서는 주로 필레 형태로 제공됩니다.
팡가시우스는 검은색 또는 짙은 회색의 지느러미와 6개의 가지로 갈라진 등지느러미가 있습니다. 젊은 개체는 옆선을 따라 검은색 줄무늬가 있고 그 아래에 또 다른 유사한 줄무늬가 있는 반면, 나이가 많고 큰 개체는 단 하나의 단색만 있습니다. 이 종의 평균 크기는 125-135cm 및 42-45kg입니다(최대 기록 무게는 300kg).
그 결과, 위생 서비스에서 실시한 테스트에서 판가시우스 필레에서 대장균 박테리아뿐만 아니라 혐기성 및 호기성 미생물의 농도가 증가한 것으로 나타났습니다. 이 문제는 최근 이 종이 러시아, 동남아시아 및 유럽의 여러 국가를 포함하여 전 세계 140개 이상의 국가로 수출된다는 사실로 인해 널리 논의되었습니다.
영양가
판가시우스 생선 필레 100g에는 약 90칼로리, 단백질 13g, 지방 3g, 탄수화물 0g이 들어 있습니다. 사육된 어육은 인간에게 건강에 좋지 않다는 것이 널리 알려져 있습니다.
판가시우스는 송어와 같은 민물고기이지만 송어 필레에는 특정 영양소에 있어서 더 많은 단백질과 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다.
유익한 기능
판가시우스 또는 가자미를 오염되지 않은 환경, 고품질 사료로 사육하고 살코기를 절단, 가공, 포장 및 운송하는 올바른 절차를 따르면 건강에 긍정적인 효과를 부인할 수 없습니다.
필레 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 칼슘 - 7mg.
- 철 – 0.5mg.
- 마그네슘 - 20mg.
- 인 – 170mg.
- 칼륨 - 270mg.
- 나트륨 - 50mg.
- 아연 - 0.6mg.
- 구리 – 0.1mg.
- 망간 - 0.1mg.
- 셀레늄 - 27mcg.
- 비타민 A – 16mcg.
- 비타민 E - 0.7mg.
- 비타민 D – 4.4mcg.
- 비타민 B1(티민) – 0.1mg.
- 비타민 B2(리보플라빈) – 0.15mg.
- 비타민 B3(니아신) - 5.5mg.
- 비타민 B5(판토텐산) – 0.6mg.
- 비타민 B6(피리독신) – 0.3mg.
- 비타민 B9(엽산) - 9mcg.
- 비타민 B12(코발라민) - 1.5mcg.
물고기는 치유됩니까?
150년 넘게 아시아인들은 단백질 함량이 높아 동물성 단백질보다 신체가 소화하고 처리하기가 더 쉽기 때문에 이 생선을 먹어왔습니다. Pangasius는 심장 질환과 싸우면서 심장 및 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 되는 미량 원소가 풍부합니다. 칼슘은 뼈, 관절, 근골격계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
또한 이 생선에 함유된 지방산은 혈관의 탄력을 증가시켜 골다공증과 죽상경화증을 효과적으로 예방하는 역할을 합니다. 판가시우스에 함유된 미네랄은 뇌 기능을 정상화하는 동시에 기억력을 향상시킬 수 있습니다. 비타민은 피부 상태 개선에 도움이 되고, 미네랄은 혈압을 정상화하며, 유기산은 시력을 향상시키는 동시에 부서지기 쉬운 손톱과 심한 탈모까지 예방합니다.항산화제는 활성 산소와 결합하여 조직이나 세포의 조기 노화를 방지합니다.
영양사에 따르면 이러한 유형의 생선을 정기적으로 섭취하면 사람들이 스트레스 수준에 더 잘 대처하고 수면의 질을 개선하며 만성 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다. 판가시우스 필레에 존재하는 지방산과 아미노산은 소화를 정상화하고 신체에서 독소를 제거하며 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 이 저칼로리 제품은 또한 체중 감량을 촉진하며 다이어트 계획에 포함될 수 있습니다. 쉽게 소화할 수 있는 높은 단백질 함량으로 인해 운동선수나 격렬한 신체 활동을 하는 사람들에게 매우 인기가 높습니다.
판가시우스가 위험한 이유는 무엇입니까?
이 해양 생물의 섭취와 관련된 모든 위험은 모든 수산물 섭취에 대한 일반적인 경고입니다. 판가시우스 섭취로 인한 부정적인 결과는 안전 조치를 따르지 않고 부적합한 조건에서 재배했거나 화학 물질 및 저등급 사료를 사용한 경우에만 발생합니다. 필수 기준을 충족하고 적절한 인증을 받은 생선은 인간에게 해산물 불내증이 있는 경우를 제외하고는 아무런 해를 끼치지 않습니다.
초보자를 위한 팁
이 유형의 생선에서 가장 환경 친화적이고 안전한 제품은 스테이크와 시체이지만 때로는 찾기가 어렵습니다.가장 일반적으로 제공되는 등심은 판가시우스(pangasius)로, 지방 함량이 다양하고 색상(흰색, 빨간색, 노란색 또는 주황색)이 있습니다.
선택 방법
지방이 없는 흰색 또는 분홍색 필레는 건강상의 이점 측면에서 가장 좋은 선택입니다. 빨간색 등심은 성장하는 동안 물에 산소가 부족했음을 나타내고, 노란색은 물고기의 식단이 일생 동안 영양분이 부족했음을 나타냅니다.
스토리지 권장 사항
갓 잡은 생선은 4시간 이내에 조리해야 합니다. 그러나 판가시우스는 냉장고와 냉동고 모두에 보관할 수 있습니다.
요리법
요리에 pangasius를 사용할 수 있는 잠재력은 거의 무한하며, 유일한 한계는 요리사의 창의성입니다. 이 생선은 종종 찌고, 삶고, 튀기고, 절이고 조림됩니다. 소금에 절이는 것도 좋습니다.
그것을 준비하는 모든 방법 중에서 판가시우스 너겟이 가장 인기 있는 요리입니다. 케이터링 시설에서는 판가시우스를 기반으로 한 커틀릿, 다양한 수프 및 기타 유형의 생선 요리를 찾을 수 있습니다. 이 베트남 생선은 야채 및 과일과 완벽한 조화를 이루고 신 소스와 잘 어울리며 약간의 냄새가 있습니다. 게다가 부드러운 고기에는 뼈가 거의 전혀 없습니다.
