Burbot은 인간 건강에 놀라운 특성과 이점을 가지고 있지만 가까운 친척 대구만큼 인기있는 생선이 아닙니다. 고기가 부드럽고 맛이 좋으며 간이 다른 대구에 비해 건강합니다. 대부분의 가족 물고기와 달리 버봇은 민물 강과 호수에 산다. 흥미롭게도 버봇의 두꺼운 피부는 한때 값비싼 부츠를 만드는 데 사용되었습니다. 이것은 이 물고기에 관한 흥미로운 사실 중 일부에 불과합니다.
물고기에 대한 설명
버봇은 강과 호수에 서식하는 민물고기로, 대구과 중 유일하게 바다 깊은 곳을 떠나 담수 서식지로 이동한 물고기입니다. 이 물고기는 수온이 올라가면 죽기 때문에 따뜻한 물에서는 발견할 수 없습니다.
이 물고기는 몸이 길고 미세한 비늘로 덮여 있어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 머리는 작고 약간 납작해 보인다. 입은 크고 작은 이빨이 들어 있습니다. 버봇의 독특한 특징은 두 쌍의 수염입니다. 하나는 입 근처에 있고 다른 한 쌍은 콧구멍 양쪽에 있습니다. 또한 두 개의 지느러미가 있습니다. 하나는 다른 하나보다 큽니다. 척추를 따라 갈색 녹색 줄무늬가 눈에.니다. 복부의 일부도 녹회색 또는 녹갈색을 띠고, 머리와 꼬리의 색은 거의 흰색이나 노란색에서 거의 검은색까지 다양합니다.
성인의 길이는 1.5m에 달하고 무게는 최대 20kg에 이릅니다. 물고기의 크기는 서식지에 따라 결정됩니다. 더 남쪽 지역에서 발견되는 것들은 더 작은 경향이 있습니다. 버봇은 일반적으로 호수와 냉수 강에 서식하며 모래나 암석 바닥을 선호합니다. 그들은 또한 강둑 근처에 떠내려온 나무뿌리 사이나 큰 돌 아래로 피신합니다.
일반적으로 이 강에 서식하는 주민들은 물이 가장 시원한 밤에 먹이를 찾습니다. 여름철에는 버봇 활동 수준이 감소합니다. 이 유형의 대구는 포식성 어류로 작은 물고기뿐만 아니라 갑각류, 개구리, 달팽이, 작은 포유류 및 곤충도 잡아먹습니다. 따라서 지렁이, 무염 베이컨, 생선 필레는 낚시에 사용하기에 이상적인 미끼입니다.
버봇 산란 기간은 겨울(12월)부터 3월까지 추운 달에 발생합니다. 겨울이 춥지 않으면 산란이 일어나지 않는다. 암컷 버봇은 물에 알을 낳고, 수온에 따라 28~130일 후에 새끼가 태어납니다. 작은 물고기는 생후 첫 해에 10cm만 자라다가 두 번째 해에는 10cm 더 자라 성어가 됩니다. 버봇의 평균 수명은 20년이지만, 집중적인 낚시 활동으로 인해 모든 개체가 그렇게 오래 사는 것은 아닙니다.
이 물고기는 일년 중 언제라도 잡을 수 있지만, 잡기 가장 좋은 시기는 10월부터 봄까지입니다. 일출 전 이른 시간에 그물을 사용하는 것이 좋습니다. Burbots는 주로 알래스카, 스칸디나비아 국가의 해역, 발트해 및 카스피해에서 발견됩니다. 그러나 불행하게도 버봇은 남획으로 인해 영국과 폴란드에서는 희귀종이 되었습니다.
유용하고 유해한 속성
생선은 인간에게 매우 건강하고 영양가 있는 제품입니다. 일부 영양학자들은 고기가 고기보다 더 건강하다고 믿기까지 합니다. 이는 생선이 건강을 유지하는 데 필요한 거의 모든 필수 영양소를 함유하고 쉽게 소화되는 식품이기 때문입니다. 그러면 이 수생 생물 고기의 잠재적인 이점은 무엇입니까?
- 심장과 혈관용. 연구자들은 다른 유형의 생선과 마찬가지로 버보트 간과 필레의 식이 지방산이 심혈관 건강에 유익한 영향을 미친다고 믿습니다. 연구에 따르면 민물고기를 자주 먹는 사람들과 흔한 바닷물에서는 심장 문제가 발생할 가능성이 적습니다.이는 생선 필레의 구성이 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증과 관상 동맥 심장 질환을 예방하며 동맥을 포함한 혈관을 강화하는 데 도움이된다는 사실로 설명됩니다.
- 비전을 위해. 버봇은 시력 개선에 가장 적합한 음식은 아닐 수 있지만 여전히 이점이 있습니다. 연구에 따르면 생선 필레에는 당근에 존재하고 눈 건강을 유지하는 데 도움이 되는 비타민 A를 포함하여 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
- 근골격계 및 치아용. 버보 필레는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 칼슘, 인, 비타민 D 및 기타 영양소의 공급원이기도 합니다. 이들 영양소를 함께 섭취하면 뼈를 튼튼하게 할 뿐만 아니라 건강한 뼈가 자라도록 도와줍니다. 이는 특히 어린이에게 유용합니다. 생선은 골다공증이나 관절염 등 근골격계 관련 질병에 걸리기 쉬운 사람들에게도 훌륭한 선택입니다.
- 임신 중. 의사들은 임산부가 버봇을 포함한 생선을 일주일에 두 번 이상 섭취하여 자신과 아기 모두에게 필요한 영양분을 공급할 것을 권장합니다. 특히 중요한 영양 공급원은 버봇 필레와 간으로, 여기에는 필수 요소가 많이 포함되어 있습니다.
- 노화를 방지합니다. 버봇 고기에는 피부 세포 내부의 대사 기능을 조절하는 데 도움이 되는 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 생선에 함유된 미네랄과 비타민의 영양이 풍부한 조합은 피부 세포에 영양을 공급하여 조기 주름을 예방하고 여드름을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
- 과도한 체중 감량을 원하는 사람들을 위해. Burbot은이 생선의 고기가 저칼로리 단백질 그룹에 속하기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들에게 탁월한 선택입니다.단백질 기반 요리는 장기적인 포만감을 제공할 수 있으며 필수 미네랄, 미량 원소 및 거대 원소를 함유하고 있습니다.
고기의 특징
많은 사람들이 이 생선을 식욕을 돋우는 하얀 살과 최소한의 뼈로 평가합니다. 이상하게도 버봇의 맛은 랍스터를 연상시킵니다. 그래서 미국에서는 종종 "가난한 사람의 랍스터"라고 불립니다. Burbot 필레는 가늘고 대부분의 지방이 간에 축적됩니다.
그러나 부적절하게 준비된 버봇 필레는 인간에게 매우 위험합니다. 이는 이 물고기가 종종 촌충을 옮기기 때문입니다.
등심의 칼로리 함량은 조리 방법과 첨가되는 재료에 따라 다릅니다. 평균적으로 100g의 필레에는 약 80-85킬로칼로리가 포함되어 있습니다.
버보 필레 100g에는 약 16.5g의 단백질, 3.3g의 지방, 0g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 또한 다음과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 칼륨(310mg);
- 마그네슘(25mg);
- 인(250mg);
- 나트륨(50mg);
- 철분(1.5mg);
- 아연(0.6mg);
- 셀레늄(20mcg);
- 비타민 A(10mcg);
- 비타민 E(0.5mg);
- 비타민 B1(0.1mg);
- 비타민 B2(0.15mg);
- 비타민 B6(0.2mg);
- 비타민 B12(1mcg).
버봇 필레에는 불포화 오메가-3 지방산이 풍부하여 심장과 혈관 건강에 유익하고 신경계와 면역력에도 유익한 효과가 있습니다.
버봇은 전체 체중의 10% 이상을 차지하는 간으로 유명합니다. 맛있는 진미로 여겨질뿐만 아니라 인체에 완벽하게 흡수되는 건강한 지방으로 가득 차 있습니다. 실제로 버봇 간은 대구 간보다 영양가가 훨씬 높습니다. 대구보다 비타민 D가 4배, 비타민 A가 몇 배나 많습니다.게다가 간에 함유된 지방은 신경계와 심혈관계에 매우 유익합니다.
애플리케이션
이 냉수성 생선 필레는 영양가가 높아 요리나 민간요법에도 널리 사용됩니다. 고기는 샐러드, 수프, 로스트, 파이 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 부드러움과 저지방 함량으로 인해 버봇 물고기는 종종 다이어트 요리의 주요 재료가 됩니다.
민간요법에서는 버봇을 각종 질병의 치료는 물론 면역체계 강화, 감기 예방 등의 목적으로 사용하고 있습니다. 또한 버봇 간유에는 피부, 머리카락, 손톱에 유익할 뿐만 아니라 시력과 뼈 조직을 유지하는 데 도움이 되는 비타민 A, D, E가 포함되어 있습니다.
의학에서
포식자 버봇은 오랫동안 많은 질병을 치료하는 데 널리 사용되어 왔습니다. 버봇의 치유력은 매우 놀랍습니다. 치료사는 백내장에서 알코올 중독에 이르기까지 다양한 질병을 돕기 위해 그것을 사용했습니다.
백내장에서. 초기에는 치료사들이 갓 수확한 버봇 간을 가져다가 조각으로 자르고 샘물이나 녹는 눈이 담긴 항아리에 담았습니다. 항아리를 단단히 닫고 7일 동안 햇빛에 노출시켰습니다. 이 단계를 수행한 후 혼합물 위에 지방층이 형성되었습니다. 이 지방을 조심스럽게 수집하고 최소한 4번 접은 무명천을 통해 여과했습니다. 이 지방을 30일 동안 눈에 주입하고 매일 한 방울씩 사용하면 백내장이 치료된다고 합니다.
동상용. 이 조리법은 야쿠티아 주민들에게 잘 알려져 있습니다. 동상을 치료하는 특별한 방법이 있습니다. 먼저, 영향을 받은 부위에 버터를 바르고 버봇 간으로 만든 연고를 바릅니다. 이 혼합물은 간과 오일을 혼합하거나 단순히 간 조각을 영향을 받은 부위에 직접 놓아서 만들어집니다.
갑상선 치료용. 이전에는 치료사가 버봇으로 갑상선 비대증을 치료했습니다. 이렇게하려면 매일 신선한 버봇 달인을 마셔야합니다. 이 약은 조미료나 소금을 전혀 사용하지 않고 물과 생선 두 가지 성분으로만 구성되어 있습니다.
탈장에서. 전통적인 치료사는 탈장에 버봇 달인을 마시는 것을 권장합니다. 매일 갓 준비한 달인을 하루에 최소 0.5리터씩 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 요리 과정은 특별한 방법으로 이루어져야 합니다. 생선은 약한 불에서 충분한 물과 함께 3시간 동안 끓여야 합니다.
요리 중
이 민물고기를 요리하기 전에 아가미, 비늘, 내장을 철저히 청소해야 합니다. 가장 간단한 요리 방법 중 하나는 오븐에서 등심을 굽는 것입니다. 특별한 경우에는 굽기 전에 생선의 배를 야채와 허브로 채우는 것이 좋습니다. 건조를 방지하려면 시체를 호일로 싸서 오븐에 넣으세요.
버봇 간 파테
재료:
- 버봇 물고기 간 500g.
- 깍둑썰기한 큰 양파 1개.
- 중간 크기 당근 1개, 잘게 썬다.
- 계란 3개, 풀어요.
- 녹색 완두콩 1/2컵.
- 크림 1/4컵.
- 2 큰술. 버터.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
요리법:
- 오븐을 180도까지 예열하세요.
- 버터를 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 버봇 간을 추가하고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 식힌 후 간을 작은 조각으로 자릅니다.
- 풀어진 계란에 크림, 완두콩, 소금, 후추를 섞으세요.
- 계란 혼합물을 간과 야채에 붓고 잘 섞습니다.
- 베이킹 접시에 혼합물을 넣으십시오.
- 그런 다음 180도로 예열된 오븐에 페이트가 있는 형태를 놓고 바닥에 물이 있는 베이킹 시트에 페이트가 황금색이 되고 내부가 구워질 때까지 40-50분 동안 놓습니다. 칼이나 이쑤시개를 중앙에 삽입하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 건조하면 페이트가 준비된 것입니다.
팬에 페이스트를 살짝 식힌 후 조심스럽게 꺼내서 철망 위에 올려 식혀주세요. 서빙하려면 파테를 조각으로 자르고 빨간색 또는 녹색 건포도, 바삭한 토스트 및 신선한 허브와 함께 제공하십시오.
사워 크림을 곁들인 튀긴 버봇
버봇을 청소하고 부분적으로 자릅니다. 바삭해질 때까지 식물성 기름에 조각을 볶습니다. 동시에 양파 링과 당근을 향신료와 한 숟가락의 사워 크림과 함께 끓입니다.
이 작업이 완료되면 불을 줄이고 생선 조각을 야채 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 더 끓입니다. 마지막으로 서빙하기 전에 허브로 장식하세요.
