대구과의 작은 구성원(대구 등)과 같은 살코기 해양 물고기는 영양가 있는 식단의 중요한 부분으로 간주되며 종종 식단 메뉴에 포함됩니다. 이 유형의 생선과 관련된 장점과 단점을 더 잘 이해하려면 소비에 대한 영양사의 조언과 구매 및 보관에 유용한 생활 해킹을 고려하여 일반적인 특성을 고려해 볼 가치가 있습니다.
종에 대한 설명
청대구를 포함하는 대구과(cod family)는 가장 큰 어류과 중 하나입니다. 그것은 약 300 종을 포함합니다.그들은 널리 퍼져 있으며 얕은 해안 지역부터 심해 암초까지 세계의 모든 바다에서 발견됩니다.
대구 Micromesistius (다른 이름은 청대구)의 아종은 어업에서 큰 수요가 있습니다. 청대구는 모든 상업용 어종 중에서 어획량 측면에서 5위를 차지하므로 바다 물고기 애호가들의 식탁에 자주 등장하는 "손님"이 됩니다.
물고기는 어떻게 생겼나요?
청대구는 길이가 18-38cm까지 자랄 수 있는 작은 바다 물고기의 일종이며 가장 "거대한" 표본의 무게는 1kg에 이릅니다. 이 속에는 북부와 남부의 두 가지 가지가 있습니다. 일반적으로 남부의 다양한 백리향이 북부의 백리향보다 크다는 점에 유의해야 합니다.
큰 머리와 튀어나온 눈 때문에 무섭게 보이지만 실제로는 무해합니다. 동시에 은빛 비늘과 세 개의 등지느러미가 우아한 모습을 연출합니다. 맛은 청대구 고기가 촘촘하고 하얗기 때문에 맛이 대구고기와 비슷합니다.
다이어트
청대구는 갑각류, 청어, 대구 등 다른 어류의 알, 야광멸치를 섭취하는 완전히 무해한 어류입니다. 그리고 계절이 바뀌는 동안 먹이가 충분하지 않으면 서식지 근처에서 발견되는 두족류로 기꺼이 전환합니다.
이 은빛 물고기는 돌고래와 범고래와 같은 대형 해양 포유류가 가장 좋아하는 먹이로 남아 있습니다.
그녀는 어디에 삽니까
마이크로메시스티우스(Micromesistius)는 시원한 대서양과 태평양 해역에서 흔히 발견됩니다. 열대지방에 서식하기는커녕, 이 대구 종은 추운 지역에 사는 것을 선호합니다.
깊은 바다에 서식하는 청대구를 선호하므로 어부들은 바닥 트롤을 사용하여 이 대구 종을 대량으로 잡습니다.다행스럽게도 세계의 자원과 번식지가 자연 보호 전문가의 감독하에 있기 때문에 이러한 대규모 수확은 완전한 멸종의 위협을 제기하지 않습니다.
고기의 특징
이 바다 물고기의 고기는 다른 수생 생물의 고기와 구별되는 여러 가지 특징을 가지고 있습니다.
- 단백질이 풍부합니다. 필렛에는 인체 세포의 주요 건축 자재로 간주되는 상당량의 단백질이 포함되어 있습니다. 동시에 Micromesistius 고기의 단백질은 인간에게 필요한 모든 아미노산을 포함하고 있기 때문에 고품질입니다.
- 고기가 얇습니다. 필레에는 지방이 거의 포함되어 있지 않아 식이요법 제품입니다. 이것은 건강에 관심이 있는 사람들에게 이상적인 선택입니다.
- 필수 미량 원소가 포함되어 있습니다. 청대구에는 요오드, 인, 칼슘, 셀레늄이 포함되어 있습니다. 그들은 신체의 정상적인 기능에 필수적입니다.
- 부드러운 고기. 필레의 일관성은 부드럽고 비린내가 강하지 않아 맛이 좋고 소화가 쉽습니다.
- 가벼운 고기로 가능한 모든 방법으로 요리하기에 적합합니다.
블루 휘팅은 중산층 주방용 제품의 대표적인 예입니다. 전문 요리사는 대구를 대체할 수 있는 가용성과 유용성을 중요하게 생각합니다. 이 물고기의 좋은 점은 다양성입니다. 다양한 재료와 잘 어울리고 향신료가 그 맛을 완벽하게 드러냅니다.
이 생선을 콩과 식물과 함께 먹어서는 안된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다 (이 조합에 대한 리뷰는 매우 부정적입니다). 그러나 사람들이 음식에 대해 서로 다른 선호도를 갖는 것은 드문 일이 아닙니다.
준비할 때 청화분은 가공하기 쉽다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 삶거나 굽거나 튀기는 것이 쉽고, 절이거나 말릴 수도 있습니다. 이 물고기의 살은 요리 실수를 쉽게 "용서"하지만 시체 자체에는 많은 뼈가 포함되어 있습니다. 청대구가 식단의 일부라면 찜기 사용을 고려해 보세요. Steamed Micromesistius는 체중을 걱정하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
이 생선의 고기는 단단하지만 모양이 사라질 수 있습니다. 너무 오랫동안 익히면 부서질 수 있습니다. 이 점을 염두에 두고 준비에 소요된 시간을 기록해 두십시오.
칼로리 함량
Micromesistius 고기는 칼로리가 낮으며 단백질과 유익한 미량 원소의 귀중한 공급원으로 간주됩니다.
강이 아닌 바다의 고기 100g에는 대략 다음과 같은 양이 있습니다.
- 칼로리 함량 : 80kcal.
- 단백질: 15-18g.
- 지방 : 1.1g.
청대구는 고지방 품종이 아닙니다. 지방 함량은 1% 미만입니다. 그러나 Micromesistius 간에는 다량의 동물성 지방이 포함되어 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 시체는 일반적으로 매우 가늘고 몸에 잘 흡수됩니다.
유용하고 유해한 속성
이 해산물은 일반적으로 2시간 이내에 빠르게 소화되기 때문에 유용합니다. 이는 신체가 돼지고기나 쇠고기를 흡수하는 데 걸리는 시간과 매우 다릅니다.
눈에 띄지 않게 보이는 이 물고기는 다음과 같이 인간의 건강에 많은 유익한 영향을 미칩니다.
- 면역 체계를 강화하여 소비자가 피로에 면역이 되고 어려운 작업 조건을 견딜 수 있게 합니다.
- 뇌 순환을 자극하고 기억력을 개선하며 죽상 동맥 경화증을 예방하고 혈관을 강화합니다.
- 신체에서 대사 부산물을 제거하고 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
- 높은 단백질 함량과 낮은 칼로리 함량으로 인해 체중 감량에 도움이 됩니다.
- 노화를 늦추는 것;
- 상처 치유 촉진;
- 시력 개선;
- 대사율 증가;
- 신경계 강화;
- 피부/모발의 외양 및 질감 개선;
- 콜레스테롤 수치 조절;
- 성 호르몬 생산 촉진;
- 혈액 세포 형성에 참여;
- 생식 기관의 기능 장애로부터 보호;
- 임신 중 건강한 태아 발달에 도움을 줍니다.
청대구 간은 오메가-3 지방산 함량으로 인해 남녀 모두에게 특히 유익합니다. 이러한 PUFA는 호르몬을 조절하고, 피부, 머리카락, 손톱의 모양을 개선하고, 관절 문제의 위험을 줄이고, 심장과 혈관 건강을 지원하는 데 도움이 됩니다.
청대구 고기 100g에는 다음과 같은 비타민, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다.
- 칼슘: 20mg.
- 마그네슘: 22mg.
- 칼륨: 360mg.
- 인: 270mg.
- 철: 0.5mg.
- 나트륨: 55mg.
- 아연: 0.5mg.
- 비타민 A: 20mcg.
- 비타민 E: 0.2mg.
- 비타민 B1(티아민): 0.02mg.
- 비타민 B2(리보플라빈): 0.06mg.
- 비타민 B6: 0.2mg.
- 비타민 B12: 1mcg.
- 니아신: 1.8mg.
- 판토텐산: 0.3mg.
- 엽산: 3mcg.
- 요오드: 110mcg.
민대 요리를 먹지 않는 유일한 이유는 누군가가 그것에 대해 개인적으로 편협한 경우입니다. 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들은 이 생선을 식단에 포함하기로 결정할 때 주의를 기울여야 합니다. 하루에 250g 이하의 생선을 섭취하고 반응이나 부작용이 있는지 정기적으로 확인하는 것이 가장 좋습니다.
바다 물고기를 먹으면 암이 발생한다는 추측을 뒷받침할 과학적 증거는 없습니다. 암과 청대화 사이에는 확립된 연관성이 없습니다.
그러나 기생충 감염의 위험을 잊지 마십시오. 청화분은 기생충 및 기타 유해 유기체의 존재로 인해 의료 보고서에서 자주 언급됩니다. 이 종은 크기가 작아 분류하기가 어렵기 때문에 어떤 표본이 오염되었는지 결정하기 어렵고 판매를 중단해야 합니다.
생선의 배와 몸 전체를 주의 깊게 검사하십시오. 의심스러운 점이 발견되면 제품을 섭취하지 마십시오. 고온과 냉동 생선은 이론적으로 위험한 유기체를 모두 파괴해야 하지만 여전히 건강을 위험에 빠뜨리는 것은 현명하지 않습니다.
생선을 먹을 수 있는 사람
대구과에 속하는 이 생선은 먹을 수 있고 매우 맛있습니다. 어른, 아이 모두 먹어도 됩니다. 그것은 많은 단백질, 철, 인, 요오드, 셀레늄, 칼슘, 칼륨, 필수 지방산 및 비타민 B12와 D를 포함합니다. 이러한 모든 요소는 인간의 건강을 유지하는 데 필요합니다. 그러나 다른 생선과 마찬가지로 조심해야 하며 신선하고 올바르게 조리되었는지 확인해야 합니다.
성인
성인은 청대구를 섭취하는 것이 좋습니다. 건강에 안전하고 유익한 영양소가 함유되어 있어 유익하기까지 합니다.
이 생선은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 비타민 B12, 인, 셀레늄과 같은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 연구에 따르면 청화분은 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산 함량으로 인해 항염증 특성도 가지고 있는 것으로 나타났습니다.
그러나 청대구에는 어획되는 장소에 따라 일정량의 수은이 축적되어 있는 경우가 있다는 점을 기억해야 합니다. 이 양은 생선을 대량으로 섭취할 경우 건강에 해로울 수 있습니다. 전반적으로 청대구는 일주일에 한두 번 이하로 적당히 먹으면 건강에 좋고 영양가 있는 음식입니다.
이 물고기는 노인들에게 매우 유용합니다. 근골격계 문제를 치료하는 이 물고기의 능력이 도움이 될 것입니다. 이는 관절의 과도한 체액을 줄이는 데 도움이 되며 류마티스 통증을 최소화하는 효과적인 방법으로 간주됩니다. 또한 고기를 먹으면 노인들의 뇌 기능을 개선하고 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
어린이들
청대구는 어린이들의 영양식품으로 제공됩니다. 칼륨은 심혈관계를 돕고, 인은 인지능력을 향상시키며, 요오드는 갑상선을 돕습니다. 다양한 연구를 통해 과학적으로 효능이 입증된 생선입니다. 일반적으로 인정되는 권장 사항에 따르면 청화분은 3세 이상의 어린이가 섭취해야 합니다.
이 저칼로리 바다 생선에는 작은 뼈가 많이 포함되어 있으므로 어린이를 위한 요리를 준비할 때 주의가 필요합니다. 아이가 뼈를 삼키지 않도록 하는 것이 중요합니다.
잠재적인 해산물 알레르기를 인식하고 청화분은 기생충에 취약하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요리용으로 구매하기 전, 아이들이 제품의 품질을 확인하는 것이 중요합니다.
임신한
수많은 연구에서 임산부와 수유부가 이 생선을 먹으면 이점이 있음이 입증되었습니다. 이와 관련하여 요오드와 결합된 동물성 지방이 특히 유용한 것으로 간주됩니다.엄마와 아이의 몸에 이러한 효능을 제공하는 저렴하고 편리한 방법은 청화분을 먹는 것입니다.
청화분은 칼로리 함량이 낮고 부작용이 거의 없기 때문에 수유모의 식단의 일부로 적극 권장됩니다. 일일 식단에 생선을 포함시키면 어린이의 면역 체계(요오드 덕분에)와 골격 구조(칼슘 덕분에)의 발달에 도움이 됩니다.
비만인 사람
삶은 청대구는 체중 감량 다이어트를 위한 이상적인 단백질 공급원입니다. 이 생선은 칼로리가 거의 없지만 동시에 높은 수준의 단백질, 인 및 요오드를 제공하므로 스포츠와 건강한 식단을 우선시하는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 비만을 퇴치하기 위해 특별한 식단으로 전환할 계획이라면 청화분이 제공하는 고유한 이점을 고려하는 것이 중요합니다.
선택 및 보관 방법
생선 선택에 대한 권장 사항은 간단합니다.
- 도체, 지느러미 및 꼬리를 주의 깊게 검사하여 제품의 상태가 양호한지 확인합니다.
- 눈이 깨끗한지 주의 깊게 검사하십시오.
- 제품 냄새를 맡아보세요. 역겨운 냄새가 나면 확실히 오래된 것입니다.
- 필렛이 단단한지 확인하세요.
생선은 섭씨 0~+2도의 온도, 냉장고 또는 해산물 보관을 위한 특수 보관실에 보관해야 합니다. 생고기는 도체의 신선도에 따라 최대 2~3일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 생선의 유통기한을 늘리려면 냉동해야 합니다. 이렇게하려면 시체를 부분적으로 자르고 접착 필름이나 냉동 가방에 포장 한 다음 섭씨 -18 도의 냉동실에 보관해야합니다. 냉동 생선은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
