Grayling은 유럽, 아시아 및 북미 북부 지역에서 발견되는 민물고기입니다. 회백질 고기는 질감이 섬세하고 맛이 풍부하여 북방 민족의 전통 요리를 포함하여 요리에 널리 사용됩니다. 이 유형의 생선의 특징, 특성 및 인간에 대한 고기의 이점을 자세히 고려해 보겠습니다.
이건 무슨 물고기야?
연어과에 속하는 잘 알려진 그레일링(Grayling)은 러시아 북부의 많은 강과 하천에서 발견됩니다. 북부 호수에도 존재합니다.아마추어 그레이링 낚시는 꽤 인기가 있으며 산업 규모로도 잡힙니다. 고기는 맛이 섬세하여 생선 요리를 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 또한 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다.
모습
Grayling의 몸은 길고 옆면이 넓습니다. 비늘은 작고 서로 꼭 맞습니다. 머리는 작으며 작은 강판 같은 이빨이 들어 있는 작은 입이 있습니다. 물고기의 색깔은 서식지에 따라 다릅니다. 등은 회색-녹색, 옆면은 희미한 갈색 줄무늬가 있는 연한 회색, 배는 은백색, 갈색-주황색 쌍 지느러미, 어두운 점이나 줄무늬가 있는 짝이 없는 보라색 지느러미가 있는 경우가 많습니다. 길이는 약 50cm에 이르고 무게는 최대 1kg에 달합니다. 기록된 최대 무게는 7kg에 달했습니다.
검은 종은 바이칼과 콜라 반도를 따라 있는 일부 강에서도 발견됩니다. 이 물고기의 아름다움은 넓고 점이 있는 등지느러미로 더욱 강조됩니다. 등지느러미는 수면 위로 올라올 때 돛처럼 보입니다.
서식지
이 흥미로워 보이는 물고기는 북반구에서만 발견되며 바닥이 바위로 이루어진 차가운 호수와 강에 서식합니다. 대부분의 종은 남쪽에 가까운 일부 유럽 국가를 제외하고 러시아와 유럽에 동쪽에서 서쪽으로 넓은 지역에 서식합니다.Grayling은 또한 유럽과 시베리아 전역의 산악 지역과 맑은 바닷물에 서식하며 어획량은 수백만 마리로 추산됩니다.
또한 북극해와 백해로 흘러드는 북부 강에도 회색빛이 존재합니다. 일반적으로 범위는 넓지만 한 가지 예외를 제외하고 유라시아에서만 발견됩니다. 알래스카 종은 같은 이름의 반도에서만 발견됩니다.
종이나 아종을 구별하기 위해 이름은 종종 서식지를 나타냅니다. 예를 들어, 서부 시베리아 회색질은 시베리아 지역 서쪽의 강에서 발견되고, 몽골 회색질은 각각 같은 이름의 국가의 호수와 강에서 발견됩니다.
회백질 고기에 대해
극동회색은 연어과에 속하지만 붉은 물고기는 아닙니다. 살이 촘촘하고 분홍빛을 띤다. 적당량의 지방이 함유되어 부드럽고 풍미가 좋습니다. 덕분에 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이 물고기는 오염된 물에서는 살 수 없기 때문에 제품 자체가 환경 친화적이며 알레르기 반응을 일으키지 않습니다.
풍부한 비타민과 미네랄, 균형 잡힌 영양소 구성 덕분에 그레이링은 임산부와 수유부에게 적합한 식품입니다. 생선을 먹으면 소화 시스템을 조절하고 영양소의 효율적인 흡수를 촉진하며 신체의 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 한 살부터 아이들은 생선을 으깬 형태로 먹일 수 있습니다.
사일링 고기는 송어 맛과 비슷한 맛있는 맛으로 유명합니다. 특히 미식가와 해산물 팬에게 사랑받고 있습니다. 카렐리아와 알타이의 수많은 관광 루트에는 이 생선으로 만든 요리를 제공하는 레스토랑이 있습니다. 이들 시설은 훌륭한 평판을 누리고 있습니다.
어떤 사람들은 신선한 오이를 연상시키는 냄새가 난다고 믿고 흰살 생선이라고 잘못 생각합니다. 타이가 사냥꾼들 사이에서는 "뇌조에는 사냥감 냄새가 있고 회색빛 물고기 냄새가 난다"고 말하는 것이 관례입니다.
사실, 이 수생 생물은 좋은 물고기 냄새를 풍기며, 이로 인해 특히 귀중한 어획량이 됩니다.
골격은 주로 척추와 갈비뼈로 구성되어 있으며 몸 전체에 소수의 작은 뼈만 흩어져 있습니다. 소금에 절이거나 훈제한 회백질을 필레팅하거나 절단할 때 쉽게 제거할 수 있습니다.
그의 생활 방식은 기생충이나 전염병 감염 위험을 줄입니다. 그러므로 생으로 먹지만 맛을 내기 위해 살짝 소금에 절인다. 회백질로 만든 가장 인기 있는 요리는 시베리아 사구다이로 알려져 있습니다.
유용하고 유해한 속성
100g의 고기에는 비타민과 미량 원소를 포함한 상당한 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 비타민 구성에는 비타민 A, 비타민 E, 비타민 D, 비타민 B12, 비타민 B6 및 니아신이 포함됩니다. 또한 상당한 양의 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨 및 아연이 포함되어 있습니다.
이로 인해 회백질 생선 고기는 몸매와 건강을 걱정하는 사람들에게 유용한 제품이 됩니다. 또한 회백질 생선을 섭취하면 시력, 피부 및 신체의 전반적인 상태를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Grayling은 기름진 생선이라는 사실에도 불구하고 고기는 쉽게 소화됩니다. 신뢰할 수 없는 판매자로부터 구매하고 생선을 부적절하게 보관하는 것은 위험할 수 있습니다. 제품을 처리하고 보관하는 데 필요한 모든 것이 갖추어져 있다고 확신할 때만 매장에서 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
칼로리 함량
회백질 생선 필레의 영양가는 조리 방법에 따라 다릅니다.생 필레 100g에는 약 93kcal, 단백질 18g, 지방 2g 및 소량의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
훈제하고 튀기면 생선 요리에 칼로리와 지방이 추가됩니다. 따라서 훈제 회백질 100g에는 약 190kcal, 단백질 22g, 지방 11g 및 탄수화물 1g이 포함되어 있습니다.
삶거나 굽는 것은 생선의 지방과 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 삶은 회백질 100g에는 약 140kcal, 단백질 29g, 지방 2g 및 탄수화물 1g이 포함되어 있습니다. 튀긴 제품 100g에는 약 230kcal, 단백질 25g, 지방 14g, 탄수화물 0g이 포함되어 있습니다.
생선을 보관하는 방법
본 상품은 구매 후 바로 준비하시는 것을 권장합니다. 조만간 이 작업을 수행할 계획이 없다면 최소 -12°C 온도의 냉동실에 보관해야 합니다. 해동은 제품의 품질을 저하시키므로 권장하지 않습니다.
소금에 절인 생선이나 훈제 생선은 냉동 상태로 유지해도 영양가와 품질이 그대로 유지됩니다. 신선한 생선은 -2 °C ~ +2 °C 온도에서 하루 이상 냉장고에 보관해야 합니다.
