야채의 절묘한 맛으로 인해 겨자와 살짝 소금에 절인 오이 요리법이 널리 보급되었습니다. 양념은 야채를 더 풍부하고 바삭하게 만듭니다. 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 자신의 취향에 따라 적절한 방법을 선택해야 합니다.
겨울용 겨자와 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 특징
겨자와 함께 오이를 요리할 계획이라면 여러 가지 특징을 고려해야 합니다. 중요한 점은 겨자가 맛을 방해하지 않는 적절한 종류의 야채를 선택하는 것입니다. 다양한 레시피에는 추가 재료가 포함될 수 있으므로 가능한 옵션을 숙지하고 필요한 재료를 준비하는 것이 좋습니다.
야채 선택 및 준비
살짝 소금에 절인 오이를 맛있고 향긋하게 만들려면 적절한 요리법을 결정하는 것뿐만 아니라 올바른 야채를 선택하는 것도 중요합니다. 오이를 선택할 때 여러 가지 특성에 주의를 기울여야 합니다. 특히:
- 크기. 원칙적으로 살짝 소금에 절인 오이는 3리터짜리 병에 준비되므로 적절한 크기의 야채를 선택해야 합니다. 가장 좋은 방법은 길이 10-13cm의 오이입니다.
- 피부색. 야채의 색깔은 다양성과 나이에 직접적으로 달려 있습니다. 녹색 피부를 가진 어린 품종은 통조림에 적합합니다. 너무 익은 노란색 표본은 수확에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 여드름의 존재. 은은한 검은 가시가 있는 덩이줄기가 있는 야채는 피클을 만들거나 항아리에 담그는 데 적합합니다. 여드름에 흰색 스파이크가 있는 소금에 절인 표본은 바삭하고 탄력이 없습니다.
- 껍질 밀도. 껍질이 얇으면 오이가 아삭아삭하지 않고 겨자와 물을 섞은 용액에 담가두면 너무 부드러워집니다. 껍질의 두께를 확인하려면 표본 하나를 물어뜯어 보면 됩니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
블랭크용 병은 먼저 철저하게 세척하고 균열 및 기타 결함이 있는지 확인합니다. 항아리를 소독하려면 스토브 위에 물이 담긴 냄비를 놓고 그 위에 금속 체를 올려 놓습니다. 물이 끓으면 병을 거꾸로 뒤집어 체에 올려서 증기가 안쪽에서 벽 주위로 흐르도록 하세요.살균 기간은 10-15분이며, 그 후 항아리를 뒤집지 않고 깨끗한 천 위에 놓습니다.
최고의 요리 방법
겨자와 함께 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 적절한 방법을 선택할 때는 자신의 취향을 고려해야 합니다.
살짝 소금에 절인 오이와 겨자
기본 조리법에 따라 겨자와 함께 오이를 준비하려면 몇 가지 간단한 단계를 따르십시오. 요리 순서는 다음과 같습니다.
- 채소를 철저히 씻고 말리십시오. 굵게 자르고 멸균 된 병 바닥에 채소의 1/3을 놓습니다. 다음 층을 자르고 마늘 조각을 추가합니다.
- 오이는 찬물에 미리 담그고 3시간 동안 보관합니다. 이렇게 하면 단단하고 바삭바삭해집니다.
- 허브와 마늘이 담긴 항아리 반에 오이가 채워져 있습니다. 녹색의 1/3을 위에 붓고 오이를 항아리 꼭대기에 붓고 나머지 녹색을 붓습니다.
- 겨자는 소금과 섞어 물에 희석합니다. 결과 용액을 항아리에 붓습니다. 항아리의 남은 공간은 찬물로 채워져 있습니다.
- 오이가 발효되기 시작하고 주스가 점차적으로 쏟아지기 때문에 항아리를 깊은 그릇에 넣습니다. 병은 실온에서 3~4일 동안 보관됩니다. 오이의 뚜렷한 향기로운 냄새가 나면 항아리를 닫고 하루 동안 냉장고에 넣어야합니다. 24시간이 지나면 오이를 먹어도 됩니다.
겨자 소스에 식초가 없는 옵션
겨자 충전물을 준비하려면 식물성 기름, 소금, 후추, 겨자 가루를 하나의 용기에 섞습니다. 재료를 섞은 후 오이 위에 붓고 저어줍니다. 야채는 3시간 동안 방치한 후 제공됩니다.
기름 없음
기름 없이 가볍게 소금에 절인 오이를 먼저 세로로 4등분하여 자르면 준비할 수 있습니다. 야채에 겨자와 물의 용액을 부어 밤새 냉장고에 보관합니다.
식초를 곁들인 얇게 썬 오이 4kg의 레시피 (70 %)
얇게 썬 오이를 식초로 빨리 준비하려면 야채를 항아리에 넣고 다양한 향신료와 번갈아 가며 넣어야합니다. 그런 다음 식초를 용기에 붓고 뜨거운 소금물을 맨 위에 채웁니다. 병을 뚜껑으로 덮고 실온에 8~10시간 동안 놓아두세요.
마른 머스타드를 넣어 차갑게 발효한 것
겨자로 절인 야채를 만드는 것은 매우 간단합니다. 야채를 조각으로 자르고 겨자 가루를 넣고 섞어야합니다. 몇 시간 후에 야채를 먹을 수 있습니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
가볍게 소금에 절인 오이는 준비 후 며칠 이내에 소비됩니다. 통조림으로 만든 야채는 즉시 냉장고에 24시간 동안 보관됩니다.
