식초 없이 겨울용 살짝 소금에 절인 오이를 준비할 때 생성되는 젖산은 우리 몸에 유익합니다. 유산균은 장내 미생물을 개선하여 면역력을 향상시킵니다. 조리법에는 소금만 들어 있고 방부제가 없으므로 바삭하고 살짝 소금에 절인 오이는 해를 끼치 지 않습니다.
겨울철 식초없이 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 특징
절이는 경우에는 다차에서 재배하거나, 양식하거나, 시장에서 할머니에게서 구입한 오이를 가져가는 것이 좋습니다.산업용 온실에서 재배된 야채는 수확에 적합하지 않습니다. 여름 별장이 있으면 산세 품질이 높은 과일 산세 품종을 심을 수 있습니다.
시장에서 야채를 구입할 때는 크기가 크고 가시가 짙은 중간 크기의 오이를 선택해야 합니다. 가시에는 태아 표피의 표면 세포에 침투하는 색소 플라보닌이 포함되어 있습니다.
이는 소금물이 오이 펄프에 침투하는 것을 방지하여 밀도를 유지합니다. 큰 결절종의 과육은 절이면 바삭바삭합니다. 가볍게 소금에 절인 오이의 정확한 맛은 과육에 포함된 설탕의 특별한 구성으로 설명됩니다.
레시피 재료 필요
3리터짜리 병 2개에는 소금물 3리터가 필요합니다. 그것을 준비하려면 물과 굵은 식염 250g을 섭취하십시오. 오이의 수는 크기에 따라 다릅니다. 3리터짜리 병 1개에는 1.5~1.8kg, 즉 2~2배 더 많은 양을 담을 수 있습니다.
산세에는 향신료가 필요합니다. 3리터당 소비량은 다음과 같습니다.
- 양 고추 냉이 잎-1 개;
- 건포도 잎 - 2-3 개;
- 딜 우산 - 2 개;
- 마늘 정향-3 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 후추 - 3-5 개
제품 및 용기 준비
이전에는 겨울 동안 오이를 통에 소금에 절였습니다. 이제 주부들은 3리터 유리병을 사용할 수 있습니다. 세탁하고 지하실에 보관하는 것이 더 쉽습니다. 3리터짜리 병은 냉장고 하단 선반에 놓을 수 있습니다.
오이는 수돗물로 분류하고 씻어야합니다. 부드러운 스펀지를 사용하세요. 그녀가 먼지와 흙 입자를 제거하는 것이 더 쉽습니다. 깨끗한 채소를 그릇에 담고 찬물을 부어주세요. 5-6 시간 동안 담가야합니다.
채소를 다른 용기에 담습니다:
- 건포도 잎;
- 딜 우산;
- 고추냉이 잎.
채소 위에도 물을 붓고 30분 이상 담그지 않은 후 마지막에 소쿠리에 물기를 빼고 깨끗한 물로 헹굽니다.
항아리를 소다로 씻고 헹구고 각각에 약간의 물을 부은 다음 오븐에 넣으십시오. 창살을 낮추십시오. 온도를 150°C로 설정합니다. 용기를 10~15분 동안 소독합니다. 뚜껑을 끓입니다.
식초 없이 살짝 소금에 절인 오이를 피클하는 방법은 무엇입니까?
조리법은 많은 주부들에 의해 테스트되었습니다. 이렇게 준비된 오이는 항상 바삭바삭합니다. 불린 오이는 깨끗한 물로 헹구고 끝부분을 다듬어야 합니다. 깨끗한 허브와 향신료를 멸균된 병에 넣고 허브를 배열합니다.
소금물을 끓입니다. 5분간 끓인 후 오이 위에 부어주세요. 병을 뚜껑으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 2일 동안 보관합니다. 3일째에는 소금물을 부어주세요. 신선한 무염 끓는 물을 오이 위에 붓고 8분 후에 물기를 뺍니다. 새 물을 끓여서 항아리를 맨 위까지 채우고 말아서 뒤집은 다음 밤에는 담요로 감싸십시오.
공작물 보관
병이 완전히 식으면 지하실로 내리거나 냉장고 하단 선반에 놓으십시오.. 저장고가 없는 일부 주부들은 항아리에 넣지 않고 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 기타 향신료를 물에 넣고 5~10분 동안 끓인 후 꺼내기도 합니다.
이 접근 방식을 사용하면 살짝 소금에 절인 오이가 겨울에도 실온에서 잘 보관됩니다. 용기와 야채가 제대로 준비되면 어떤 준비도 폭발하지 않습니다. 병은 소독되고 녹색은 깨끗하게 씻어집니다.
