향긋하고 신맛이 나는 구스베리와 라즈베리 잼은 춥고 긴 가족의 밤에 이상적입니다. 구스베리 자체는 우리나라에서 라스베리보다 늦게 재배되기 시작했으며 오랫동안 베르센이라고 불렸습니다. 그 전에는 일부 서유럽 국가와 북부 아프리카에서 활발하게 재배되었습니다. 현재의 신맛 덕분에 17세기에는 베르센으로 와인이 만들어졌습니다. 구스베리와 라스베리는 Alexander Sergeevich Pushkin이 가장 좋아하는 열매로 간주되었습니다.
겨울용 구스베리와 라즈베리 잼 준비의 특징
구스베리 수확량은 일반적으로 라즈베리 수확량보다 크므로 레시피에서 비율을 높이는 것이 허용됩니다. 이 잼은 더욱 젤리처럼 변하고 신맛이 납니다.
구스베리와 라즈베리에는 다량의 비타민이 포함되어 있습니다. 잼을 마시면 감기와 독감에 유용합니다. 함께 조리하면 더욱 건강하고 맛있습니다.
육즙이 풍부하기 때문에 특히 라즈베리 비율이 구스베리보다 높거나 같을 경우 잼이 묽어질 수 있습니다. 이 경우 설탕의 양을 늘리거나 완성된 잼에 설탕을 추가하고 약한 불로 조금 요리해야 합니다.
필수 성분
잼을 만드는 고전적인 조리법에 따르면 다음 재료가 필요합니다.
- 구스베리 500g;
- 라스베리 500g;
- 킬로그램의 설탕.
제품 선택
잼을 만들기 위해 라즈베리를 선택하는 것은 어렵지 않지만 구스베리의 경우 상황이 다릅니다. 이 베리의 열매는 너무 익지 않고, 너무 녹색이 아니며 단단하지 않은 것을 선택해야 합니다.
열매는 약간 덜 익은 상태여야 하며 두껍고 건강하며 향긋한 잼이 만들어집니다.
큰 베르센 과일을 선택해야합니다. 하지만 어떤 라즈베리라도 괜찮습니다. 심지어 약간 멍든 라즈베리도 마찬가지입니다. 마찬가지로 요리하면 모양이 완전히 사라지고 부드러워집니다.
용기 준비
요리 과정 자체를 시작하기 전에 필요한 모든 용기를 준비해야합니다. 완벽하게 깨끗해야 합니다. 닫힌 병에 미생물이 들어가면 제품의 유통기한이 단축됩니다.
유리병과 뚜껑은 소다 용액으로 철저히 씻어냅니다. 물은 거의 뜨거워야 합니다.
그런 다음 뚜껑과 병을 찬물에 여러 번 헹구어 야합니다. 병은 15분 동안 소독해야 합니다.끓는 물에 뚜껑을 넣고 1분간 끓입니다.
냄비, 숟가락, 기타 필수 도구도 철저히 씻어야 합니다.
집에서 구스베리와 라즈베리 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
잼의 단계별 준비:
- 구스베리를 양쪽에서 다듬습니다. 흐르는 물에 헹구십시오. 과일을 몇 군데에 찌르면 더 많은 주스가 나옵니다. 베리를 용기에 붓고 그 위에 과립 설탕의 절반을 뿌립니다.
- 위에 라즈베리를 추가합니다(씻을 필요 없음). 위에 남은 설탕을 뿌린다. 접힌 거즈로 여러 번 덮고 열매에서 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 스토브 위에 놓고 중간 불로 끓이면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 5분 정도 끓입니다. 항상 나타나는 거품을 제거해야 합니다. 스토브에서 잼이 담긴 팬을 꺼내고 3시간 동안 그대로 두세요.
- 다시 가스레인지에 올려 약한 불로 끓입니다. 거품을 저어 제거하십시오. 잼이 루비색으로 변하고 구스베리가 터지면 불에서 잼을 제거할 수 있습니다.
- 준비된 잼을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
보관 규칙
기성품 구스베리와 라즈베리 잼은 어두운 찬장에 보관할 수 있습니다. 그러나 유통 기한을 늘리려면 항아리를 지하실로 내리거나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 병은 직사광선에 노출되어서는 안됩니다. 캔을 옮길 때 뚜껑이 변형되지 않도록 하십시오. 공기와 미생물이 유입되면 제품이 손상될 수 있습니다.
