기분 좋은 신맛과 과즙이 풍부한 달콤한 맛을 지닌 식욕을 돋우는 살구 잼은 귀중한 비타민 공급원입니다. 겨울에는 따뜻하고 부드러운 여름을 연상시키고 활력을 주고 좋은 기분을 주기 때문에 대체할 수 없습니다. 준비에는 여러 가지 방법과 변형이 있습니다. 가장 간단하고 빠른 레시피는 젤라틴으로 만든 살구잼이다. 놀랍도록 맛있고 아름답고 투명하며 향기로운 것으로 나타났습니다.
겨울용 젤라틴으로 살구 잼을 만드는 특징
젤라틴을 첨가하여 육즙이 많고 잘 익은 살구로 만든 잼은 열처리가 최소화되어 특히 유용합니다. 겨울을 위해 준비된 이 달콤한 제품은 심혈관계와 감정 상태에 유익한 효과를 줍니다. 젤리처럼 투명한 질감 덕분에 이 잼은 매우 매력적으로 보입니다. 이는 일상적인 테이블과 휴일 테이블을 모두 장식할 수 있음을 의미합니다.
젤라틴은 덩어리의 급속한 농축을 촉진하고 총 열처리 시간을 단축시킵니다. 따라서 제품은 신선한 살구 고유의 영양소를 최대 농도로 유지합니다.
레시피에 필요한 재료
이 간단하고 저렴한 조리법에 따라 살구 잼을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 살구 3kg;
- 인스턴트 젤라틴 70g;
- 과립 설탕 2kg;
- 여과수 2리터;
- 구연산 15g.
재료 선택 규칙
이 잼을 만들려면 거의 모든 종류의 살구를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기분 좋은 향기와 표현력이 풍부한 달콤한 맛이 있다는 것입니다. 과일은 완전히 익었지만 너무 익지 않아야 하며 밀도가 높고 탄력 있는 질감을 가지고 있어야 합니다. 녹색 살구는 미래 잼의 맛을 망칠 수 있으므로 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
살구 열매 하나하나를 주의 깊게 검사해야 합니다. 모양과 색상이 동일해야 합니다.
표면의 결함은 용납되지 않습니다.
용기 준비 방법
젤라틴으로 살구잼을 준비할 때는 유리병을 주의 깊게 검사하여 칩이나 균열이 없는지 확인해야 합니다. 금속 나사 캡에 녹 자국이 없어야 합니다.
용기를 소독하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 소다로 씻고 오븐에 넣고 160도까지 예열합니다. 모든 물방울이 마를 때까지 그대로 두십시오. 유리용기가 깨지는 것을 방지하기 위해 너무 오랫동안 가열하는 것은 피해야 합니다.
- 큰 냄비 바닥에 나무 판을 놓습니다. 용기를 위에 놓고 여유 공간을 물로 채 웁니다. 끓여서 15분간 기다리세요.
- 팬에 물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 체나 금속 격자로 덮으십시오. 목이 아래로 향하도록 용기를 위에 놓습니다. 물이 끓은 후 증기로 소독됩니다.
조리과정
젤라틴으로 살구 잼을 준비하는 과정은 간단하고 최소한의 시간이 걸립니다.
- 철저히 씻은 과일을 냅킨으로 닦아냅니다.
- 반으로 자르고 커널을 제거하십시오.
- 살구 반쪽을 여러 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 가마솥이나 넓은 법랑 팬에 살구 조각을 깔아주세요.
- 별도의 냄비에 물을 끓여 설탕을 녹입니다.
- 계속 저으면서 몇 분 동안 요리한 다음 걸러냅니다.
- 생성된 설탕 시럽을 살구 조각 위에 붓고 불을 붙입니다.
- 끓을 때까지 기다린 후 중불에서 10분간 끓입니다. 거품이 생기면 저어주고 걷어내는 것을 잊지 마세요.
- 버너를 끄고 걸린 용지를 식혀주세요.
- 그런 다음 같은 방법으로 두 번 더 끓입니다.
- 요리의 세 번째 단계에서 구연산을 추가합니다.
이제 젤라틴 준비를 시작할 수 있습니다.
- 봉지의 내용물을 유리 또는 세라믹 용기에 붓고 40도까지 가열된 따뜻한 물 두 잔을 부으십시오.
- 한 시간 후 젤라틴 용액을 80도까지 가열하고 걸러냅니다.
- 살균 직전에 잼에 첨가하십시오.
잼 추가 저장
젤라틴과 함께 살구 잼을 보관하려면 공기 온도가 +10-15 °C를 넘지 않는 건조하고 어둡고 시원한 장소를 선택해야 합니다. 이러한 조건이 충족되면 제품은 3년 동안 모든 유익한 특성을 유지합니다.
