겨울 동안 말린 호박을 보존하는 것은 이 제품의 유익한 특성을 보존하는 좋은 방법입니다. 주부들은 매년 겨울 동안 호박을 말립니다. 이 야채는 완전히 익은 후 정상적인 조건에서 10 일 이상 보관할 수 있으며 그 후에는 악화되기 시작합니다. 그것은 많은 양의 비타민과 낮은 칼로리 함량이라는 특성으로 인해 대량으로 준비됩니다.
겨울 동안 호박을 말릴 수 있습니까?
많은 사람들은 음식이 건조되면 모든 유익한 특성을 잃는다고 잘못 생각하지만 사실은 그렇지 않습니다.과일과 채소의 건조는 햇빛 아래 부드럽고 깨끗한 표면에서 수행되었습니다. 오늘날에는 이 프로세스의 속도를 크게 높이는 특수 장비가 있습니다.
제품이 시각적으로 악화된다는 사실에도 불구하고 인체에 필요한 대부분의 유익한 물질을 유지합니다.
또한 이 방법은 재정적 관점에서 여름이나 봄철 제품을 보존하는 데 가장 수익성이 높습니다.
호박을 건조할 때 원래의 원료 제품 10kg에서 완제품 약 1kg을 얻을 수 있습니다. 이는 절차가 야채에서 모든 수분을 제거한다는 사실 때문입니다. 호박은 90%가 액체로 구성되어 있어 대량 손실이 발생합니다.
중간 크기 호박의 칼로리 값은 24kcal이며 다음 물질을 포함합니다.
- 단당류;
- 이당류;
- 다양한 비타민 그룹(A, B, C, E, H);
- 금연 건강 증진 협회;
- 포화지방산;
- 칼륨;
- 칼슘;
- 마그네슘;
- 철 및 기타 금속.
호박을 말리면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 제품에 포함된 미량 원소, 비타민 및 기타 유용한 물질의 80-90% 보존;
- 집에서 재배한 야채를 건조하는 경우 방부제가 포함된 제품을 구입할 가능성이 없습니다.
- 특수 전기 건조기가 있으면 경제적입니다.
- 병원성 미생물의 발생 및 확산 방지;
- 호박의 다양한 또는 아종을 건조시킬 가능성;
- 제품 산화가 불가능합니다.
야채 선택 및 준비의 특징
모든 종류의 야채가 건조 과정에 적합하므로 취향과 선호도에 따라 선택해야 합니다. 10~20cm의 작은 표본을 건조하는 것이 가장 편리합니다.제품을 선택할 때는 외관에 주의를 기울여야 합니다. 다음과 같은 야채를 구입하지 말아야 합니다.
- 표면이 어두워지는 현상;
- 손상;
- 벗겨지거나 잘린 부분;
- 썩은 지역;
- 마른 줄기;
- 갈라지거나 주름진 피부;
- 부자연스러운 표면 광택.
건조를 시작하기 전에 몇 가지 준비 조치를 취해야 합니다.
- 흐르는 찬물에 야채를 철저히 헹굽니다.
- 호박의 줄기와 뒷면을 잘라냅니다.
- 야채가 오래된 것이라면 껍질을 벗겨내고, 어린 것이라면 그대로 두어도 된다.
- 표본이 크고 씨앗이 큰 경우 작은 숟가락을 사용하여 제거해야 합니다.
- 호박을 스트립, 슬라이스, 큐브 또는 슬라이스 등 편리한 모양으로 자릅니다.
- 직접 건조하기 전에 다진 호박을 2분간 삶거나 소금을 넉넉히 뿌려야 합니다. 주스가 강하게 나온 후 야채를 껍질을 벗기고 말릴 수 있습니다.
건조 레시피
호박을 건조하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 완전한 준비 조건과 제품의 영양소 유지 비율이 다릅니다.
오븐에서
오븐에서 요리하면 6~8시간 내에 야채가 완전히 건조됩니다. 구울 때 호박이 과자 굽는 판에 달라 붙지 않도록 양피지를 사용해야합니다. 제품 사이에 약간의 공간이 있도록 제품을 쌓아야 합니다.
건조에 적합한 온도는 50~55°C입니다. 주기적으로 부품을 뒤집어 교체해야 합니다.
전기건조기에서는
가장 빠르고 경제적인 방법은 전기 건조기이지만, 준비하려면 처음에는 특수 장치를 구입해야 합니다.건조기에서는 다진 야채를 여러 층에 놓고 뚜껑을 덮고 프로그램을 켜고 요리를 기다리면 됩니다.
태양 건조
식품을 건조하는 가장 긴 과정은 햇빛입니다. 며칠에서 일주일까지 지속될 수 있습니다. 건조하려면 작은 구멍이 있는 평평한 표면을 가져다가 그 위에 잘라낸 제품을 놓아야 합니다. 이러한 쟁반은 햇볕에 놓아야 하며 야채는 균일한 가공을 위해 하루에 두 번 뒤집어야 합니다.
준비 상태를 확인하는 방법
제품의 모양과 구조에 따라 제품의 준비 정도를 확인할 수 있습니다. 만졌을 때 탄력이 있고 액체가 흘러나오지 않아야 합니다.
호박의 표면이 주름지고 축 늘어집니다.
말린 호박을 보관하는 방법
건조채소를 장기간 보관하려면 습기와 기생충이 들어있지 않은 밀폐된 뚜껑이 있는 유리용기나 특수 플라스틱 포장을 사용하는 것이 좋습니다.
