Purslane은 거의 모든 정원에서 자랍니다. 많은 사람들이 이 식물을 잡초로 간주하여 태워버리거나 가축에게 먹이로 줍니다. 동유럽 국가에서는 풀을 진미로 간주하여 삶고, 튀기고, 삶고, 통조림으로 만듭니다. 특이한 맛 외에도 아르메니아 스타일로 겨울 동안 절인 쇠비름은 건강상의 이점으로 유명합니다.
식물은 면역 체계를 강화하고 피부, 머리카락, 손톱 상태를 개선하고 대사 과정을 촉진하며 위장관 기능을 안정화하고 음식의 소화율을 향상시킵니다. 쇠비름 샐러드는 어떤 메뉴에도 잘 어울릴 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.
겨울철 쇠비름 산세의 특징
산세 및 장기 보관을 위해서는 어린 잎과 새싹을 비축해야합니다. 별도의 용기에 물을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 5~10분 정도 끓입니다. 다음으로 식초 에센스, 향신료를 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.
멸균 된 항아리의 바닥을 철저히 씻은 허브로 덮고 매리 네이드를 붓고 말아 올립니다. 정원 쇠비름의 단기 보관을 위해 잎이 달린 싹을 끓는 소금물에 15 분 동안 넣습니다. 24시간 후에는 음식을 섭취할 수 있습니다.
주요 성분 요구 사항
식물은 숙성 기간 전에 수확되므로 수확한 맛이 더욱 섬세하고 향긋합니다. 전제 조건은 씨앗을 씹을 때 입에서 바삭 바삭하기 때문에 씨앗 꼬투리를 제거하는 것입니다. 먼지가 많고 땅에 가깝기 때문에 잔디를 철저히 씻어야 합니다.
잎과 줄기를 갈아주는 작업은 별도로 이루어져야합니다. 이렇게하면 요리가 매력적이고 맛있어집니다. 식물을 부드럽고 부드럽게 만들려면 끓는 물에 5~10분 동안 데치세요.
시간이 지남에 따라 통조림 채소는 부르고뉴가되고 소금물은 분홍색으로 변하기 시작합니다. 이는 정상이며 결과적으로 제제의 유익한 특성과 맛이 저하되지 않습니다.
용기 준비 방법
먼저 용기를 세척하여 비눗물에 있는 먼지 입자를 제거한 후 건조, 멸균합니다. 제품의 부패를 방지하기 위해 뚜껑도 소독해야 합니다.
수확방법
채소는 조림, 삶기, 구운 것, 통조림으로 만듭니다. 신선한 샐러드, 수프, 캐서롤에는 쇠비름으로 양념을 하는 경우가 많습니다. 식물의 추가 구성 요소는 오이, 파슬리, 시금치, 딜, 양파, 마늘, 견과류, 치즈, 코티지 치즈, 계란, 쌀이 될 수 있습니다. 식물은 동결을 잘 견딥니다. 식물을 냉동실에 넣기 전에 5분간 데치고, 걸러내고, 건조시킨 후 가방에 넣어야 합니다.
간단한 레시피
잔디 절임은 매우 간단합니다. 다음 제품만 필요합니다.
- 쇠비름 300g;
- 베이 잎 2개;
- 2-3 마늘 정향;
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 엘. 소금.
요리법:
- 씻은 채소를 끓는 물과 함께 팬에 붓고 5-7 분 동안 끓인 다음 여과하고 건조시킵니다.
- 줄기를 3-5cm 크기로 자르고 마늘과 월계수 잎 위에 올려 놓습니다.
- 냄비에 물을 끓여서 소금을 뿌리고 5-7 분 동안 끓인 다음 아세트산을 부어 스토브에서 용기를 꺼냅니다.
항아리에 소금물을 채우고 말아서 뒤집습니다. 통조림 쇠비름은 며칠 동안 담요 아래에 둔 후 영구 보관 장소로 옮깁니다.
빠른 조리 방법
이 요리는 으깬 감자, 죽, 고기 및 생선 요리와 잘 어울립니다.
구성요소:
- 쇠비름 300g;
- 2-3 마늘 정향;
- 검은 후추 열매 10개;
- 1 큰술. 엘. 말린 딜;
- 베이 잎 2개;
- 2 티스푼 소금;
- 1 티스푼 사하라;
- 4 큰술. 엘. 식초 에센스;
- 물 1리터.
요리 기술:
- 채소를 씻어서 말리고 씨앗 꼬투리를 잘라냅니다. 줄기의 길이는 5-9cm 여야합니다.
- 항아리를 소독하고 쇠비름, 향신료, 허브, 향신료를 넣습니다. 냄비에 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣어주세요.
- 스토브에서 매리 네이드를 제거한 후 아세트산을 넣고 저어주고 병에 붓고 말아 올리십시오.
공작물은 따뜻한 담요 아래에 3-4일 동안 보관된 후 지하실, 식료품 저장실로 옮기거나 테이블 위에 놓아 소비할 수 있습니다.
마늘과 고수로 절인
마늘과 고수풀을 사용하여 요리에 맛과 향을 더할 수 있습니다.
필수 제품:
- 쇠비름 1.5kg;
- 고수풀 씨앗 15개;
- 딜, 파슬리 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 물 1.5리터;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 4 큰술. 엘. 아세트산.
요리법:
- 씻은 채소를 데치고 말리고 마늘을 잘게 썬다. 항아리는 멸균되고 건조됩니다.
- 용기 바닥은 파슬리, 딜, 마늘, 고수풀, 월계수 잎, 쇠비름으로 덮여 있습니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣고 저어준 후 5~10분간 끓인 후 병에 붓고 밀봉한다.
빠른 조리 방법은 요리에 부드러움, 향 및 맛을 더해줍니다. 간식은 고기와 감자와 함께 먹습니다.
가지를 곁들인 아르메니아 스타일
필수 제품:
- 쇠비름 1.5kg;
- 토마토 500g;
- 파란색 500g;
- 달콤한 고추 200g;
- 양파 300g;
- 마늘 6-7쪽;
- 2 큰술. 엘. 설탕과 소금;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 해바라기 기름 300ml.
요리법:
- 채소를 씻어서 말립니다. 푸른 것은 씻어서 작은 조각으로 자르고 소금물에 담그고 씻어서 말린다.
- 고추를 껍질을 벗기고 내부를 제거하고 사각형으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 데치고, 껍질을 벗기고, 줄기를 제거하고 믹서기에 갈아줍니다.
- 토마토 페이스트에 지정된 양의 마늘, 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
- 양파를 가지와 함께 볶은 후 나머지 재료와 섞은 후 약한 불에서 15~20분 동안 끓입니다. 쇠비름을 추가하면 끓이는 시간이 15분 더 늘어납니다.
덩어리를 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 보관을 위해 보냅니다.
쇠비름 절임
녹색을 발효하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 쇠비름 0.5-1kg;
- 소금 350g;
- 마늘 1개;
- 물 2.5리터.
수행하는 방법:
- 식물을 씻어서 청소하고 소금물과 소금을 끓입니다. 물이 끓으면 냄비에 줄기를 넣고 5~7분간 끓입니다.
- 채소는 그릇에 옮겨집니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 으깬 다음 쇠비름에 첨가합니다.
- 그릇의 내용물을 병에 옮기고 소금물을 채우고 살균한 후 말아 올립니다.
우선 테스트를 위해 1-2 리터짜리 항아리를 만드는 것이 좋습니다. 준비가 마음에 들면 더 많은 양을 안전하게 준비하고 조리법을 실험해 볼 수 있습니다.
보존보관
트위스트는 지하실이나 식료품 저장실과 같은 어둡고 시원한 곳에 보관해야 합니다. 절인 쇠비름 샐러드는 1년 이상 보관할 수 없습니다. 캔 개봉 후, 제품은 냉장고에 1개월 이상 보관할 수 없습니다.
