겨울철 통 고추 절임 : 보존, 보관을위한 단계별 조리법

가장 간단하지만 동시에 맛있는 겨울을 위해 준비된 보존 식품 중 하나는 전체 고추 절임입니다. 적은 수의 재료와 간단한 준비 과정 덕분에 이 집에서 만든 요리는 일반적인 오이 절임, 토마토 통조림, 스쿼시 캐비어, 아지카, 버섯 절임에 비해 인기가 떨어지지 않습니다.

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겨울용 고추장을 통째로 준비하는 특징

그러한 보존 준비의 주요 특징은 다음과 같습니다.

보존 식품을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

나중에 보존할 때 양념을 추가하려면 고추와 마늘 정향을 추가하세요. 많은 유사한 요리법에서는 잘 익은 빨간 토마토도 사용되어 과일 위에 붓는 소스를 준비합니다. 요리 과정을 단순화하기 위해 기성품 토마토 소스 또는 페이스트를 사용할 수 있습니다.

데치고 살균하는 과정에서 과일이 고르게 익도록 하기 위해 같은 정도의 익은 정도(녹색, 빨간색 또는 약간 붉게 변함), 동일한 크기의 고추를 선택하여 보존합니다.

수확한 열매를 찬물로 잘 씻은 후, 줄기와 씨를 날카로운 칼로 잘라서 제거합니다. 씨앗 잔여물을 완전히 제거하려면 다시 씻어주세요.

0.5~2.0리터 용량의 유리병을 사용하세요. 덜 일반적으로 이러한 보존을 위해 3리터 병이 사용됩니다. 병의 목 부분은 칩이나 균열 없이 온전해야 합니다.

나중에 보존할 항아리의 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

시밍 뚜껑도 처리해야합니다. 끓는 물에 1-2 분 동안 담근다.

이 보존을 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

달콤한 고추를 준비하고 향신료(월계수 잎, 통후추)를 씻습니다.
유리 용기를 세척하고, 헹구고, 끓인 후 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
매리 네이드 준비 - 가장 간단한 매리 네이드 조리법에는 물 1 리터, 설탕과 소금 각각 1 큰술, 9 % 식초 3 큰술이 포함됩니다.
데치기 - 후추 열매를 끓는 매리 네이드에 4-5 분 동안 담근 후 항아리에 단단히 넣습니다. 병이 채워지면 상단에 뜨거운 소금물을 추가하고 뚜껑을 덮습니다.
채워진 항아리의 살균 - 채워진 항아리를 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣고 점차적으로 끓입니다. 멸균 시간은 용기 용량에 따라 다릅니다(예: 0.5리터 병은 10분 동안, 리터 병은 20분 동안 멸균됩니다).
캔의 밀봉 캡핑(밀봉) - 특수 밀봉 장치를 사용하여 캔을 주석 밀봉 뚜껑으로 밀봉합니다. 시밍 후에는 항아리를 뒤집어 목에 놓고 실온으로 식히는 것이 좋습니다. 동시에, 내용물이 담긴 탱크를 가능한 한 오랫동안 뜨거운 상태로 유지하려면 따뜻한 담요로 단단히 감싸야 합니다(밀폐).