겨울에는 맛있는 야채로 자신과 가족을 부려 먹고 싶기 때문에 미리 보존 식품을 관리해야합니다. 후속 먹거리를 위해 겨울 동안 달콤한 피망을 준비하는 것은 휴일과 일상 식사 모두에 적합합니다. 따라서 보존의 기본 규칙을 숙지하고 간단하고 성공적인 조리법을 고려해야 합니다.
먹거리 용 고추 통조림의 특징
속을 채운 고추는 일년 중 언제든지 식탁에서 인기 있는 간식입니다. 겨울에는 좋은 품질과 저렴한 가격에 신선한 야채를 찾는 것이 거의 불가능합니다. 따라서 통조림이 최선의 선택입니다. 이 과정은 특별히 복잡하지 않으므로 최소한의 요리 기술로도 요리법을 익힐 수 있습니다. 트위스트의 안전성과 맛 및 유익한 특성이 좌우되는 중요한 점은 고추 과일의 올바른 선택입니다..
우선 야채의 종류를 고려해야합니다. 통조림에 대한 즐겨 찾기는 다음과 같습니다.
- 정통한. 이 조기 숙성 품종의 과일 무게는 약 100-120g입니다. 최대 6.5mm 두께의 조밀한 벽을 가지고 있습니다.
- Yantar는 뚜렷한 달콤한 맛과 풍부한 오렌지색 과일 색상을 지닌 조기 숙성 품종입니다. 껍질이 두껍고 과육이 육즙이 풍부합니다.
그러나 다음과 같은 몇 가지 요구 사항을 충족한다면 친숙하고 좋아하는 품종의 과일이 적합할 수 있습니다.
- 이상적인 고른 모양, 모든 과일에 대해 거의 동일합니다.
- 한 과일의 무게는 최소 80-100g입니다.
- 다육하고 두꺼운 과일 벽 (4mm 이상);
- 매콤한 가벼운 쓴맛과 함께 달콤하고 육즙이 많은 맛이 뚜렷합니다.
고추의 원산지와 품질이 중요합니다.
따라서 구매할 때 야채의 재배지, 가공 기간, 사용된 물질의 종류 목록이 표시된 품질 인증서를 항상 관심을 두는 것이 좋습니다.
다음 기준에 따라 제품을 선택해야 합니다.
- 과일의 신선함. 그것을 결정하려면 줄기에 약간의 휴식을 취하는 것으로 충분합니다. 신선한 고추에는 확실히 이곳에 물방울이 있을 것입니다.절단점에 액체가 없다는 것은 고추 열매를 수확한 후 많은 시간이 지났다는 신호이며, 이는 이미 상당한 양의 유익한 물질이 손실되었음을 의미합니다.
- 색상. 과일의 익은 정도와 통조림 제조 준비 상태는 풍부하고 균일한 색상으로 표시됩니다.
- 피부 무결성. 표면에 약간의 손상, 플라크, 얼룩 또는 점이 있어서는 안됩니다. 이 모든 것은 과일 감염 또는 보관 규칙 위반의 징후입니다.
- 탄력적이고 조밀한 일관성. 겨울철 통조림에 적합한 고품질 고추는 벽이 두껍고 단단해야 주스 함량이 높아야 합니다. 압력을 가하는 순간 태아의 모양이 변형되어서는 안 됩니다.
야채 준비
신선한 고추의 맛과 효능을 그대로 유지하면서 고품질로 보존하려면 다음 준비 단계를 완료해야 합니다.
- 최소한의 결함도 없이 가장 신선하고 아름다운 표본을 필요한 수만큼 선택합니다. 모양이 동일해야 합니다.
- 야채를 철저히 씻으십시오. 그리고 소금물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 살충제 및 기타 독성 물질이 제거됩니다.
- 줄기에 인접한 부분을 조심스럽게 잘라냅니다. 이 부분은 채우는 데 필요하지 않으며 독성 화학 물질이 가장 집중되어 있습니다.
- 과일의 씨앗을 완전히 제거하세요.
용기 준비
통조림을 만들려면 뚜껑이 있는 여러 개의 유리병이 필요합니다. 고전적인 주석 용기와 실이 있는 현대적인 용기 모두 가능합니다. 첫 번째 경우에는 수동 시밍 기계가 사용됩니다. 두 번째 경우 완벽한 견고성을 얻으려면 병과 뚜껑의 직경이 일치하는지 확인하는 것이 중요합니다.
통조림 제조를 시작할 때는 유리병을 베이킹 소다로 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 제안된 방법 중 가장 적합한 방법을 선택하여 살균합니다.
- 큰 냄비에 끓입니다. 용기의 부피에 따라 노출 시간은 10~25분입니다.
- 특수 원을 사용하여 5~7분간 증기로 소독합니다.
- 오븐에 15분 동안 넣어두세요. 온도 수준을 65도에서 150도로 변경합니다.
- 용기 바닥에 물 1~2cm를 붓고 전자레인지에 넣고 2분 동안 기다리세요.
겨울용 고추를 준비하는 방법
고추는 다양한 방법으로 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 각 요리법을 연구한 후 가장 좋은 요리법을 선택할 수 있습니다.
클래식 겨울 레시피
통조림 고추에 대한 가장 빠르고 쉬운 옵션입니다. 다음을 준비해야 합니다.
- 피망 - 중간 크기의 과일 20 조각;
- 물 - 2 리터;
- 소금 (개인 취향에 따라).
이 양의 재료는 3리터짜리 병용으로 설계되었습니다. 요리 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
- 스테인리스 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
- (맛에 따라) 소금을 추가합니다.
- 과일을 끓는 물에 넣고 5분간 방치합니다. 매우 뜨거워야 하지만 익히지는 마세요.
- 병에 옮기고 끓는 물을 맨 위 가장자리까지 채웁니다.
- 뚜껑을 말아서 감싸세요.
보존 식품이 식자마자 식료품 저장실이나 지하실로 옮겨야 합니다. 준비된 고추는 고전적인 쌀과 고기, 새우, 치즈, 해산물 및 다양한 시리얼과 같은 다양한 충전재와 조화를 이룹니다.
살균하지 않고
이 레시피에 필요한 재료 목록:
- 10-15개의 중간 크기 과일;
- 2 큰술. 엘. 굵은 식탁용 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 3 큰술. 엘. 9% 식초 용액.
준비된 3리터짜리 항아리에 줄기와 씨앗을 껍질을 벗긴 고추를 채웁니다. 더 컴팩트하게 배치하려면 한 야채를 다른 야채 안에 중첩할 수 있습니다. 그런 다음 2 리터의 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 야채가 담긴 용기에 식초를 넣으세요. 팬에 설탕과 소금을 넣고 저어주며 끓입니다. 삶은 매리 네이드를 2 분 더 불에 올려 놓습니다. 끓는 액체를 후추 위에 붓고 단단히 밀봉한 후 이틀 동안 그대로 두세요.
소금물에
이 경우 다음이 필요합니다.
- 피망 5kg;
- 2 큰술. 엘. 식초.
그리고 소금물을 준비하려면:
- 식물성 기름 200ml;
- 물 1잔;
- 9% 식초 1잔;
- 과립 설탕과 꿀 혼합물 1 컵;
- 2 큰술. 엘. 식탁용 소금.
보존 준비:
- 고추를 철저히 씻으십시오.
- 벽이 두꺼운 냄비에 물, 식초, 설탕, 꿀 순서에 따라 모든 재료를 섞습니다.
- 소금과 설탕을 녹인 후 소다로 병을 헹구고 식초로 소독하십시오.
- 준비된 고추 전체의 1/5을 끓는 용액에 담그고 뚜껑을 덮고 3 분간 기다립니다.
- 뜨거운 과일을 병에 단단히 함께 넣으십시오.
- 국자를 사용하여 소금물을 떠서 용기를 목까지 채웁니다.
- 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집습니다.
- 수건 위에 놓고 잘 감싸주세요.
이 조리법에 따라 준비된 고추 통조림은 식힌 후 즉시 섭취할 수 있습니다.
아스피린 함유
이 방법을 사용하면 최소한의 시간 내에 신선한 제품의 모든 특성과 이점을 갖춘 겨울용 제품을 준비할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 20개 신선하고 잘 익은 야채;
- 아세틸살리실산(아스피린) 5정.
완전히 부드럽고 손상되지 않은 과일을 선택하여 씻어야 합니다. 그런 다음 줄기를 자르고 씨를 제거한 다음 다시 헹굽니다.
다음으로 다음을 수행해야 합니다.
- 3.5리터의 넓은 냄비에 물 2리터를 채웁니다.
- 끓을 때까지 기다린 후 고추 열매를 담그십시오.
- 야채가 약간 부드러워지지만 여전히 단단하고 단단해질 때까지 2-3분 동안 조리합니다.
- 손상을 방지하기 위해 팬에서 고추를 조심스럽게 제거하십시오.
- 살짝 식히려면 접시에 담으세요.
- 뜨거운 멸균 용기에 야채를 단단히 담아 큰 것은 바닥에, 작은 것은 위에 오도록 놓습니다.
- 아스피린 정제를 맨 위에 놓습니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓고 고추가 가득 찰 때까지 기다립니다.
- 용기 상단에 끓는 물을 넣으십시오.
- 밀폐된 뚜껑을 닫고 병을 뒤집습니다.
- 담요 나 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 방치하십시오.
- 추가 보관을 위해 서늘한 곳에 두십시오.
마늘과 함께
리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 피망 10개;
- 베이 잎 2개;
- 마늘 2-3쪽;
- 식초 에센스 5방울;
- 딜 씨앗 - 맛보기;
- 검은 후추 열매 5-7개.
요리 과정:
- 야채를 씻고, 줄기를 자르고, 심지를 제거하고, 씨를 다시 헹구십시오.
- 야채를 끓는 물에 5~7분간 담가두세요.
- 조심스럽게 꺼내서 액체를 배출하고 식힙니다.
- 재료를 통 바닥에 후추 열매, 월계수 잎, 마늘, 딜 씨앗 순서로 놓습니다.
- 세 개의 고추를 서로 안에 넣으십시오.
- 식초 에센스를 추가하지 않고 매리네이드를 준비합니다.
- 고추가 담긴 병에 매리네이드를 붓고 5분간 방치한 후 물기를 뺍니다.
- 매리네이드를 다시 끓여서 병에 붓습니다. 이번에는 식초 에센스 5방울을 넣어주세요.
- 멸균된 뚜껑으로 말아 올리세요.
식물성 기름으로
기름에 담긴 달콤한 고추는 겨울에 먹을 수 있는 매우 맛있고 영양가 있는 준비물입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 과립 설탕 1컵;
- 식염 0.5컵;
- 0.5 리터의 식물성 기름;
- 6 % 농도의 식초 0.5 l;
- 파슬리와 딜;
- 마늘 1개.
요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 필요한:
- 과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
- 냄비에 넣으십시오.
- 식물성 기름을 붓고 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오.
- 저으면서 5~7분 동안 끓입니다.
- 마늘과 허브를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 병에 넣고 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.
토마토 소스에
속을 채운 고추는 토마토소스에 찍어먹으면 더 맛있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 10개;
- 2-3 토마토;
- 3 큰술. 엘. 굵은 식탁용 소금.
우선, 토마토를 작은 입방체로 자르고 중간 불로 끓여서 15-20분 동안 계속 끓여야 합니다. 덩어리를 균질하게 만들려면 주기적으로 저어주고 거품을 제거하십시오.
- 씻은 야채의 심지를 제거해 주세요.
- 병과 뚜껑을 소독하십시오.
- 야채를 끓는 물에 3~4분간 데쳐주세요.
- 토마토 덩어리에 소금을 뿌리십시오.
- 과일을 서로 넣고 항아리에 넣으십시오.
- 토마토 덩어리를 체에 문지르고 향신료와 식초 한 스푼을 넣은 다음 고추 위에 부어 각각의 내부를 채 웁니다.
- 용기를 밀봉하고 뒤집어서 담요로 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
통조림 통조림 고추
이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 피망 6kg;
- 물 4.5리터;
- 설탕 2컵;
- 식물성 기름 1잔;
- 식초 500ml;
- 4 큰술. 엘. 소금;
- 마늘, 검은 후추 열매, 베이 리프-맛보기.
피망을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 물을 채우고 끓여야합니다. 씻어서 씨를 뿌린 고추를 준비된 매리 네이드에 담그고 최대 10 분 동안 끓입니다. 항아리에 마늘과 고추를 넣고 매리네이드를 넣고 말아주세요.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
가정용 통조림 식품의 최대 유통기한은 2년입니다..
보관 규칙
통조림 과일은 0~+25°C의 온도와 70~75%의 습도에서 유리병에 보관해야 합니다.
