많은 사람들이 피망의 매콤한 맛과 향긋한 향을 좋아합니다. 통조림 샐러드는 겨울에 이상적인 솔루션이며, 이 요리는 휴일 메뉴에 완벽하게 들어맞습니다. 겨울철 토마토 소스에 절인 피망은 수요가 많기 때문에 몇 가지 비축을 통해 비축하는 것이 좋습니다. 매운 맛을 좋아하는 사람에게는 달콤한 고추가 적합하고, 매운 것을 좋아하는 사람에게는 고추, 마늘, 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.
토마토 소스에 고추 절임의 특징
절인 고추는 새콤달콤한 맛과 과즙, 아삭한 맛이 특징입니다. 열처리 중에 모든 유익한 특성이 보존됩니다. 통조림용 과일은 다육질이어야 하며 껍질이 두껍고 밝은 빨간색 또는 노란색이어야 합니다. 그들은 조각, 스트립, 전체로 절인됩니다.
과일을 통째로 보존함으로써 향후 활용 범위가 확대됩니다.
숙련된 주부들은 독립적인 요리로 변형을 만들 뿐만 아니라 콜리플라워, 토마토, 스쿼시, 호박, 오이와 같은 추가 재료를 추가합니다. 마늘, 양파, 셀러리, 딜, 파슬리, 백리향, 월계수 잎, 타라곤, 갈은 후추, 올스파이스를 사용하여 준비물에 향신료를 추가할 수 있습니다.
재료를 선택하는 방법
과일은 손상되거나 질병의 징후를 보여서는 안 되며, 부패하거나 얼룩이 있는 표본은 즉시 폐기됩니다. 껍질이 두껍고 과육이 탄력 있는 밝은 주황색, 노란색 또는 빨간색 고추를 선호합니다.
용기 준비 규칙
모든 구성 요소는 미리 씻어서 껍질과 씨앗을 제거한 다음 끓는 물로 데칩니다. 용기는 비눗물로 세척하고 따뜻한 물로 헹구고 자연 조건에서 건조시킵니다. 모든 재료를 병에 담은 후에는 반드시 소독해야 합니다.
마리네이드하는 가장 좋은 방법
초보 주부라도 이 진미를 준비할 수 있습니다. 원하는 경우 레시피, 구성 요소 수 및 요리 기술을 수정할 수 있습니다. 대부분의 고추는 속을 채우기 위해 큰 조각으로 또는 전체로 보존됩니다.
야채의 다양한 색조와 추가 재료를 사용하여 트위스트를 밝고 매력적으로 만들 수 있습니다. 이는 맛을 향상시킬뿐만 아니라 영양소의 양도 증가시킵니다. 전채요리는 토마토 소스에 파스타, 감자, 생선, 고기, 죽과 함께 먹는 것이 좋습니다.
토마토에 피망을 넣는 간단한 요리법
간단한 요리 옵션에는 다음이 필요합니다.
- 달콤한 고추 4kg;
- 1.5 리터의 토마토 주스;
- 해바라기 기름 1 잔;
- 식초 에센스 100ml;
- 설탕 100g;
- 1-1.5 큰술. 엘. 소금.
요리법:
- 과일을 씻고 씨앗이있는 핵심을 제거하고 큰 조각으로 잘게 자릅니다.
- 팬에 토마토를 넣고 기름, 소금, 설탕과 섞은 다음 끓입니다.
- 다음은 고추와 식초의 차례입니다. 소스를 20-25분 동안 끓여서 불을 줄이세요.
뜨거운 액체를 멸균된 용기에 붓고 밀봉합니다.
식초와 기름이 없는 옵션
이 버전의 샐러드는식이 요법으로 간주되므로 체중 감량을하는 사람과 어린이가 섭취 할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 3kg;
- 달콤한 고추 1kg;
- 1-1.5 큰술. 엘. 소금;
- 딜, 파슬리 1 묶음;
- 검정, 딸기, 정향, 고수풀 꼬집음;
- 5-6 마늘 정향.
요리 기술:
- 토마토를 씻고 지정된 양의 절반을 자르고 작은 조각으로 자릅니다.
- 음식을 용기에 넣고 약한 불로 15-20 분 더 끓입니다.
- 그런 다음 토마토 1.5kg을 더 잘게 자르고 야채 혼합물에 넣고 15-20 분 동안 끓입니다.
- 팬의 내용물에 향신료와 다진 마늘을 넣고 5분간 끓입니다.
뜨거운 액체를 용기에 붓고 말아 올립니다. 준비물을 실온에 보관하십시오.
식물성 기름으로
요리를 위해서는 다음을 비축해야 합니다.
- 피망(3.5kg) 및 고추(1 꼬투리);
- 마늘 3-4쪽;
- 토마토 주스 800ml;
- 식초 120ml;
- 설탕 100g;
- 소금 1-1.5 큰술. 엘.;
- 해바라기 기름 120ml.
수행하는 방법:
- 모든 구성 요소를 세척하고 내장을 제거한 후 여러 부분으로 자릅니다. 세척된 용기는 뚜껑과 함께 소독됩니다.
- 토마토 주스에 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초 에센스와 오일을 넣고 저어줍니다.
- 팬을 불에 태우고 끓여서 마늘과 후추 조각을 넣으십시오. 끓인 후 혼합물에 향신료를 넣고 5-10 분간 끓인 후 팬에서 꺼냅니다.
혼합물을 조금 끓인 후 병에 붓고 말아서 따뜻한 담요 아래에 보냅니다.
세르비아어
피망을 곁들인 세르비아 소스는 "Ajvar"라고 불리며 커틀릿, 케밥, 고기 요리, 캐서롤과 잘 어울립니다. 다음 없이는 소스를 준비하는 것이 불가능합니다.
- 달콤한 고추 1kg;
- 토마토 0.5kg;
- 식물성 기름 4 큰술. 엘.;
- 마늘 3-4쪽;
- 소금 1.5-2 큰술. 엘.;
- 아세트산 2 큰술. 엘.;
- 말린 고추가루 1티스푼.
단계별 준비:
- 제품을 세척하고 베이킹 슬리브에 넣고 묶은 다음 190도에서 30분 동안 굽습니다. 영형와 함께.
- 구운 과일은 식힌 후 냄비에 옮깁니다. 고추는 썰어서 액과 내장을 제거하고 껍질을 제거한다.
- 토마토도 껍질을 벗기고 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 마늘과 함께 잘게 썬다.
- 혼합물에 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 끓인 다음 약한 불에서 5~10분간 끓입니다.
소스를 병에 붓고 말아서 만듭니다. 어둡고 서늘한 곳에 1년 이상 보관하는 것이 좋습니다.
토마토 주스에 절인 달콤한 고추 전체
전체 과일은 주로 먹거리로 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 채우기는 다진 고기 또는 야채가 될 수 있습니다.
구성요소:
- 달콤한 고추 3kg;
- 토마토 2kg;
- 소금 1.5-2 tsp;
- 설탕 1-2 작은술;
- 아세트산 ½ tsp.
수행하는 방법:
- 야채를 씻고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토를 갈아서 10-15 분 동안 끓입니다.
- 덩어리를 소금에 절이고 껍질을 벗기고 다진 고추를 추가합니다. 혼합물을 20-25분 동안 끓인다.
- 불에서 팬을 제거한 후 아세트산을 넣고 고추를 병에 옮기고 소금물을 채웁니다.
완성된 접시는 말아서 뒤집어서 담요에 싸서 며칠 동안 보관합니다.
통조림 식품을 올바르게 보관하는 방법과 기간
토마토 소스에 담긴 매운 고추는 플라스틱 뚜껑 아래 유리병에 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 공작물은 1~3개월 동안 사라지지 않습니다. 통조림 식품은 어둡고 시원한 방에 1~1.5년 동안 보관됩니다.
